Obsah
- Doba sklizně vlašských ořechů
- Jak se sklízí vlašské ořechy?
- Po sklizni: Očistěte vlašské ořechy
- Vlašské ořechy řádně usušte
- Kdy jsou vlašské ořechy hotové?
- Usušené vlašské ořechy skladujte
- Zmrazit vlašské ořechy
Od sklizně až po skladování vlašských ořechů se toho může hodně pokazit. Protože i malé chyby a neopatrnost mohou vést k tomu, že se ořechy stanou nepoživatelnými. V tomto článku jsme shrnuli, co by hobby zahradníci měli zvážit od sklizně až po uskladnění!
Doba sklizně vlašských ořechů
Na úrodu ořešáku se hobby zahrádkáři mohou těšit zpravidla od druhého roku po výsadbě. Samotné ořechy potřebují chvíli dozrát, protože doba sklizně obvykle začíná koncem září. Toto je však pouze orientační, protože vlašské ořechy by měly být ponechány na stromě co nejdéle. I když teploty mezitím klesnou pod 0 stupňů. Vlašské ořechy dobře zvládají rané mrazíky a umožňují jim bez problémů plně dozrát na stromě. To, zda jsou ořechy zralé, poznáte podle těchto vlastností:
- zelená skořápka se roztrhne
- Vnější plášť zčerná
- Ovoce padá ze stromu
Jak se sklízí vlašské ořechy?
K vybírání ořechů zásadně nikdy nepoužívejte sílu. Jednak by mohlo dojít k poranění výhonů jejich odtržením. Na druhou stranu plody ještě nejsou zcela zralé. Zralé exempláře totiž opadávají ze stromu, takže se musí pouze sbírat – a mělo by být. Ořechy totiž končí na někdy vlhké zemi, která je vystavuje vlhkosti. To může proniknout skořápkou do ořechu a podpořit tak plíseň. Při sklizni vlašských ořechů je proto vhodné dbát na následující:
- nejlépe sbírat denně
- zvláště v deštivých dnech
- poškozené, shnilé a plesnivé ořechy vyhoďte
- ne na kompostu, ale v bio popelnici
Spropitné:
V období sklizně ořešáků je prospěšné udržovat trávu pod ořešákem co nejkratší. To usnadňuje identifikaci a sběr ořechů na zemi.
Po sklizni: Očistěte vlašské ořechy
- Ořechy oloupeme rukama
- Zbytky skořápky odstraňte hrubým kartáčem
- v případě potřeby osušte ořechy kuchyňským papírem
Spropitné:
Během čištění je vhodné nosit rukavice. Protože peeling obsahuje kyselinu tříslovou, která způsobuje nevzhledné, hnědé zbarvení rukou. Navíc je dost perzistentní a často vydrží až 7 dní.
Vlašské ořechy řádně usušte
Poté, co byly vlašské ořechy očištěny, mohou být vysušeny. Platí: ořechy by měly uschnout co nejrychleji, ale ne příliš rychle. K tomu se například nehodí trouba, protože je tam zkrátka příliš horko. Dokonce i teploty nad 30 stupňů ovlivňují tuk v ořechách a zajišťují, že rychleji žluknou. Ořechy je proto lepší sušit šetrně. Stačí rovná krabice vystlaná pytlovinou nebo starý ručník. Při sušení ořechů postupujte následovně:
- Velkoryse položte ořechy
- dostatečné vzdálenosti od sebe
- všechny matice rovnoměrně obklopené vzduchem
- Krabičku dejte na suché, vzdušné a tmavé místo
- například kotelna nebo půda
- Teplota kolem 20-25 stupňů
- Ořechy několikrát denně promíchejte a otočte
upozornění:
Pokud počasí dovolí, lze ořechy sušit i venku. Je však vhodné je pro jistotu přenést přes noc dovnitř. Druhý den ráno mohou jít znovu ven, ale až poté, co se ranní mlha rozplyne.
Kdy jsou vlašské ořechy hotové?
