Doba květu: kdy kvete černý bez? Správně sbírejte květ černého bezu

Květy černého bezu signalizují zahradníkovi, že povětrnostní podmínky již nabyly rozměrů časného léta. Protože když přijde jaro a léto, začne kvést černý bez. Pokud nemáte na zahrádce vlastní bez, můžete si květy jednoduše natrhat ve volné přírodě. Shrnuli jsme pro vás, kdy kvete pravý bez a jak je správně sbírat.

Výskyt

Bez černý nečiní svým milovníkům problém najít jej rostoucí ve volné přírodě. Protože je to jeden z nejběžnějších keřů v našich zeměpisných šířkách. Dnes je více než kdy jindy vyhledávaným divokým ovocným stromem mezi milenci. Když se blíže rozhlédnete po jeho bezprostředním okolí, najdeme ho téměř všude, dokonce i zarostlý v mnoha parcích a zařízeních v městských částech.

Sambucus nigra je v naší krajině tak přirozený, že si velkého keře téměř nevšimneme – kromě období, kdy kvete nebo nese své černé bobule. Ke konzumaci jsou nevhodné květy černého bezu z keřů podél frekventovaných cest. Je lepší dávat pozor na stromy a keře na okraji lesa, protože jsou méně znečištěné toxiny z prostředí.

• na pasekách pod vysokými listnatými stromy
• na kraji lesa
• podél slunných až částečně zastíněných cest nebo náspů
• nejlépe v blízkosti budov
• v závětří domů
• často také v opuštěných dvorech, nádražích nebo opuštěných prostorách
• na železničních náspech
• na dusíkaté hlinité půdě spolu s kopřivami
• až do nadmořské výšky kolem 1500 metrů v nízkém pohoří

Nejlepší čas sklizně

Když se podíváte do kvetoucího kalendáře, všimnete si, že načasování květu černého bezu se může značně lišit. Velký keř nekvete v pevně stanovenou dobu, protože aktuální povětrnostní podmínky a sluneční záření i umístění významně ovlivňují dobu květu. Bez, zvaný též bez, je považován za indikátor léta, období jeho květu zahrnuje jarní i letní měsíce. Skvělý květ bezu černého obvykle prezentuje od konce května do konce června.

V některých letech je doba sklizně bezových květů omezena na velmi úzké okno. Květiny jsou totiž velmi citlivé na různé povětrnostní podmínky. Drobné kvítky při vytrvalém horku ztrácejí chuť. A jakmile zaprší, stékají s vodou.

• zelená poupata od poloviny května
• Doba sklizně přibližně jeden až dva týdny po vytvoření pupenů
• starší, založené keře vykvetou jako první

Sambucus nigra také vytváří květy na velmi stinných místech. Ty se v tomto případě objevují později a také o něco řidčeji, takže tomu odpovídá i doba sklizně. Někdy květy černého bezu v Porýní již odkvetly, zatímco v jižním Německu nebo na Rujáně je lze stále obdivovat v plné kráse. V některých oblastech může dokonce v závislosti na druhu rostliny na konci léta dokonce znovu nasadit květy.

Vzhled květin

Květy mají zpravidla pět kališních lístků a pět okvětních lístků, které jsou srostlé jedna do druhé. Jsou uspořádány do talířovitých květů deštníkovitých o průměru až 30 centimetrů a jsou zelenavě až krémově bílé barvy. Jejich aromatická nezaměnitelná vůně přitahuje nejen včely a hmyz, ale také nejednoho milovníka procházek. Po posledních květnových nočních mrazících (ledoví svatí) začíná kvést i černý bez. V závislosti na povětrnostních podmínkách a umístění se doba květu může protáhnout až do června.

• drobné bílé nebo krémově bílé květy
• uspořádány ve tvaru deštníku nebo deštníku
• intenzivní vůně vanilky, másla nebo pepře

Toxicita

Je úžasné, že všechny části bezu jsou považovány za více či méně jedovaté. Rostlina obsahuje sambunigrin. Květiny a bobule by se proto měly používat pouze vařené. Konzumace v syrovém stavu vede u citlivých osob a dětí k žaludeční nevolnosti, zvracení a průjmu.

