Jak je připravit ze zmrazených

V truhle jsou povoleny pouze čerstvé ředkvičky

Dnes ještě křupavé, zítra už scvrklé. kdo to neví? Ředkvičky velmi rychle ztrácejí vlhkost a s ní i čerstvost. Pak už nejsou opravdu chutné. Mražení se u takových exemplářů také nevyplatí, protože chlad starou kvalitu nevrátí.

Zelená bylinka musí posvětit

Do úst jde pouze kulatá hlíza, zbytek před jídlem zmizí. Nejinak je tomu u mražených kousků. Vše, co je nadbytečné, se před zmrazením odstraní. Jak připravit ředkvičky na nachlazení:

1. Listy a zbytky kořenů odřízněte ostrým nožem.
2. Nyní očistěte hlízy studenou vodou.
3. Nechte ředkvičky okapat na papírových utěrkách.
4. Suché ředkvičky vložte do těsně přiléhající mrazáku. Alternativně je možné i zmrazení v mrazicím sáčku, který však musí být pevně uzavřen.

Ředkvičky se nedrží pohromadě

Zatímco ostatní druhy zeleniny se balí vždy po částech, u ředkviček to není nutné. Malé kulaté hlízy lze snadno jednotlivě vyjmout. Ale to funguje pouze v případě, že jsou ředkvičky při vstupu do mrazáku absolutně suché.

Vodě na ředkvičky je třeba se vyhnout i z jiného důvodu. Zmrzla by na led, což následně negativně ovlivňuje kvalitu ředkviček.

Označte mrazicí box

Červené ředkvičky v průhledném mrazicím sáčku jsou snadno rozpoznatelné. V barevné plechovce však nikoliv. Bez označení se neobejdete. Pokud se víko otevře, když je zmrazené, může snadno prasknout.

Rozmrazování má svá úskalí

Zmrazené ředkvičky, které nechráněné na čerstvém vzduchu rozmrazují naše očekávání:

• vysychají
• už nejsou šťavnaté

Ředkvičky proto rozmrazujte pouze v uzavřené nádobě, aby byla plně zachována jejich vlhkost.

Měsíce trvanlivosti

Hlízy, které rády přicházejí s nádechem kořenitosti, přežijí 6 až 8 měsíců mrazivých mrazů. Málokdy však musí zůstat v hrudi tak dlouho, na to jsou příliš oblíbené jako svačina. Pokud však byla tato doba překročena, měli byste se bez ředkviček obejít. Není to nic těžkého, protože čerstvé ředkvičky se v supermarketech prodávají levně po celý rok.