Obsah
- Charakteristika
- Původ a oblasti pěstování
- Zvláštní vlastnost: klimakterické ovoce
- Jádro: golfový míček velikosti a jedovaté
- použití
- Nutriční hodnoty na první pohled
- Může být takový obsah tuku zdravý? - ale ano!
- Superpotravina s temnou stránkou
Avokádo polarizuje zdravé mysli jako žádné jiné ovoce. Vysoký obsah tuku dokonce po desetiletí nutil příznivce jemné ořechové dužiny, aby se s těžkým srdcem vzdali. O-face přišel s poznáním, že nenasycené mastné kyseliny jsou zdraví prospěšné. Avokádo dnes patří do slavného okruhu superpotravin, které by neměly chybět v žádném jídelníčku. Tento průvodce s profilem a nutričními informacemi podrobně vysvětluje, jak zdravá Persea americana skutečně je.
Charakteristika
Příjmení: Avokádo (Persea americana)
Původ: tropický deštný prales ve Střední Americe
Plody stálezeleného avokádového stromu z čeledi vavřínových
Běžná jména: Avokádová hruška, aligátoří hruška, máslo z lesa, máslo
Velikost: 10-20 cm dlouhé a 7-9 cm široké
Hmotnost: průměrně 500 až 900 g, zřídka 200 až 450 g nebo 1,5 až 2,5 kg
Barva: středně až tmavě zelená nebo karmínová až černá
Kůra: hladké, kožovité nebo vrásčité
dužina: Ve zralosti měkká, zelenožlutá až zlatožlutá, oxidující až tmavě hnědá
Chuť: ořechově-krémová, zřídka sladká
Jádro: golfový míček velikosti a jedovatý
Specifická vlastnost: klimakterické ovoce (po dozrání)
Použití: Čistá dužina jako náhražka másla, slazená pěna (guacamole), ochucená jako dip, přísada do studených polévek a salátů, náplň do tortilly, sekané listy jako koření nebo čaj
Botanicky je avokádo osamělá bobule, které se daří na stálezeleném avokádovém stromu. Tento strom vyvíjí keřovitý vzrůst a na stanovišti dosahuje výšky až 20 metrů.
Původ a oblasti pěstování
Ve svém přirozeném areálu, v deštných pralesích Střední Ameriky, je avokádo známé jako plodina již 10 000 let. Pro Aztéky to byla jedna z nejdůležitějších základních potravin. Dnes existují po celém světě velké pěstitelské oblasti, které se neomezují pouze na tropický pás. Všude tam, kde dominuje teplé klima, se avokádový strom pěstuje, od Jižní Afriky přes Izrael a Kalifornie až po Austrálii a Nový Zéland. Ovoce se v oblasti Středomoří daří od počátku 20. století. století sloužit rostoucí poptávce v Evropě. Na celosvětovém trhu je nyní více než 400 odrůd, z nichž Avocado Fuerte a Avocado Hass jsou velmi oblíbené v Evropě.
Zvláštní vlastnost: klimakterické ovoce
Jeho schopnost dozrávání významně přispěla k tomu, že si tropické avokádo mohlo získat pravidelné místo na jídelníčku v Evropě. Avokádo na stromě přirozeně nedozrává. Persea americana spíše vyhazuje bobule, když jsou nezralé, aby mohly dozrát na zemi a zajistit početné potomstvo. Na plantážích se proto plody sbírají, jakmile dosáhnou běžné tržní velikosti. Během chlazené přepravy do Evropy proces zrání postupuje pomalu. V regálu obchodu je konzistence stále příliš tvrdá na konzumaci. Na teplém parapetu, ideálně v bezprostřední blízkosti jablek, během pár dní dozraje máslový plod.
Jádro: golfový míček velikosti a jedovaté
Velké jádro uvnitř není vhodné ke spotřebě. Alkaloidy, které obsahuje, a toxin persine mohou způsobit vážné příznaky otravy u lidí, pokud jsou úmyslně nebo neúmyslně konzumovány ve velkém množství. Mnoho zvířat, jako jsou psi, kočky nebo andulky, může být smrtelné, pokud sní pecku z avokáda. Nadšení domácí zahrádkáři však semínko nevyhazují, ale jednoduše si z něj vypěstují vlastní strom avokáda.
Spropitné:
Velmi oblíbené je avokádo bez pecek, kterému se říká koktejlové avokádo nebo avokádito. Jsou to plody, které se vyvíjejí z neoplozených květů. Ty jsou poměrně malé, 5 až 8 cm a mají velmi tenkou skořápku. V Kalifornii, Jižní Africe a Izraeli pěstitelé objevili mezeru na trhu a dodávají mini avokáda do evropských obchodů.
použití
Dužina avokáda se z nějakého důvodu připravuje syrová a nevařená. Po krátkém prohřátí získává oříšková, krémová chuť nepříjemné, hořké aroma. Proto se máslové ovoce často jednoduše osolí a lžící se vyndává čerstvé. Ovoce je také velmi oblíbené v pyré, slazené nebo solené, k vychutnání jako pyré nebo jako pomazánka. Vynalézaví milovníci avokáda zjistili, že jemná chuť zůstane zachována, pokud je dužina jednoduše přelita sýrem.
Spropitné:
Jak naznačuje profil, zlatožlutá dužina reaguje nevzhledným zbarvením při kontaktu se vzduchem. Tomuto nedostatku snadno předejdete tím, že čerstvě nakrájený plod avokáda ihned pokapete citronovou šťávou.
