10 kvetoucích bylin: které jsou jedlé s květy?

Kvetoucí byliny často přitahují mnoho hmyzu. Jsou tedy dobré pro přírodu. Jak je to ale s využitím v kuchyni? Dají se květy jíst bez váhání nebo tím utrpí kvalita celé bylinky? Ve skutečnosti existují bylinky, které by se po rozkvětu neměly jíst. Následující bylinky se však stávají ještě ozdobnější pro kuchyni, když kvetou.

Od A do L

 Květiny jsou často nejen krásné, ale mohou být s některými rostlinami a bylinkami i velmi aromatické.

Bazalka (Ocimum basilicum)

Bazalka je jednou z nejpoužívanějších bylin. Je k dostání i v květináčích v supermarketech. Charakteristická je vůně listů. Bazalka tvoří od června do září drobné, většinou bílé pysky.

umístění a péče

• slunečno a teplo, spíše sucho
• nehnojte příliš velkým množstvím dusíku
• není mrazuvzdorná, přezimuje v interiéru
• množit semeny nebo řízky
• Pravidelný řez podporuje nové výhonky
• náchylné k houbovým chorobám, slimákům nebo odumírání

použití

Bylina se hodí k mnoha čerstvým pokrmům. Drobné pyskovité květy jsou ideální jako dekorace do salátů. Kromě klasické zelené bazalky existují i ​​odrůdy s různou barvou listů nebo květů.

medvědí česnek (Allium ursinum)

Tato na jaře rostoucí bylina je příbuzná pažitce, česneku a cibuli. Chutí a vůní také připomíná česnek. V dubnu nebo květnu se tvoří nepravé pupečníky, které se skládají z mnoha jednotlivých bílých květů.

umístění a péče

• polostinné, vlhké stanoviště, půda přesto propustná, na živiny bohatá
• v suchu udržujte vlhké, mulčujte
• mrazuvzdorná a množí se samostatně
• případně nainstalovat kořenovou bariéru
• mohou se vyskytnout rzi nebo cibulky požírají hraboši

použití

Medvědí česnek se dá jíst čerstvý, ale je dobrý i na mražení. Dá se z něj vyrobit máslo nebo pesto z medvědího česneku a poupata se nakládají jako kapary.

Brutnák lékařský (Borago officinalis)

Bylina okurka je obzvláště oblíbená u hmyzu, protože modré nebo fialové květy jej přitahují ve velkém množství. Objevují se od května do července.

umístění a péče

• má ráda slunce nebo polostín, preferuje dobře propustnou půdu
• je nutné zalévat za sucha, jinak hrozí vadnutí
• Kompost podporuje růst
• často samosemínka
• je považován za odolný vůči chorobám nebo škůdcům
• Mohou se objevit mšice

použití

Mladé, měkké listy jsou vhodné zejména do salátů. Totéž platí pro barevné květy. Dobře se hodí i jako dekorace na jiné pokrmy.

Kopr (Anethum graveolens)

Kopr je pupečníková rostlina podobná mrkvi nebo fenyklu. Používají se především jemné zpeřené listy, ale jedlý je i žlutý květ, který se objevuje v červenci nebo srpnu.

umístění a péče

• chráněné před větrem, slunečné nebo polostinné
• preferuje smíšené pěstování s okurkami nebo mrkví
• udržujte půdu vlhkou
• málo hnojiva, slabé krmítko
• Rozmnožování semeny
• Mohou se objevit virová nebo plísňová onemocnění

použití

Kopr se nejčastěji používá čerstvý, ale hodí se i na mrazení a sušení. Hodí se do salátů a rybích pokrmů, ale také k nakládání okurek. Kromě květů lze použít i semena.

Heřmánek německý (Matricaria chamomilla L.)

Heřmánek patří mezi bylinky, z nichž se používají především květy. Čeleď kopretiny kvete od května do září a bývala často k nalezení podél cest a polí. Pokud se sbírá divoká rostlina, mělo by to být provedeno mimo silnice. Na polích mohla rostlina přijít do kontaktu s pesticidy.

umístění a péče

• slunečné a teplé, půda hluboká a spíše suchá
• Hnojte málo a nezalévejte příliš
• řez podporuje kvetení
• Rozmnožování semeny, lehkými klíčky
• Mohou se objevit plísňová onemocnění

použití

Heřmánek se často používá pouze jako léčivá rostlina a květy se za tímto účelem suší. Čerstvé květiny jsou hezkou ozdobou polévek, salátů, čajů a dokonce i koláčů nebo dortů.