Při těžší otravě se objevují i ​​dýchací potíže. Pokud však květiny zahřejete, obsah toxických látek se velmi sníží. V lékařství se květy používají ke snížení horečky, senné rýmy a jako antiseptikum.

Pravděpodobnost záměny

Rod Sambucus patří do čeledi pižmových bylin. Z deseti druhů vyskytujících se po celém světě tři pocházejí ze střední Evropy. Nejběžnější je černý bez (Sambucus nigra), v severním Německu také známý jako šeříkový keř.

Existuje také bez červený (Sambucus racemosa) zvaný též bez jelení a bez zakrslý (Sambucus ebulus) s podobnou dobou květu. Zatímco květy a plody černého bezu po zahřátí na minimálně 80 stupňů nabízejí zdravý požitek, rostlinné části bezu zakrslého (Attich) si zachovávají svou toxicitu na.

• Attich roste jako bylina do výšky maximálně 150 cm
• Bez černý tvoří silně lignifikované velké keře (2-4 m, někdy až 7 m)
• Zakrslý bez má úzké listy šeříku dlouhé až 15 cm
• Real Holler má oválné, protilehlé listy

Totéž platí pro jelení bez, jehož květy nejsou jedovaté, ale jeho červené bobule po uvaření stále obsahují toxiny v jádrech.

Sklidit

Místo dlouhého čekání na dozrání bezinek naši předkové věděli, jak na to Zpracovat bezový květ a z nich želé, aromatický sirup nebo i voňavé čaje připravit. Dnes jsou květiny populárnější než kdy jindy. Při sběru je nejlepší nosit dlouhé kalhoty, protože kopřiva obvykle roste na úpatí keře černého bezu.

Jak sbírat:

• sbírejte za suchého a teplého počasí
• ráno
• ranní rosa se již vypařila
• sklízet kompletní umbels
• Sklizeň asi dva centimetry pod základnou šišek
• vybírejte pouze deštníky s plně otevřenými květy
• nevybírat, ale lépe řezat
• Použijte nůžky na růže

Jako sběrnou nádobu je nejlepší použít košík nebo tmavý látkový sáček, aby byly bezové květy pěkné vzdušné a hodně volné. Jemné květy deštníku vložte do igelitového sáčku, tam se zkazí, než se dostanete domů. Sáček nezavazujte, protože pak květy bezu zhnědnou a nebudete je moci následně použít.

Bezová houba

Při sklizni květů se na keřích černého bezu často vyskytuje klasovitý hřib hnědý, hřib judasohr nebo černý bez. Vzhledem k tomu, že tato houba není jedovatá, ale dokonce i jako zvláštní pochoutka, například v Co se týče asijské kuchyně, nemusíte se bát sbírat květy šeříku dělat.

Očistit

Než použijete květy černého bezu čerstvé nebo je usušíte, měli byste je očistit od nečistot a drobného hmyzu. Jelikož květy po krátké době zhnědnou a jsou tedy nepoužitelné, musí se poměrně rychle zpracovat. Jednotlivé květy energicky vyklepejte nebo poklepejte o bok dřevěné desky či jiného předmětu. Květináče pokud možno neomývajte vodou, protože by ztratily své charakteristické intenzivní aroma.

suchý

Pokud nechcete květiny použít hned, můžete je usušit pro pozdější použití. Aby to bylo možné, musí pupečníky několik dní zcela vyschnout na suchém, tmavém a teplém místě. Pupečníkový tvar zajišťuje, že květiny volně leží a mohou tak rychle a snadno uschnout. Položte květiny naplocho na povrch, aby každá květina měla dostatek prostoru k důkladnému vyschnutí.

• teplé a suché
• co nejtmavší
• nikdy na slunci

Pokud květy dvakrát nebo třikrát otočíte, budou suché za pár dní. Odstraňte skutečné květiny z pupečníkových stonků a uložte je do neprůhledné, uzavíratelné nádoby. Bezové květy, které jsou chráněny před vzduchem a skladovány ve tmě, si uchovají své aroma až do zimních měsíců.