Ocet: rostliny, péče a výběr odrůdy

Ocetník je zvláště nápadný koncem roku svými nádhernými podzimními barvami. U nás se dozvíte vše o tomto speciálním stromu a jak jej pěstovat.

Sametově hebký octovník roste jako pionýrská rostlina u cest a náspů, ale lze jej vysadit i na zahradě. Rozhodně byste však měli používat kořenovou bariéru, protože za určitých podmínek se octovník silně množí prostřednictvím kořenových výmladků. V tomto článku najdete přehled různých druhů octomilky, tipy pro pěstování malého stromku na zahradě a ve vaničkách a jak využít plody octomilky.

Ocetový strom: původ a vlastnosti

octový strom (Rhus), také známý jako jelení škumpa, patří do čeledi škumpy (Anacardiaceae). Název

Rhus sahá k řeckému slovu „rhein“, což znamená „téct“ a pravděpodobně odkazuje na mléčnou šťávu, která silně uniká v případě zranění. Na celém světě existuje asi 200 druhů rozšířených v tropech, subtropech a mírných pásmech. Nám známý okrasný strom Rhus typhina původně pochází z východní části Severní Ameriky.

Ocetník roste jako malý stromek s jedním výhonem nebo jako velký keř s více výhony a je asi 4 až 6 m vysoký, ve výjimečných případech až 10 m vysoký a ve stáří stejně široký. V mládí octovník naroste o 30 až 40 cm za rok, ale s věkem růst prudce klesá. Mladé výhonky jsou hnědé a mají sametově hebké chloupky, kůra je pak tmavě hnědá a prorostlá mléčnou mízou.

Opadavý malý strom tvoří husté, parohovité, rozvětvené výhony. Na ty se upínají typické, až 60 cm dlouhé, kopinaté, zpeřené listy octomilky. Svrchu jsou trávově zelené, zespodu světle šedozelené.Po létě se objevují nádherné podzimní barvy v jasných odstínech žlutooranžové až šarlatově červené.

Od června do července vykvétají na konci jednoletého dřeva až 20 cm dlouhé, žlutozelené, vzpřímené květní laty. Poskytují dostatek nektaru a pylu pro včely a další opylovače. Po opylení se na baňkovitých hlavách semen tvoří tmavě červená, sametová semena. Ty zůstávají na rostlině v zimě a působí velmi dekorativním dojmem. Chuť plodů octového stromu je kyselá – kdysi se přidávaly do octa, aby byl ještě kyselejší.

Sklizeň a využití plodů octových stromů

V pozdním podzimu od října, ale i po celou zimu se dá sklízet a sušit neplodnost octomilky. Semena octovníku jsou jedlá. V USA se z ní dlouhodobě vyrábí tzv. „indická limonáda“: kyselá, načervenalý nealkoholický nápoj vyrobený z plodů řešetláku ponechaného ve vodě a Cukr. Sušená semena jsou kyselá a aromatická, používají se ke kořenění. Ocetové koření ze semen Rhus coriaria se často používá pod názvem „škumpa“ a ve směsi koření zahtar v orientální kuchyni do salátů, ryb a masitých pokrmů.

Je octovník jedovatý?

Kromě zralých plodů jsou všechny části octomilky mírně jedovaté. U býložravců, jako jsou koně, králíci a podobně, může konzumace velkého množství vést ke křečím žaludku. Dokonce i psi, kteří občas okusují listy, nesnesou listy octomilky nebo jiné části rostlin. Latex, který uniká při zranění, celkově dráždí pokožku, proto je třeba při stěhování nebo řezání octovníků nosit rukavice.

Nejlepší druhy a odrůdy octových stromů

Existují různé druhy a odrůdy octomilky, které se výrazně liší tvarem listů a výškou růstu. Představujeme vám nejdůležitější druhy okrasných dřevin. Všechny tyto druhy a odrůdy jsou v našich zeměpisných šířkách zcela mrazuvzdorné do -20 °C.

• Rhus typhina ˈDissectaˈ: Zakřivený rostoucí kapradinový octový strom s jemně zpeřenými a kapraďovitými štěrbinovými listy. Může dosáhnout výšky 4 m a až dvojnásobné šířky.
• Rhus typhina ˈTiger Eyesˈ: Poměrně malý kultivar vysoký pouze 1,5 až 2 m. Podzimní zbarvení pokrývá všechny barvy tygřího oka – odtud název.
• Rhus glabra: Škumpa šarlatová s výškou růstu 2 až 3 m a zcela bezsrstými výhony. Na podzim mimořádně okrasná s ohnivě oranžově červenými listy a vínově červeným květenstvím.
• Rhus glabra ˈLaciniataˈ: Řez octového stromu s poměrně slabým růstem a jasně červenými podzimními barvami. Tento druh a odrůda dosahuje výšky a šířky růstu 2 až 3 m.

