Jak jíte papáju?

Plody podobné melounu můžete stále častěji vidět v supermarketu. Jak ale papáju jíte a jak poznáte, že exotické ovoce je zralé?

Jejich původní domov je pravděpodobně ve Střední Americe, kde papája (Carica papaya) byl pěstován již domorodými národy. S kolonizací se oblast pěstování rozšířila a dnes se papája pěstuje v tropických oblastech po celém světě. Je považováno za zdravé a stále častěji se dá sehnat také v obchodech s ovocem a supermarketech. Co ale z papáji jíst a jak ji připravit? Nyní chceme tyto otázky objasnit.

Jak poznáte zralou papája?

Zralost papáji poznáte nejlépe podle barvy slupky, od zcela zelené - nezralé - po sytě žlutou nebo s červenými skvrnami - zralou - na prodej najdete téměř vše. Protože papáji mají dlouhou cestu z pěstitelské oblasti k nám do Evropy a nedozrávají tak dobře jako např.

banány (Musa) nebo avokáda (Persea), jsou většinou přepravovány letadlem. Ovoce můžete nechat dozrát i doma, ale alespoň malá část by už měla být žlutá. Dalšími známkami zralosti jsou měkkost ovoce, kterou poznáte jemným stisknutím prsty, a sladká vůně. Zralá papája má sytě červenooranžovou, šťavnatou a měkkou dužninu.

spropitné: Ačkoli papája získá maximální chuť až v úplné zralosti, i nezralé papáje jsou jedlé. Nezralé papáji se většinou používají do salátů.

Musíte papáju loupat?

Papája se nemusí nutně loupat. Dužnina se dá vydlabat lžící, podobně jako u kiwi. Pokud se však má papája oholit a použít do salátů nebo jiných jídel, vyplatí se papáju oloupat. K tomu se nejlépe hodí škrabka na brambory.

Správně nakrájenou papája

Podle toho, jak chcete papáju jíst, se musí různě krájet. Po oloupání papáju rozřízněte napůl, abyste odstranili jádro zevnitř. Nejlépe se to dělá lžící. Jádra se dají buď dát do organického odpadu, nebo je můžete dát stranou a pak je znovu použít. Více se o tom dozvíte později.
U většiny receptů z papáji lze tropické ovoce nakrájet na kostičky. Pokud připravujete som tam salát – tradiční laoský papájový salát – je potřeba papáju nakrájet na proužky.

Můžete jíst papáju syrové?

Papája se konzumuje syrová i vařená. Syrová dužnina svou konzistencí připomíná melouny. Vzhledem k tomu, že oba druhy ovoce jsou chuťově velmi podobné, lze všechny recepty určené pro melouny připravovat místo toho s papájou.

Jsou semena papáje jedlá?

Ano, kromě slupky se dá z papáji použít všechno, dokonce i semínka papáji jsou jedlá. Jedinou otázkou je, jak jíst semínka papáji. Přímo z ovoce chutnají lehce pálivé, podobně jako řeřicha. Můžete je přidat přímo do salátů nebo je usušit. Semena jsou velká asi jako zrnka pepře a po usušení se dají použít jako semena pepřovníku (dudák) jsou mleté. Pro sušení je třeba semena nejprve očistit od zbytků dužiny a sušit v sušárně při nízké teplotě asi tři hodiny. Semínka pak můžete vložit do mlýnku na koření nebo pepř a použít je ke kořenění sladkých i slaných jídel. Chuť vlastně připomíná pepř.

Jak jíte semínka papáji?

• Syrové: Se saláty nebo předkrmy
• Sušené: Jako pepř

spropitné: I když semena nesnědí, lze je stále použít. V našem článku vám vysvětlíme, jak na to Zasaďte semínka papáji může a sám si tak vypěstuje papája.

Jak chutná papája?

Dužnina chutná podobně jako meloun, velmi šťavnatá, osvěžující a sladká, přičemž sladkost závisí na zralosti papáji. Čím je ovoce zralejší, tím sladší chutná.

Jak zdravé jsou papáje?

Papája obsahuje mnoho vitamínů, podíl vitamínu C je velmi vysoký. Pouhých 100 gramů papáji pokryje 76 procent denní potřeby vitamínu C. V Thajsku mladí lidé rádi jedí syrovou papáju v salátu, aby zůstali štíhlí – a není to jen kvůli nízkému obsahu tuku a kalorií. Enzym zvaný papain, který působí proteolyticky, je obsažen v ovoci, zejména v zelené slupce a semenech. Tento enzym pomáhá trávit bílkoviny a používá se také jako změkčovač tuhého masa. Údajně také podporuje spalování tuků, proto se nezralé papáji často konzumují při dietě.

Papáje jsou svou strukturou a chutí velmi podobné melounům. Odkud melouny pocházejí a jaké různé druhy existují, zjistíte v našem článku o nich původ melounů.