Doba schnutí závisí na mnoha faktorech, a proto se může podle toho lišit. Pokud se ořechy suší za optimálních podmínek, předpokládá se doba sušení asi tři až šest týdnů. Můžete však zjistit, zda jsou vlašské ořechy dostatečně vysušené:
- zbývající zbytky slupky odpadly
- Ořechy jsou mnohem lehčí
- ztratili asi 50 procent své hmotnosti
Usušené vlašské ořechy skladujte
Po vysušení vlašských ořechů je lze skladovat. Vlašské ořechy se vždy skladují zavěšené v pytlích nebo sítích. Tím je zajištěno rovnoměrné odvětrávání, které následně zabraňuje tvorbě plísní. Vlašské ořechy v žádném případě neskladujte v plastových pytlích nebo sáčcích. Kromě toho je třeba při skladování vlašských ořechů vzít v úvahu následující faktory:
- suché, tmavé místo
- Vlhkost ne příliš vysoká
- relativní vlhkost cca 55-65%
- Teplota asi 10-18 stupňů
upozornění:
Usušené vlašské ořechy lze takto skladovat až dva roky. Jsou-li ořechy zvláště mastné, je možná trvanlivost kolem jednoho až jednoho a půl roku.
Zmrazit vlašské ořechy
Pokud chcete vlašské ořechy skladovat, nemusíte je nutně sušit. Protože ořechy se dají bez problémů i zamrazit. Praktické zde je, že se ořechy dají mrazit celé, drtit a porcovat. Za tímto účelem se ořechy nejprve očistí a zbaví skořápky. Další postup je poměrně jednoduchý a je následující:
- Na plech položte celá jádra
- nebo nasekat ořechy
- zabalte ořechy do kuchyňské utěrky
- a rozdrťte válečkem nebo steakovým kladivem
- V případě potřeby porcujte ořechy
- vzduchotěsně zabalit a zmrazit
- Ořechy mají trvanlivost asi rok
Ořechy je nejlepší porcovat po 200 gramech, protože to je obvyklé standardní množství v mnoha receptech na pečení.
Domácí redakce
Zjistěte více o sklizni ovoce
Sušení ovoce v troubě nebo mikrovlnce? Tak se to dělá
Sušené plody jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé a mají velmi dlouhou trvanlivost. Samozřejmě to platí zejména v případě, že pocházejí z vlastní zahrady. Jak ale sušit ovoce, když nemáte sušičku, ale chcete místo toho použít troubu nebo mikrovlnku. Vše, co potřebujete vědět, je právě zde.
Broskve oloupejte, oloupejte, jádřince – tak to funguje!
Nejeden milovník ovoce musí snášet lepkavé prsty, kašovitou dužninu a spoustu frustrace, když se zoufale snaží připravit své oblíbené ovoce připravené ke konzumaci: broskve je těžké jíst proces! Existují však také snadné způsoby, jak své oblíbené ovoce oloupat a jadřovat?
Sušení fíků – takto je sušíte na slunci, v troubě a mikrovlnce
Sušením fíků jsou trvanlivé a lahodné, přírodní sladkosti. Dehydratace na slunci, v troubě nebo mikrovlnce je navíc velmi snadná, ale vyžaduje velkou trpělivost – a správný přístup. Prozradíme, na co si dát pozor a jak to funguje.
Ovoce a ovoce samotné se suší v troubě
Sušení ovoce a ovoce se také označuje jako dehydratace a je v této podobě známé již po staletí. Je to jedna z nejstarších metod konzervace potravin. Zde se dozvíte, jak to funguje.
Luční sad: Zakládání a údržba | Co je povoleno?
Pokud chcete vytvořit luční sad, musíte se předem informovat o předpisech, údržbě a stavebním zákoně. K dispozici je i dotace na tento příspěvek na ochranu přírody, což znamená, že investice se může vyplatit zejména z dlouhodobého hlediska.
Sklizeň jablek Boskop: kdy je čas sklizně v roce 2022?
Boskop (ve skutečnosti "Der Schöne aus Boskoop") je stará odrůda jablek, která je stále velmi oblíbená. Je univerzální a lze jej skladovat po dlouhou dobu. Správná sklizeň je zásadní pro dlouhou trvanlivost. Kdy přijde čas v roce 2022 a co je třeba vzít v úvahu, je k dispozici zde v průvodci.