Hřib obecný je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub. Můžete si ji nejen koupit v supermarketu, ale také nasbírat v místním lese. Zde se dozvíte, jak hříbky bez pochyby identifikovat a dejte si pozor na jedovaté dvojníky.
Ve zkratce
- Hřib prasečí má silnou stopku a velký klobouk
- Barvy světle až tmavě hnědé
- Klobouk není plstnatý
- Není těžké odlišit od jedovatých dvojníků
Obsah
- Hřib prasečí (Boletus edulis)
- Toxické dvojité
- Nejedlé dvojky
- Jedlé dvojky
- Často kladené otázky
Hřib prasečí (Boletus edulis)
Většina hříbky jsou snadno rozpoznatelní, a tak je lze odlišit od potenciálních jedovatých dvojníků. Zvláštností je její dosti mohutný vzrůst oproti jiným druhům hub. Další vlastnosti:
| Velikost | do 25 cm na výšku a šířku klobouku |
| Barva | lehký stonek; s tmavší kresbou sítě; klobouk světle až tmavě hnědý, také červenohnědý; Rourky v mládí bělavé, ve starší olivově zelené |
| vůně/chuť | příjemná po houbě, mírná |
| Maso | bílá, při otlačení nebo řezu bez modření, pod kůžičkou načervenalá |
| Umístění | vyskytuje se vždy v blízkosti určitých stromů, symbiózní houba, jako jsou smrky, borovice, nevázané na les, také na loukách nebo okrajích lesů |
Toxické dvojité
Hřib satanův a hřib Fairfootův (Rubroboletus satanas a Caloboletus calopus)
Jediné dvě houby, které se blíží jedovatým dvojníkům hřibu hřibovitého, jsou hřib satanův a hřib plavý. Záměna však reálně hrozí jen tehdy, když se na houby budete dívat jen povrchně. I když velikostí připomínají hřib hřib, je zbarvení jasným varovným signálem. Stonka obou muchomůrky je červená, jejich dužina také při tlaku zmodrá, klobouky jsou vždy světlé.
Nejedlé dvojky
Hřib žlučový (Tylopilus felleus)
Hřib žlučový není jedovatý dvojník hřibu hřibovitého, ale nejedlý. Jedna z těchto hub může zkazit celý houbový pokrm. Aby k tomuto nepříjemnému záměně nedošlo, je možné kousek nalezené houby ochutnat. Chcete-li to provést, rozkousejte malý kousek čepice nebo stonku. Hořká chuť většinou nastupuje velmi rychle. Pokud je houba jemná, jedná se s největší pravděpodobností o hřib. Další vlastnosti žlučníku:
| Velikost | Klobouk široký až 15 cm, celkově ne tak velký jako hřib |
| Barva | světlá až nažloutlá stopka s tmavou síťovinou; čepice béžová až světle hnědá, nikdy tmavě hnědá nebo červenohnědá; Rourky v mládí bílé, později růžové |
| vůně/chuť | kyselé, houbovité, hořké |
| Maso | bílá bez zabarvení |
| Umístění | v lese, poblíž borovic a smrků, stejná lokalita jako cep |
upozornění: Nikdy neochutnejte houby, které byť jen vzdáleně připomínají smrtku!
Jedlé dvojky
Kaštan (Imleria badia)
The hřib kaštanový V závislosti na lokalitě může být zaměněn s hřibem hřibovitým, vzhledem i barvou se hřibu podobá, ale nejedná se o jedovatého dvojníka. Houby jsou většinou mnohem menší a slupka klobouku je často trochu mastná. Houba je jedlá a velmi chutná, ale neměla by se jíst syrová. Další funkce:
| Velikost | do 10 cm šířka klobouku a výška rukojeti, rukojeť spíše tenká |
| Barva | nažloutlý stonek s nahnědlými žilkami; čepice tmavě hnědá, vzácně světlejší; Rourky v mládí světlé, později olivově zelené |
| vůně/chuť | bílá až nažloutlá, při tisku nebo řezu modří |
| Maso | houbová, jemná, ořechová, lehce nakyslá |
| Umístění | v listnatých a jehličnatých lesích, většinou ve společnosti smrku a borovice, preferuje kyselé půdy |
upozornění: Hřib kaštanový patří mezi houby uchovávající radioaktivitu. To znamená, že by se nemělo konzumovat příliš často.
Často kladené otázky
Houby prasečí jsou nyní tak vzácné, že jsou skutečně chráněné. To znamená, že se nesmějí sbírat nebo jen v malém množství.
Vzhledem k tomu, že mnoho druhů hub je chráněno, existuje denní limit sběru, které lze dokonce ovládat. Obvykle je to jeden až dva kilogramy na osobu. Kromě toho nesmí být rušena zvířata v lese ani ničeny rostliny nebo lesní půda.
Hříbky jsou jedním z mála druhů hub, které lze konzumovat syrové. Je však lepší je zahřát. Chutnají dobře nakrájené a osmažené na másle.