Vyškrábejte dřeň
Vanilkový lusk jednou podélně nařízněte, abyste jej mohli otevřít. Uvnitř jsou semena, která jsou obklopena olejnatou látkou. Díky tomu připomíná vanilková dužina černou pastu. Vezměte kuchyňský nůž a semínkovou hmotu z lusků důkladně seškrábejte. Lze jej použít k dochucení pudinků a jiných dezertů, protože obsahuje největší koncentraci vanilinu.
také číst
- Jak mletí chilli
- Takto se dají mlít ořechy
- Jak můžete namlít lískové ořechy?
Použití pod
Prázdné vanilkové ovoce nemusíte vyhazovat, protože má výrazné vanilkové aroma. Buď je povařte přímo v mléce, aby se uvolnila chuť. Další možností je sušení, aby látka ztratila tekutinu a snáze se brousila.
Vanilkový lusk jemně osušte:
- Předehřejte troubu na 50 stupňů
- Ovocné lusky dejte na plech vyložený pečicím papírem
- vložte do trouby a zapíchněte nůž do dvířek
Ovocná tkáň je zcela suchá, pokud ji snadno zlomíte rukou. Tato varianta šetrného sušení trvá několik hodin. Vyšší teploty ve spojení s kratší dobou jsou možné, ale zvyšují riziko popálení a rychle způsobují hořkou pachuť.
Tipy
Když vanilku uvaříte, můžete ji opláchnout horkou vodou, osušit a znovu použít. Látka je extrémně aromatická a vždy poskytuje jemnou vanilkovou chuť.
Ochutit cukrem
Z čerstvých a najemno nakrájených půlek lusku vznikne sladký vanilkový cukr, pokud jej dáte společně s cukrem do sklenice se šroubovacím uzávěrem alespoň na týden. Poté jej můžete nasekat v kuchyňském robotu nebo vyjmout kousky lusku a rozemlít je samostatně.
Brousit
Aby při dalším zpracování mohl vzniknout prášek, musí být tkanina zcela suchá. Připravené zbytky se zpracují na vanilkový prášek v mlýnku na koření nebo kávu. Mixéry a elektricky poháněné sekáčky fungují stejně efektivně. Aroma se nejlépe uchovává ve vzduchotěsných sklenicích se šroubovacím uzávěrem v temnu a suchu.