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Tato jednoletá popínavka se pěstuje především pro svou schopnost rychle pokrýt velké plochy. Barva květu se pohybuje od žluté přes oranžovou až po červenou. Květy se objevují od července do října a jsou jedlé.

umístění a péče

• chráněné, slunečné, teplé, ne příliš vlhké
• pravidelně zalévat
• příliš mnoho hnojiva podporuje růst listů
• Nabídka lezecké pomůcky, jinak roste jako půdopokryvná
• Množení semeny, možný samovýsev
• Možné napadení mšicemi a housenkami

použití

Kromě květů lze do salátů použít i listy. Mladá poupata jsou vhodná k moření podobně jako kapary.

Od L do Z

 Se správným nápadem lze i z kvetoucích bylinek vykouzlit nějaké kouzlo, a to nejen v kuchyni.

Levandule (Lavandula angustifolia)

Levandule zaujme především svou příjemnou vůní, která vychází z modrých květů rtů. Existují také odrůdy s fialovými nebo červenými květy. Doba květu je mezi červnem a srpnem.

umístění a péče

• slunečné, teplé, dobře odvodněné, chudé na živiny
• příliš mnoho vlhkosti způsobuje, že rostlina je citlivá na mráz
• málo hnojit
• Množení pomocí řízků, semen není pro nikoho špatné
• necitlivé, s výjimkou vlhkých podlah

použití

Levandule je známá pro použití do vonných sáčků, protože vůně sušených květů vydrží velmi dlouho. V kuchyni lze dezerty doladit květinami. Levandulový čaj je považován za léčivý.

majoránka (Origanum majorana)

Drobné, většinou bílé labiální květy majoránky se objevují od června do září. Často je navštěvují včely a jiný hmyz.

umístění a péče

• slunná, chráněná před větrem, vápenatá, na živiny bohatá půda
• zalévejte pouze za sucha
• Na jaře dostatečné kompostování
• ne vždy odolný
• Rozmnožování semeny
• odolný vůči chorobám a škůdcům

použití

Majoránka se používá především k dochucení bramborových pokrmů nebo masa. Listy a stonky květů dobře vysychají. Vůně květů je dlouhotrvající.

máta (Mentha)

V závislosti na odrůdě se barva květů máty může lišit. Květy jsou většinou bílé nebo růžové a objevují se ve velkém množství v létě. Nejznámějším zástupcem máty je máta peprná.

umístění a péče

• slunečné, polostinné, výživné
• pravidelně zalévat
• čas od času přihnojit
• Kořenová bariéra se doporučuje při výsadbě na záhon
• Množení pomocí řízků a odnoží
• náchylné k rzi

použití

Máta peprná je považována za lék, její silice jsou účinné mimo jiné proti bolestem hlavy. Odrůdy obsahující mentol se navíc často používají v zubní pastě nebo ústní vodě. Odrůdy s menším množstvím mentolu jsou vhodné pro použití do salátů a na dochucení.

Meduňka lékařská (Melissa officinalis)

Meduňka vděčí za svůj název citrónové vůni jejích listů. Doba květu vytrvalé rostliny trvá od června do srpna. Malé labiální květy jsou většinou bílé. Meduňka se původně pěstovala jako včelí pastva.

umístění a péče

• slunečné, částečně zastíněné, chráněné, nepříliš suché
• udržujte středně vlhké
• moc nehnojit, slabé krmítko
• rád se množí, v případě potřeby naplánujte kořenovou bariéru
• Propagace prostřednictvím stolonů, často nezávisle
• robustní, pozor na napadení mšicemi

použití

Kořeněné listy jsou vhodné jako doplněk do salátů, ale i do domácích limonád či jiných nápojů. Květiny lze použít k ozdobení dezertů. Usušená je rostlina vhodná k použití do vonných polštářků nebo jako přísada do koupele.

Přečtěte si více o pěstování bylinek