Jak roste zázvor? kde se pěstuje? Informace o pěstování zázvoru

Zázvorovou hlízu zná většina lidí jako kuchyňské koření. Má ostrou, aromatickou chuť a mnoha pokrmům dodává exotický nádech. Jeho původ je také exotický. Zázvor roste v tropech a subtropech. Původní domov Zingiber officinale však již není s jistotou znám. Zázvor se dnes pěstuje v mnoha zemích světa, včetně Francie a Austrálie.

Zázvorová rostlina

růst

Zázvor (botanický název Zingiber officinale) roste jako bylinná, vytrvalá trvalka. Listy vycházejí z oddenku, oddenku. Tato hlíza se používá při vaření nebo jako lék. Zázvorové rostliny mají silné stonky a dlouhé listy a vypadají jako rákos. Kuchyňské koření dosahuje výšky 50 - 150 cm. Květenství vznikají také přímo z oddenku zázvoru. Při délce 25 cm zůstává květní stonek menší než dlouhé listy. V šupinovitém květním klasu vyrůstá několik malých červených, žlutých nebo fialových květů.
Zázvorové rostliny nejsou stálezelené. Po období růstu listy odumírají a začíná fáze klidu. Rostlina k přežití využívá zásobní látky v oddenku.

Násobení

Hlíza zázvoru tvoří neustále nové kousky, rostlinu lze pak rozmnožovat dělením oddenku. Semena se tvoří na květech, ale v komerčním rozmnožování téměř nehrají roli.

Komerční pěstování

Pěstování zázvoru probíhá v příslušných pěstitelských zemích na někdy obrovských plantážích. Pro kuchyni se poprvé sklízí po několika měsících. Pak je oddenek stále mladý a jemný. Tyto zázvorové cibulky lze použít čerstvé nebo prodávat. Kořeněný zázvor, který se suší a mele, se sklízí až na konci vegetačního období. V této době listy odumírají. Přestože na zázvor existují sklizňové stroje, pěstování a sklizeň se většinou stále provádí ručně.

Pěstování zázvoru na zahradě

V jeho domovině se zázvorníky pěstují přímo na zahrádkách, jako u nás brambory. Kousky oddenku jsou vnášeny do země v odpovídající vzdálenosti. Rostlina má ráda teplo a vlhko a při dobré péči rychle opouští listy a květy. Zatímco trvalka roste nad zemí, oddenek tvoří v zemi nové části. Šíří se pouze svisle a brzy připomíná jelení paroží. Kořeny zázvoru lze vykopat čerstvé a ihned použít v kuchyni nebo uchovat pro pozdější použití.

původ

Předpokládá se, že rostliny zázvoru původně pocházejí z Indonésie nebo Srí Lanky. Jelikož je však koření v lékařství a kuchyni známé již tisíce let, rozšířila se trvalka do celého světa. Do Evropy se zázvor dostal přes Čínu a Indii. Ten je zde znám již od starověku. V 16. V 19. století Španělé přivezli cibulky zázvoru do Nového světa, kde našel dokonalé podmínky díky správnému klimatu. Nové druhy zázvoru vznikly na Jamajce, Brazílii a později také v Austrálii.

Dnešní hlavní pěstitelské oblasti

Zázvor se úspěšně pěstuje v mnoha zemích tropů a subtropů. Největším vývozcem je Čína a největším producentem Indie. V Indii se ale pěstovaný zázvor používá hlavně sám. V zemích jako je Austrálie, Jamajka, Brazílie a Thajsko se pěstují krajové odrůdy. Jednotlivé druhy zázvoru se liší velikostí a obsahem vlákniny v hlíze, lišit se může i ostrost a vůně.

Odrůdy zázvoru:

• Austrálie: vláknitá hlíza, jemné chuti
• Brazílie: velmi produktivní, velké hlízy
• Ostrovy Fidži: hlíza nepříliš bohatá na vlákninu, vysoký obsah vlhkosti
• Indie: hlízy s mírnou sladkostí, aroma připomínající citrony
• Jamajka: zvláště intenzivní aroma
• Nigérie: velmi pálivá, ale málo aromatická

zvláštnosti

Vzhledem k tomu, že pěstování zázvorových rostlin je velmi snadné, je možné i u nás na parapetu nebo na letní zahrádce. Stačí zakoupenou hlízu zázvoru s více oky zapíchnout do půdy a udržovat ji vlhkou. Brzy vyraší první listy. Místo by mělo být teplé a slunečné. Vzhledem k tomu, že rostlina není mrazuvzdorná, lze ji sklízet na podzim nebo přezimovat uvnitř.
V Rakousku v Burgenlandu probíhá řada pokusů o komerčním pěstování keřů zázvoru. Zatím však není jisté, zda bude na podzim dostatečně teplo, aby rostliny dozrály.