Jsou chryzantémy jedlé?

Chrysanthemum coronarium: listy a květy jsou jedlé

Jedlé chryzantéma je známá také pod společnými názvy chryzantéma jedlá, chryzantéma salátová i zlatý květ nebo květ lichvy, botanici však jako Chrysanthemum coronarium. Je to rychle rostoucí jednoletá okrasná a aromatická rostlina, která může dorůst až 90 centimetrů výšky. Chryzantéma hlávkového salátu patří do čeledi slunečnicových a pochází z jižní Číny.

Chryzantéma jedlá preferuje humózní, kypré půdy a částečně zastíněné až slunné stanoviště. Semena klíčí nejlépe při 15 °C a měla by být přinesena v březnu. Případně setí přímo na volné pole v měsících srpen až září, přičemž semena by měla být pokryta zeminou o tloušťce asi jeden centimetr. Rostlina je také skvělá pěstovat v květináčích.

• Použití chryzantémy hlávkového salátu

Chryzantéma chutná intenzivně kysele až hořce a je ideální jako koření do asijské kuchyně. Pokud ji nemáte rádi tak hořkou, odřízněte z květů bílé kořínky – ty obsahují většinu hořkých látek. Mladé výhonky a listy lze použít syrové do salátů a polévek nebo v páře jako zeleninu. Mezi červencem a zářím

kvetoucí, bílo-žluté květy jsou také jedlé, ale pouze okvětní lístky. Jakmile rostlina odkvete, listy a výhonky by se již neměly používat.

Sklizeň chryzantém

Části rostliny používejte co nejčerstvější, ale pokud to není možné, listy a květy vydrží několik hodin (poslední i dnů) v misce s vodou. Ujistěte se, že sbíráte pouze exempláře, které jste si sami vypěstovali nebo které jste výslovně prodali jako jedlé rostliny – rovnou Chryzantémy jsou často pěstovány na pesticidech a hojných hnojivech. Sklízet můžete, jakmile rostlina dosáhne výšky mezi 10 až 25 centimetry. Protože stále přibývají nové listy a květy, nemusíte se bát ani velkého řezu.