Poznámka k riziku záměny: Na první pohled je snadné si splést octovník se stromem nebeským (Ailantus altissima). Zpeřený tvar listu, sametově chlupaté výhony a květenství jsou si velmi podobné. Nebeský strom však dorůstá do výšky přes 20 m a jeho neplodností není klas, ale okřídlená semena, která připomínají spíše javor (acer sp.) pamatovat.

Zasadit octový strom

Ideální stanoviště pro octovníky je slunné na propustné, středně na živiny bohaté a nejlépe mírně písčité půdě. Jinak je okrasná dřevina mimořádně nenáročná, protože se jí daří na středně suchých a vlhkých polohách bez ohledu na to, zda jsou kyselé či zásadité, písčité nebo jílovité.

Správná doba pro výsadbu octovníků je podzim nebo brzy na jaře. Od října do listopadu, kdy se stromy ukládají k zimnímu spánku a tudíž se již téměř nevypařuje voda, mohou v klidu tvořit nové kořeny. Pokud zasadíte octovník na jaře, měli byste ho prvních několik týdnů pravidelně zalévat, dokud strom dobře nevyroste. Z octomilky se dají koupit rostliny nebo semena, nejčastější je výsadba malých stromků.

Nejprve nakypřete půdu na velké ploše a nejen na budoucím místě výsadby. Nyní umístěte rostliny do vykopané jámy a v případě potřeby přidejte trochu organického dlouhodobého hnojiva - jako je naše Organické univerzální hnojivo Plantura - přidán. Pro velmi písčité půdy můžete použít vysoce kvalitní zeminu jako my Organická univerzální půda Plantura Směs. Hnojení organickými hnojivy se vyplatí zejména při výsadbě, protože poskytují dlouhodobé živiny. Poté díru zasypte vykopanou zeminou a octomilku dobře zalijte. K ostatním rostlinám byste měli dodržet minimální vzdálenost 3 m, aby měl octovník dostatek prostoru k šíření.

Pozornost: Protože octovník roste hlavně po prořezávání množí se kořenovými výmladky, důrazně doporučujeme při výsadbě octomilek zakopat kořenovou bariéru. Ta by měla být hluboká alespoň 60 cm a může účinně zabránit tomu, aby se mnoho běhounů octového stromu šířilo.

Péče o octový strom

Ocetovník je velmi nenáročný na péči po celý rok. Mělo by se zalévat pouze v extrémně suchých létech, zejména v prvních letech po výsadbě. Později však octovník své nároky na vodu hravě pokryje sám, i když je suchý o něco déle. Vzhledem k tomu, že octovník je mělký kořen, měli byste se rozhodně vyvarovat kopání nebo sekání pod okrasným stromem. To může rychle poškodit mnoho kořenů. Na chudých půdách se vyplatí malá každoroční aplikace hnojiva na jaře, když začnou rašit listy.

Octové stromy se musí řezat jen zřídka. Pouze pokud jednotlivé větve zasahují do umístění, mohou být odstraněny. Jinak si škumpa jelení zadek tvoří svou nálevkovitou nebo střechovitou korunu zcela sama. Pokud byste přesto potřebovali nasadit nůžky, správný čas je časné jaro - únor až březen. Kvůli mléčné šťávě, která dráždí pokožku, byste měli nosit rukavice.

Spropitné: Pokud se poraní dužnaté, naplocho ležící kořeny octovníku, podporuje to tvorbu mnoha kořenových výmladků. Tuto oblast byste proto rozhodně měli nechat nedotčenou, protože silná růstová aktivita stromu často přetrvává roky. To může také vyplynout z přílišného snížení.

Ocet v kbelíku

Pouze pomalu rostoucí odrůdy, jako např Rhus typhina ˈTiger Eyesˈ, jsou vhodné pro pěstování v květináčích. Nejprve zvolte dostatečně velký květináč o objemu alespoň 20 litrů. Ujistěte se, že voda dobře odtéká a na dně nádoby je asi 5 cm silná drenážní vrstva z hrubého štěrku, písku nebo keramzitu. Nyní zasaďte octový strom do volné zeminy, jako je ta naše Organická univerzální půda Plantura. To nevyžaduje vůbec žádnou rašelinu a díky vysokému obsahu kompostu uchovává dostatečnou vlhkost. Navíc jsou již obsaženy důležité živiny, které podporují a urychlují růst octomilky. Okrasný strom, který v mládí rychle roste, potřebuje zhruba každé dva roky nový větší květináč a při této příležitosti by měl vždy dostat hnojivo. V květináči se živiny rychle spotřebovávají díky omezenému objemu zeminy a je třeba je následně osvěžit.

