Takhle vydrží nejdéle

Zásadně důležité informace o zmrazení ovoce

Při zmrazování ovoce jsou v popředí tři body:

• měla by vydržet mnoho měsíců
• měla by si zachovat dobrou chuť
• mělo by ztratit co nejméně vitamínů

Abyste splnili tyto tři podmínky, připravte a zmrazte své ovoce ihned po sklizni.

Pozor také na to, že přezrálé ovoce není vhodné k mrazení. Totéž platí pro ovoce s poškozenými oblastmi. Můžete je maximálně „provozovat“ a předem zpracovat na pyré. „Provozem“ rozumíme, že nejprve odstraníte „problémová místa“ a poté zdravé části ovoce nakrájíte na malé kousky (odstraníte pecky, pecky!) a rozmixujete.

Tipy

• Džem můžete později vyrobit například z rozmačkaného mraženého ovoce.
• Protlakování je také velmi užitečné, když máte co do činění s objemným ovocem a nemůžete v mrazáku uvolnit dostatek místa. K tomu jsou předurčeny švestky, hrušky a jablka.

V zásadě je vhodné zmrazovat vždy stejné plody s podobným stupněm zralosti dohromady. Můžete si tedy být jisti, že po rozmrazení ovoce najdete převážně jednotnou kvalitu.

Tyto plody je lepší nezmrazovat

• banány
• Vodní melouny
• zelené hrozny

I u některých druhů švestek a třešní je lepší nezmrazovat.

Jaké balení se doporučuje pro zmrazení ovoce?

Mrazicí dózy nebo boxy jsou zvláště vhodné pro zmrazení ovoce. Je to dáno především tím, že jsou stohovatelné, a lze je tedy uspořádat prostorově úsporně. Pokud dáváte přednost použití mrazicích sáčků, je nejlepší použít menší velikosti. Obecně platí, že byste v jedné nádobě neměli uchovávat příliš mnoho ovoce.

Orientační hodnota: Ponechejte volných asi deset až 15 procent příslušné nádoby.

Plody mohou při mrazu narůst do velikosti (tekutina se hodně roztahuje), a proto potřebuje určitou volnost. V opačném případě ovoce odtlačí víko.

Poznámka: Pokud se rozhodnete pro mrazicí sáčky, je bezpodmínečně nutné, abyste před uzavřením vytáhli přebytečný vzduch – buď pomocí vakuového svařovacího zařízení, nebo ústy.

Dva způsoby: zmrazit neslazené nebo pocukrované ovoce

Ovoce můžete zmrazit v různém „stavu“, zejména rozmixované na pyré nebo celé. Většina lidí se rozhodne pro druhou variantu. Celé ovoce lze zmrazit dvěma způsoby:

• neslazené
• pocukrovaný

Zmrazte ovoce bez cukru

U této varianty ovoce vydrží zhruba osm až deset měsíců.

1. Ovoce důkladně omyjte a pečlivě osušte (musí být úplně suché!).
2. Naporcujte ovoce do přiložených nádob.
3. Uzavřete nádoby a vložte je do mrazničky.

Zmrazte slazené ovoce

U této varianty ovoce vydrží zhruba dvanáct měsíců. Kromě toho cukr snižuje odbourávání vitamínů. Pamatujte ale, že cukr je nezdravý.

Postupujete úplně stejně jako u první varianty – s tím rozdílem, že před vložením do mrazáku do ovoce přidáte trochu cukru.

Důležité: Exotické ovoce, ovocné směsi a také švestky a švestky byste měli zkonzumovat do pěti až šesti měsíců.