Z velké části netoxický pro člověka
Ořešák se svými ořechy a listy je obecně pro člověka netoxický.
Ale: Lidé s citlivým žaludkem mohou na listy reagovat nevolností a zvracením (například při pití a Čaje z listů vlašských ořechů).
Navíc nelze vyloučit, že zelená skořápka plodů ořešáku může vést k otravě se žaludečními a střevními potížemi (vysoký obsah kyseliny tříslové).
Upozornění: Samozřejmě byste se měli VŽDY zdržet plesnivých vlašských ořechů!
Ořešák částečně jedovatý pro zvířata
U koní může jádro ořechu vést k laminitidě. K takové otravě však dochází jen zřídka, protože koně většinou dřevo stromů neokusují. Maximální riziko hrozí z pokácených ořešáků, na kterých se náhodou nachází jedlé zboží.
Zejména u psů mohou skořápky vlašských ořechů nebo ořechy napadené plísněmi vyvolat příznaky jako zvracení, třes nebo dokonce skutečné nervové křeče. Houby jsou schopny vyvinout toxiny.
