Místo kupování hub zabalené v igelitu v supermarketu je mnozí raději sbírají nebo si je sami pěstují. Možností je celá řada, ale ne každý druh hub má zároveň houbařskou sezónu. Pokud chcete sbírat houby obecně, na podzim najdete široký sortiment. Pokud hledáte speciální druhy hub, měli byste vědět, kdy je pro který druh hub nejvhodnější houbařská doba.
Začátek sezóny: srpen / září - říjen
Když venku po pár dnech sucha prší a slunce stále více ztrácí na síle, od poloviny srpna vyraší četné druhy hub. Začíná zde oficiální houbařská sezóna.
polovině srpna
Bovista(Bovista)
- Chuť: velmi houbový
- Pravděpodobnost záměny: s jedovatým malým, kulovitým bramborovým bovistem
- Incident: Trávník, parky, louky, suchý trávník
Perlová houba(Amanita rubescens)
- Chuť: mírné, zemité až mírně nahořklé
- Pravděpodobnost záměny: s jedovatou houbou panter (Amanita pantherina)
- Incident: převážně v listnatých a jehličnatých lesích
- Lze konzumovat pouze tepelně upravené
Konec srpna/září
Četné druhy hub jako houby luční, lesní a anýzové
- Chuť: hnědá tím ořechovější
- Pravděpodobnost záměny: s jedovatými houbami smrtka
- Incident: Kompost, lesy, louky, zahrady
Hřib kaštanový(Imleria badia)
- Chuť: příjemně houbová
- Pravděpodobnost záměny: s hříbky, nejedlý hřib žlučový (Tylopilus felleus)
- Incident: hlavně v jehličnatých lesích se smrkem
- Specialita: roste ve vlhkém létě v červnu / červenci
Podzimní trubka / trubka mrtvých(Craterellus cornucopioides)
- Chuť: silně aromatický
- Pravděpodobnost záměny: žádný jedovatý "dvojník"
- Incident: v trsech v listnatých lesích
- Specialita: Pro mnohé konzumováno čerstvé, nepoživatelné - sušená chuť skvělá
Pramen vlasů nad čelem(Coprinus comatus) - Houbová rodina
- Chuť: houbová, mírná, sladká
- Pravděpodobnost záměny: s jinými jedovatými tóny
- Incident: většinou v parcích, na loukách, na lesních cestách a okrajích lesů i na zahradě
- Zvláštnosti: je považována za zdravou houbu – není tak chutná jako syrová
Hřib(Sekta hřibů. Hřib)
- Chuť: mírné až intenzivní
- Pravděpodobnost záměny: nejedlý hřib žlučový (Tylopilus felleus), Kaštanový röhling (Imleria badia)
- Incident: většinou ve smíšeném lese, nejlépe se smrkem
- Velmi oblíbený druh houby
Lišky(Cantharellus cibarius)
- Chuť: jemně houbový, krupicovitý
- Pravděpodobnost záměny: falešná liška bez chuti (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Incident: v řídkých lesích s mechovými půdami
září říjen listopad
Hlava síry kouřová / šedolistá(Hypholom
capnoides)- Chuť: jemná houbovitá, kořeněná, ořechová
- Pravděpodobnost záměny: Zelenolistá hlava síry, cihlově červená hlava síry - obě silně jedovaté
- Incident: téměř ve všech lesích - nejlépe bukových a smrkových a také smíšených bukových a jedlových lesů
Medová houba / medová houba(Armillaria)
- Chuť: mýdlový, kyselý
- Pravděpodobnost záměny: se Sparrigerem Schüpplingem (Pholiota squarrosa)
- Incident: na živé a mrtvé dřevo
Houba na tyčinky / obyčejná houba na tyčinky(Kuehneromyces mutabilis)
- Chuť: jemná, aromatická
- Pravděpodobnost záměny: s jedovatou kuklou (Galerina marginata)
- Incident: na odumřelém tvrdém dřevě, pařezech, větvích, občas na jehličnanech
POZNÁMKA: Hřib zelený (Tricholoma equestre), který roste koncem října / začátkem října, býval oblíbenou jedlou houbou. Nejnovější poznatky varují odborníci před konzumací, protože dnes se ví, že houba může způsobit poškození svalů.