Nutriční hodnoty na první pohled
Je zřejmé, že s více než 400 odrůdami se nutriční hodnoty v Persea americana liší. Následující nutriční informace z Německého výzkumného ústavu pro chemii potravin přesto poskytují orientaci vhodnou pro každodenní použití:
(Údaje na 100 gramů jedlého ovoce)
komponenty
- Voda 66,5g
- Tuky 23,5 g
- vláknina 6,3 g
- Bílkoviny 1,9g
- Minerály 1,4 g
- sacharidy 0,4 g
- Výhřevnost 909 kJ (221 kcal)
Důležité minerály
- Draslík 485 mg
- Fosfor 45 mg
- Hořčík 30 mg
- Vápník 12 mg
- železo 495 mcg
Cenné vitamíny
- Vitamín C 13 mg
- Vitamín E2 1300 mcg
- Kyselina listová 30 µg
- Vitamín K 19 µg
Za těmito nutričními hodnotami jsou důležité funkce pro náš organismus, které významně přispívají k udržení zdraví. Draslík odvádí přebytečnou vodu pryč. Vitamíny C a E posilují imunitní systém. Železo podporuje zásobování krve kyslíkem. Vitamin K cenně přispívá k tvorbě krevních koagulačních faktorů.
Fosfor a vápník jsou tím snem mezi minerály, protože zajišťují stabilní kosti a silné zuby. Vláknina udržuje trávení v chodu. Vitamin kyselina listová působí jako přirozená hráz proti jedné z nejčastějších příčin úmrtí – mrtvici. Vzhledem k tomu, že vitamín se v průmyslově zpracovaných potravinách vyskytuje pouze v malém množství, je avokádo s vysokým obsahem kyseliny listové to pravé.
Může být takový obsah tuku zdravý? - ale ano!
Obsah tuku 23,5 gramů zvyšuje počet kalorií. Přesto se jedná o nenasycené mastné kyseliny, zdravé odpůrce nasycených mastných kyselin. Nenasycené mastné kyseliny zpřístupňují našemu organismu řadu důležitých vitamínů. Snižují také špatný LDL cholesterol a zvyšují dobrý HDL cholesterol. Naopak nasycené mastné kyseliny jsou zodpovědné za různé nemoci a obezitu.
Číhají ve fast foodech, tučném mase, tučných uzeninách a řadě dalších kalorických bomb a znesnadňují život našim játrům a žluči. Německá společnost pro výživu prosazuje pokrytí 7 až 10 procent denní energetické potřeby nenasycenými mastnými kyselinami a ponechání nasycených mastných kyselin stranou.
Superpotravina s temnou stránkou
Z ekologického hlediska je zvýšené pěstování avokádových stromů vnímáno kriticky. Důraz je kladen na vysokou spotřebu cenných zdrojů, která přitahuje ochránce životního prostředí po celém světě jako na dlani. Na jeden kilogram avokáda se spotřebuje až 1000 litrů vody. Jen v Mexiku je každý rok zničeno až 4000 hektarů lesa, aby se uvolnilo místo pro další zemědělskou půdu. Od doby, kdy bylo avokádo prohlášeno za superpotravinu, dovoz do Německa explodoval z 28 000 tun v roce 2010 na neuvěřitelných 58 500 tun v roce 2016.
zahradní redakce Píšu o všem, co mě na mé zahradě zajímá.
Zjistěte více o exotickém ovoci
Mexická mini okurka, Melothria scabra: Péče od A – Z
Mexická miniokurka slibuje osvěžení pro mlsné jazýčky v létě. Tropická dýně se žlutými květy jako jednoletá popínavá rostlina pěkně upoutá na záhoně i na balkoně. Půvabná Melothria scabra kombinuje svůj exotický šarm se skromnými nároky. Přečtěte si osvědčený návod na péči od A do Z zde.
Lulo, Solanum quitoense: Péče o Quitorange od A do Z
Lulo, Solanum quitoense nebo Quitorange - jihoamerická rostlina a její plody jsou v této zemi téměř neznámé, ale mají určité výhody jak jako okrasná rostlina, tak jako ovocný keř nabídka. Všechny podrobnosti od péče až po efekt naleznete zde.
Pěstování vodních melounů: jak pěstovat melouny sami
Melouny jsou extrémně teplomilné rostliny, ale s pár triky je lze pěstovat i v domácích krajích a úspěšně pěstovat. Důležitou roli hrají podmínky a péče o místo. Pokud jsou tyto faktory správné, úroda šťavnatých melounů bude bohatá.
Zierbanane, Musa Banana - péče a návod na zimování
Okrasný banán je se svým majestátním tvarem vítaným hostem v zimních zahradách a nápaditě řešených obytných prostorech. Tropický banán Musa vypadá nádherně v kbelíku na letním balkóně. Tato příručka vám poskytuje podrobné informace o správné péči a poskytuje fundované návody na přezimování tropické krásy rostlin.
Zasazení semínka avokáda – takto vypěstujete strom avokáda
Avokádo je ve zdejší kuchyni již pochoutkou a život bez něj si lze jen těžko představit. Rostlina je ale stále oblíbenější i ve zdejších zeměpisných šířkách v vanách jako pokojová rostlina. Pokud vám tedy po zpracování ještě zbyla semínka, můžete je zasadit.
Pěstování ovoce Sharon - jak pěstovat rostliny tomelu ze semen
Ovoce Sharon, známé také jako tomel, není zatím ve zdejších zeměpisných šířkách rozšířeno. Strom se zde zpravidla pěstuje v kbelíku, protože není mrazuvzdorný. Semena plodů jsou nyní stále častěji nabízena i pro vlastní pěstování.