Cuketa chutná hořce: tak reagujete správně

Pokud cuketa nečekaně chutná hořce, požitek je zcela zničený. V ohrožení ale může být i vaše vlastní zdraví, protože hořkost není u této křehké zeleniny nikdy dobrým znamením.

Nikdy nejezte hořkou cuketu

Pokud si všimnete nepříjemně hořké chuti v jídle z cukety, okamžitě přestaňte jíst. Také vyplivněte vše, co máte v ústech. Vyhoďte všechno jídlo, protože hořká cuketa je zdraví škodlivá.

Hořký náznak toxinů

Všechny rostliny cukety, bez ohledu na odrůdu a barvu, mohou za určitých okolností produkovat toxickou rostlinnou hořkou látku zvanou cucurbitacin. Jde o rostlinu vlastní obrannou látku, kterou se cukety vyzbrojují proti různým poruchám. Cucurbitacin je obsažen ve slupce a dužině a je extrémně odolný:

• není rozpustný ve vodě
• tepelně odolný
• mrazuvzdorná

Tyto vlastnosti znemožňují vymýt toxiny nebo je zničit vařením nebo zmrazením.

upozornění: Pokud pokrm z cukety chutná jen lehce hořce, nesnažte se hořkou chuť maskovat přidáním koření. Protože toxiny zůstávají a mohou vést k otravě.

Typické příznaky otravy

I malé množství cucurbitacinu může způsobit tyto otravné příznaky:

• žaludeční křeče
• Průjem
• nevolnost

Vyšší koncentrace může způsobit těžkou, dlouhotrvající a dokonce smrtelnou otravu.

upozornění: Pokud rostlina cukety trpí stresem z horka a sucha, aktivuje produkci hořkých látek. Cukety, které byly sklizeny zdravě a neobsahují hořké látky, mohou následně zhořknout, pokud jsou skladovány příliš dlouho nebo příliš chladně.

Zvýšené riziko na hobby zahradě

Jedovaté hořké látky byly dlouho vyšlechtěny z komerčně pěstovaných odrůd. Optimálně skladované cukety ze supermarketu se tedy téměř nedotknou. Zahradní odrůdy jsou nyní také považovány za bez hořkých látek. Přesto mohou v hobby zahradě produkovat toxiny, protože se zde snadněji kříží s ostatními tykvovité může přijít.

Identifikujte hořkou cuketu brzy

Cuketa by měla chutnat jemně a lehce oříškově. Rozžvýkejte malý kousek, omytý, ale ještě neochucený. Pokud zaznamenáte byť jen náznak hořkosti, vyplivněte ji a celou cuketu vyhoďte. I když jen slupka cukety chutná lehce hořce, celý plod může být jedovatý.

Spropitné: Cukety s nahořklou chutí lze již oloupat nebo oloupat. Řezání vydává neobvykle nepříjemný, zatuchlý zápach. V tomto případě již není nutný test chuti, měly by být okamžitě zlikvidovány.

Cuketu správně skladujte

Vždy sklízejte mladé cukety dlouhé asi 15 až 25 cm. Při nákupu byste měli hledat lesklou a nepoškozenou skořápku, která jen mírně podléhá lehkému tlaku prstů. Ideálně cuketu použijte hned. Skladování by mělo být výjimkou. Postupujte následovně:

• ihned uložit
• na tmavém a chladném místě
• Ideální jsou hodnoty teplot mezi 12 a 15 °C
• nepřekračujte maximální dobu skladování jeden týden

Spropitné: Ani krátké skladování za ideálních podmínek není zárukou, že cukety nebudou chutnat hořce. Zejména u zakoupených kopií není známo, jakou cestou se již vydali. Vždy si tedy udělejte chuťový test.

Pěstujte cuketu „bez stresu“.

Riziko tvorby hořkých látek můžete minimalizovat pomocí těchto opatření:

• teplé, chráněné místo Vybrat
• bez hromadění letního tepla
• Mladé rostliny ideálně za sklem preferovat
• vysazujte až v polovině května
• chránit před chladem pomocí fleecových nebo fóliových tunelů
• po zaschnutí pravidelně zalévejte
• neokopávejte, plevel opatrně vytrhávejte rukama

Často kladené otázky