Takto vydrží nejdéle čerstvý

Základní pravidla pro skladování ovoce

Zlatým pravidlem pro skladování ovoce je, že při skladování ovoce nejlépe snese podmínky, ve kterých bylo vypěstováno. Jižní a citrusové plody jsou tedy citlivější na chlad než místní odrůdy z regionálního pěstování – to platí i pro skladování po sklizni.
Dobré sousedství je důležité i při skladování ovoce: některé odrůdy uvolňují zrající plyn etylen (zejména jablka a banány). To zajišťuje, že plody dozrávají a tím se rychleji kazí. Je proto důležité uchovávat plody vylučující etylen odděleně od ostatních druhů ovoce.

Ideální pro většinu ovoce: skladovací sklep nebo sklepní přihrádka

Každý, kdo má ve své lednici chladný skladovací sklep nebo podobně temperovaný sklepní prostor, je jasná výhoda: Většina ovoce vydrží mnohem déle při teplotách kolem 10 °C než při Pokojová teplota. Navíc zde není taková zima jako v běžné přihrádce na zeleninu, takže do skladovacího sklepa nebo sklepní přihrádky lze uložit i druhy ovoce, které chlad nesnesou.

Zatímco ve sklepě je dostatek místa pro skladování různých druhů ovoce odděleně od sebe, aby se navzájem neovlivňovaly etylenem, Sklepní přihrádka chladničky představuje prostorový problém: Ovoce v ní musí být skladováno na velmi malém prostoru, proto byste v ideálním případě neměli ve sklepní přihrádce skladovat žádné odrůdy vylučující etylen. by měl.

Které ovoce patří do lednice?

Chladnička je vhodná jako sklad pro některé druhy ovoce, které nejsou citlivé na chlad. Pozor ale na to, že tam nemůže dobře cirkulovat vzduch, a proto byste měli své ovoce uložené v lednici pravidelně kontrolovat, zda neplísní. I zde byste se měli ujistit, že druhy uvolňující etylen a citlivé na etylen nejsou skladovány společně.

V chladničce můžete skladovat následující druhy ovoce:

• jablka
• Meruňky
• Hrušky
• borůvky
• Tomel
• Broskve a nektarinky
• Švestky a švestky
• rebarbora
• Angrešt
• Hrozny

S výjimkou borůvek a angreštu byste bobule neměli vůbec skladovat, ale ihned konzumovat. Citrusové plody vydrží v lednici déle než při pokojové teplotě, ale ztratí své aroma. U kiwi máte na výběr: pokud chcete, aby vydržely co nejdéle, můžete je dát do lednice; Před konzumací by měly několik dní ležet v misce s ovocem při pokojové teplotě, aby mohly dozrát.

Které ovoce patří do ovocné mísy?

Plody z teplejších pěstitelských oblastí zůstávají při pokojové teplotě aromatičtější než v lednici. Některým druhům ovoce, jako jsou banány, dochází také při skladování v lednici k poškození chladem. Proto je mísa na ovoce ve stinném koutě kuchyně tím správným místem pro uskladnění tropického ovoce.

Miska na ovoce obsahuje:

• ananas
• banány
• Granátová jablka
• Grapefruit
• Mandarinky a klementinky
• Mango
• Mučenka
• Melouny
• Pomeranče
• Physalis
• Citrony