Lanýže skladujte správně
Jakmile jsou houby sklizeny, oxidací postupně ztrácejí aroma. Čím vyšší je teplota, tím rychleji se to stane. Lanýže byste proto měli vždy skladovat na chladném, tmavém a suchém místě, pokud možno v původním obalu. Ideální je nejchladnější oblast chladničky.
také číst
- Jemné lanýže v mrazáku
- Osušte hřib čarodějnice
- Sušení květů ibišku – takto je potřeba postupovat
Osušte si lanýže sami
Lanýže se dají velmi dobře péct a poté je lze uchovávat mnoho měsíců:
- Dejte houby na talíř a přikryjte pochoutku tmavou utěrkou.
- Lanýže dejte na vzdušné, stinné místo.
- Každý den vyměňte ručník a otočte houbu, aby nezačala plesnivět.
- Sušení trvá čtyři až osm dní.
Sušení silikagelem
Sušení lanýžů je mnohem jednodušší, pokud k tomu použijete silikagel:
- Použijte těsně přiléhající nádobu, do které umístíte malé vyvýšení, například obrácenou misku.
- Nasypte do sklenice jemnou vrstvu silikagelu, ale ne na vyvýšeninu.
- Na vyvýšené místo položte lanýže a vše dejte do lednice.
- Vlhký gel pravidelně vyměňujte, dokud houba nezaschne.
Sušené lanýže vysajte
Zcela vysušené houby pak vzduchotěsně zabalte pomocí vakuového těsnění. Takto skladované v chladu a temnu vydrží asi rok.
Tipy
Ztuhlé lanýže lze bez problémů zamrazit. Pochoutku po částech vložte do igelitu, vakuově uzavřete a položte houby v mrazáku. Takto zakonzervovaná specialita vydrží několik let.