Zimní období
Zimní houbařská sezóna začíná koncem listopadu / začátkem prosince. Pokud nebudou povětrnostní podmínky extrémně ledové a vytrvalé, je velká šance, že se vám podaří sbírat různé zimní houby zhruba do února. Tyto zahrnují:
Sametová suť nohou(Flammulina velutipes)
- Chuť: ořechový
- Pravděpodobnost záměny s jedovatým jedem šéfem (Galerina marginata)
- Incident: většinou v blízkosti tvrdého dřeva
Hlíva ústřičná / telecí houba(Pleurotus ostreatus)
- Chuť: ořechový
- Pravděpodobnost záměny: s jedovatou hlívou ústřičnou (Panellus serotinus)
- Incident: na mrtvém dřevě a listnatých stromech
Kávově hnědá vidlička trychtýř(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Chuť: mírné houbové aroma
- Pravděpodobnost záměny: jiné, nejedovaté druhy trychtýřovitého tvaru
- Incident: většinou v jedlových a bukových lesích, smíšených lesích, na travnatých okrajích cest
- Delikatesa v Řecku a Bulharsku
judasohr / smrž čínský(Auricularia auricula-judae)
- Chuť: lehce oříškové
- Pravděpodobnost záměny: s vavřínovou houbou (Helvella)
- Incident: často na jalovcových stromech
Houbová sezóna mezi březnem a červencem
Rané houby jsou ty, které rostou od března / června. Na rozdíl od podzimních a zimních hub se objevují v
obvykle s výrazně menší chutí a kvalitou. Mezi rané houby patří:březen
Březnový šnek / sněžná houba(Hygrophorus marzuolus)
- Chuť: velmi jemný
- Pravděpodobnost záměny: s jedovatou cihlově červenou prasklinovou houbou (Inocybe erubescens, syn. Inocybe patouillardii)
- Incident: Smíšený les, jedle, smrky
Smrkové šišky(Strobilurus esculentus)
- Chuť: pikantní, houbová, ořechová, jemná
- Pravděpodobnost záměny: s šiškovou mrkví (Strobilurus tenacellus)
- Incident: převážně ve smíšených a jehličnatých lesích na smrku
Šišková mrkev(Strobilurus tenacellus)
- Chuť: od kořeněného a jemného po hořký a horký
- Pravděpodobnost záměny: se smrkovou šiškou mrkví
- Incident: hlavně ve smíšených a jehličnatých lesích na borovicích
duben
Puchýřovaný hrnek(Peziza vesiculosa)
- Chuť: velmi jemná, téměř žádná vlastní chuť
- Pravděpodobnost záměny: s nepoživatelným falešným bublinkovým pohárem (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Incident: většinou na hnoji, ve smíšených a listnatých lesích
Smět
- Už občas Hřib (zejména na severu a jihu) - (viz pod "Od konce srpna / září")
- Už občas Lišky (zejména na severu) - (viz pod "Od konce srpna / září")
červen
Slunečník / společný obří deštník(Macrolepiota procera)
- Chuť: příjemně ořechové, jemné
- Pravděpodobnost záměny: Šafránový obří deštník
- Incident: v lesích, na travnatých plochách, na cestách a na vápencových půdách
Nejlepší čas sběru
Kromě houbařského času, ve kterém jednotlivé druhy hub rostou, hraje roli i to, ve které dny a v jakou denní dobu se houby sbírají. Mírně vlhké počasí v zásadě podporuje růst, přičemž ideální doba je teplé a proměnlivé počasí. Příliš suché podmínky umožňují houbám rychle vyschnout. Příliš vlhké podmínky vyvolávají hnilobu a tvorbu červů. Nejvhodnější dobou pro sběr hub je proto v uvedených měsících časné ráno, pokud počasí vyšlo podle popisu.
SPROPITNÉ: Nesbírejte houby, které rostou v blízkosti rušných silnic nebo průmyslových podniků. Jsou velmi citliví na znečišťující látky ve vzduchu. To mění chuť a může mít negativní dopady na zdraví.
Celoroční houbařská sezóna
Houby rostou po celý rok, v závislosti na počasí. Pro většinu druhů hub je ale hlavní sezónou léto a podzim. Některé druhy hub lze ale v dobře izolovaném sklepě pěstovat po celý rok. To je možné zejména u hub.
