Sklizeň šalvěje: kdy a jak? Na to byste měli dávat pozor

Šalvěj patří se svou charakteristickou vůní a léčivými vlastnostmi ke klasice v domácí kuchyni. Bylina s fialovými květy je známá již od starověku a skutečně pochází z Středomořská oblast, ale lze jej nalézt jako kulinářského hosta v zahradách, sklenících a obývacích pokojích Němci. Z rostliny se sklízejí listy šalvěje, které se využívají nejrůznějšími způsoby a na rozdíl od jiných bylin se neodstraňují náhodně.

Výhody sklizně

Šalvěj, stejně jako mnoho dalších středomořských bylin, je dřevnatý keř, pokud ji důkladně neodříznete. Vzhledem k tomu, že pravidelná sklizeň listů šalvěje nevyžaduje řez, sklizeň působí jako řez, který prospívá Zde můžete vyprávět o dlouhém vegetačním období čeledi mátových, která vám poskytuje čerstvé listy, které sklízíte několik měsíců by měl. Pravidelná sklizeň přináší mnoho výhod, které ovlivní i zdraví vaší šalvěje:

• pravidelná sklizeň ji nezdřevňuje
• sklizeň oživuje špičky výhonků, aby se rozvětvily
• možné nemoci se stanou rozpoznatelnými

Velká výhoda pro vás: velké množství listů šalvěje, které získáte z nepřetržité sklizně. Můžete to snadno provést po celou růstovou fázi a čerstvou šalvěj skladovat, sušit nebo připravovat. Vzhledem k tomu, že bylina se sklizní nezdřevňuje, a tak může efektivněji tvořit esenciální oleje, dostanete Extrémně aromatické lístky šalvěje, které ve vůni zdaleka předčí hotové koření ze supermarketu.

Spropitné: I jediná rostlina šalvěje může poskytnout vydatnou zásobu listů, které jsou zejména v zimě přínosem do lékárničky. Šalvěj dělá zázraky proti nachlazení a gastrointestinálním potížím, díky čemuž je po staletí tak oblíbená rostlina.

Kdy je nejlepší čas

Šalvěj můžete sklízet téměř po celou vegetační dobu, tedy nejpozději od května do konce srpna. Zde se doporučuje polovina srpna, protože od této doby se máta bude připravovat na zimu. Rostlinu byste proto neměli příliš vystavovat chladu a sklízet tedy až na podzim. Šalvěj v těchto měsících znovu a znovu raší a nezastavuje svůj růst, což z ní dělá skutečný zlatý důl listů šalvěje. Důležitý je další časový bod: kvetení v červnu, než listy dosáhnou svého aromatického vrcholu.

Sklizeň před květem

V červnu se vůně šalvějových listů začíná zintenzivňovat, protože se blíží kvetení. Ve dnech před rozkvětem dosahuje vůně netušené výšky. Během této doby byste měli určitě sklízet sliny. Díky tomu je tato sklizeň nejen produktivní, ale také chutnější než v kterémkoli jiném období roku. Po odkvětu, který trvá asi čtyři až šest týdnů, jsou listy pouze slabé v chuti a vůni, protože rostlina spotřebuje veškerou svou energii na tvorbu květů. Na esenciální oleje toho moc nezbývá.

Spropitné: Kdo chce sbírat silně aromatické listy šalvěje po celý srpen, měl by květenství odstranit hned, jak se objeví. Pokud rostlina nemá důvod vytvářet květy, může veškerou svou energii vložit do výroby aromatických přísad.

Sklizeň po odkvětu

Úroda po odkvětu se samozřejmě neztratí a asi šest týdnů byste ji neměli vynechat. Je pravda, že listy šalvěje poté ztratí aroma, ale účinné složky zůstanou zachovány. Patří mezi ně třísloviny, barvicí flavonoidy a thujony, které všechny příznivě působí na lidský organismus a pomáhají při mnoha neduzích. Pokud se obejdete bez vůně a chcete přes léto fialový květ, měli byste nechat květy odstát. Květiny můžete také sklízet.

Poznámka: Kdy se ptáš? Zde se doporučuje konec června.

Sklidit

Na rozdíl od jiných bylinek, ze kterých můžete jednoduše utrhnout pár stonků nebo listů, u šalvěje musíte být opatrnější, aby se listy šalvěje neotrhaly z výhonků. Vzhledem k tomu, že hlavní výhony jsou poměrně citlivé na možné poškození, je třeba rostlinu nejprve připravit na sklizeň. To proto, aby nasálo dostatek vláhy, aby po sklizni mohlo znovu vyrašit.

Samozřejmě můžete vždy každou chvíli utrhnout jednotlivé listy šalvěje, pokud se nebudete snažit otrhávat konce výhonků ručně. Čerstvé listy jsou mimořádně vhodné jako čaj mezi tím.

Spropitné: Smíchejte šest květů a dva listy šalvěje a směs přelijte do džbánu s asi litrem vroucí vody. Tento šalvějový čaj má naprosto okouzlující aroma a intenzivní barvu, která inspiruje k vychutnání.

Jak se sklízí

1. Jakmile jsou vidět první hroty výhonků, můžete se připravit na sklizeň. Používejte k tomu pouze čisté nůžky, které jsou dostatečně ostré, aby se při sklizni nic nerozdrtilo. Můžete také pracovat efektivně a rychle.
2. Vyberte si den pro sklizeň, kdy nebude pršet. Rostlina nejlépe snáší sklizeň, když je plocha suchá.
3. Odpoledne před sklizní šalvěj jemně osprchujte vodou. Vápna se šalvějí se bát nemusíte, dá zabrat. Buďte při tom opatrní. To znamená, že byste neměli volit nejvyšší stupeň sprchy, aby se voda rozprostřela po rostlině jako jemný déšť. Rostlinu jen namočte, neutopte ji!
4. Následující den se sklizeň provádí v časných ranních hodinách. Měli byste však počkat, dokud nezmizí poslední lano. Tento přípravek pomáhá šalvějovi znovu vytvořit špičky výhonků ihned po sklizni. Protože by přes poledne příliš rychle vyschlo, využívají se ke sklizni čerstvých listů šalvěje ranní.
5. Nyní štědře odřízněte bylinkové výhonky. Jsou v sytě zelené barvě a nádherně voní. Ujistěte se, že jste nikdy neřezali do dříve lignifikovaných výhonků šalvěje. Jinak riskujete, že rostlina zahyne a zimu nepřežije.
6. Vždy ponechejte dostatek výhonků, aby rostlina nevypadala odhalená. To mu umožňuje poskytovat účinnou zimní ochranu, která je následně na jaře podrobena prvnímu udržovacímu řezu.
7. Nyní si s listy šalvěje a špičkami výhonků můžete dělat, jak chcete.