Zimní octový strom

Octové stromy jsou extrémně odolné stromy a nepotřebují žádnou ochranu před chladem na zahradě.
U octaře v květináči je ale situace jiná, protože hrozí, že zemina v kbelíku včetně kořenů promrzne a stromek odumře. Okrasný stromeček je vhodné přezimovat v chladné zahradní kůlně, kůlně nebo v chráněném přístřešku pro auto. Pomocí rouna na vnější straně a silné vrstvy listí nebo polystyrenu pod květináčem stromku můžete octovník v květináči také dobře izolovat. Hibernační ubikace by měly být světlé a chladné, teploty mohou klesnout i lehce pod nulu. Při nízkém přísunu vody octovník tak dobře přečká zimu. V domě nebo zimní zahradě je naopak příliš teplo na to, aby octovník dobře přezimoval.

Množitelský octový strom: odnože, semena a spol

Ocetovník lze množit kořenovými výmladky, kořenovými řízky, řízky nebo ze semen:

Ke stávajícímu kořenové výmladky rýčem odnož octového stromu velkoryse dokola propíchněte a oddělte tak napojení na mateřskou rostlinu. Nyní můžete nový octovník zasadit na jiné místo. Množení pomocí odnoží se nejlépe provádí – stejně jako výsadba – na podzim nebo brzy na jaře před vyrašením listů.

Také z úseků tlustých kořenů, t. zv kořenové řízky, rostou nové octovníky. Školky používají tuto metodu k rozmnožování svých odrůd. Stačí vykopat silný dužnatý kořen a umístit ho do vlhké, dobře odvodněné zeminy. Časem z něj vyroste nová rostlina.

výstřižky octovníku jsou šetrným způsobem rozmnožování. Za tímto účelem se v zimě odříznou asi 15 cm dlouhé, zdravé a mladé výhonky a vloží se do poloviny do volné a propustné půdy. Můžete například použít náš Organická půda na bylinky a semena Plantura použít a dodatečně je smíchat s pískem nebo perlitem pro další zvýšení provzdušnění půdy. Na světlém, chladném místě s teplotami mezi 6 a 12 °C řízky zakoření během několika měsíců. Během tohoto procesu vždy udržujte půdu mírně vlhkou.

Semena octa sklizeň v říjnu, kdy jsou červenohnědé klasy dobře vyzrálé. Odřízněte celé hlavičky semínek a sušte je doma, dokud semínka sama neopadnou. Výsev octovníků není snadný úkol. Vyžaduje to pár týdnů trpělivosti, protože semenům brání ve vyklíčení dormance a ke klíčení potřebují studený podnět. Jak na to:

1. Semena řešetláku namočte na 24 hodin do horké vody.
2. Smíchejte s vlhkou směsí písku a zeminy v poměru 1:1.
3. Nalijte do plastového sáčku a dejte do lednice.
4. Semínka vydrží v lednici cca 4 týdny při 4-6°C.
5. Poté semena zasejte do půdy chudé na živiny, jako je ta naše Organická půda na bylinky a semena Plantura. Hloubka setí je cca 0,5 cm.
6. Výsev postavte na světlé a teplé místo při teplotě 15 – 20 °C.
7. Semena udržujte několik týdnů až do vyklíčení dobře vlhká a vypichujte, jakmile se vytvoří první pravý pár listů po kotyledonech.

Spropitné: Některá semínka octovníku začínají klíčit již v sáčku v lednici. V tomto případě by měly být vyjmuty přímo a vloženy do zeminy.

Odstraňte octový strom: Jak se ho zbavit

Ptáci rádi šíří octové stromy svými semeny na zahradě - ale velký keř, který je na podzim tak pěkný, není vždy vítán. Protože se z každého z dužnatých kořenů může vyvinout nová rostlina, nestačí strom pokácet nebo jen částečně vykopat. Kořeny by měly být odstraněny co nejúplněji.
Kořenové výmladky octomilky se mohou na zahradě rychle stát nepříjemností, i když byste si stromek rádi ponechali. Abyste se vyhnuli potížím, měli byste dávat pozor, abyste octovník příliš nepořezali a neporanili kořeny. Tímto způsobem se nevyvíjejí kořenové výmladky. Použití hluboké kořenové bariéry při výsadbě je také dobrým opatřením, abyste se později vyhnuli problémům s odnožemi. Když už tam jsou, pravidelným sekáním je dobrý způsob, jak se zbavit ještě mladých výhonků. Větší a již mírně zdřevnatělé rostliny velkoryse odřízněte rýčem, odstraňte co nejvíce kořenů.

Okrasné stromy a keře s jasnými podzimními barvami na sebe rychle upozorní v každé zahradě. Objevte další druhy v našem speciálním článku Keře a stromy s intenzivními podzimními barvami.