Je považován za základní potravinu a boduje svou všestranností – ukážeme, co brambory nabízí z hlediska kalorií a nutričních hodnot.
Brambory pocházejí z Jižní Ameriky a těší se oblibě již od svého zavedení do Evropy největší popularitu, což je jistě částečně způsobeno jejich různým použitím na základě. V roce 1950 činila spotřeba brambor neuvěřitelných 186 kg na hlavu. V roce 2016 to bylo ještě působivých 57 kg. Dodnes jsou brambory prostě nepostradatelné – ať už vařené, podávané jako smažené či pečené brambory nebo jako lahodný bramborový salát. Zásadní vliv na kalorickou a nutriční hodnotu hlízy má také to, jak pupalku připravujeme. Vše, co potřebujete vědět o bramborách a jejich nutričních hodnotách, se dozvíte zde.
brambory a kalorie
Kvůli vysokému obsahu sacharidů jsou brambory často mylně označovány jako potraviny na výkrm. Ve vařené verzi má samotná hlíza pouze obsah kalorií 71 kcal na 100 gramů a je tak stále hluboko pod hodnotou rýže, která má ve vařené formě cca 100 kcal na 100 gramů mít. S obsahem vody 77 % má zelenina, také známá jako brambor, mimořádně nízký obsah tuku.
Svou neoprávněnou pověst výkrmu si pravděpodobně získal díky možnostem přípravy s vysokým obsahem tuku například v podobě hranolků nebo chipsů. Protože obsah kalorií smažených brambor ve srovnání s normálně vařenou verzí se velmi liší. Zatímco vařená varianta má obsah kalorií pouze 71 kcal na 100 gramů Kalorický obsah většinou mastných a smažených hranolků je čtyřnásobek kalorií ve srovnání s bramborem ve slupce, 291 kcal na 100 gramů. Bramborová kaše s mlékem je ještě zdravější, s obsahem kalorií 88 kcal na 100 gramů se příliš nevymyká hodnotám svých vařených protějšků.
Brambory a nutriční hodnoty
Brambor je jednak bohatý na škrob, a proto je pro nás lidi jedlý pouze tepelně upravený. Ztrátě cenných vitamínů a minerálních látek při přípravě hlízy bohužel nelze zabránit. Z tohoto důvodu by se brambory měly vařit pouze se slupkou v celku, aby se zachovalo co nejvíce surovin.
Zelené skvrny a poupata na bramboru by se rozhodně měly odstranit, protože obsahují pro nás jedovatý solanin. Kromě toho, že brambory zasytí sacharidy, poskytují také různé vitamíny, jako je vitamín C, B1, B2, B5 a B6, jejichž koncentrace v bramborách do značné míry závisí na způsobu přípravy záviset. Obsahují také základní minerály, jako je vápník, fosfor a hořčík.
S téměř 5000 odrůdami odrůda brambor opravdu mocný. Různé odrůdy se však také liší v koncentracích určitých živin.
Brambory jsou samozřejmě základ, protože jsou tak výživné a zdravé. Jak pěstovat brambory na vlastní zahradě, můžete tady číst.
