Zmrazování cibule »To je nejlepší způsob, jak na to jít

Zmrazené vhodné pouze pro vaření

Kdykoli recept vyžaduje kousky čerstvé cibule, měli byste ve skutečnosti použít čerstvou cibuli. Zmražená cibule je po rozmrazení pro svou konzistenci vhodná pouze k vaření, smažení nebo pečení. Jídlu jistě dodají potřebnou chuť.

Připravte cibuli připravenou k použití

I když by to bylo úžasně praktické pro zmrazení, celá cibule do mrazicí zásuvky nepatří. Velké kusy trvá příliš dlouho, než se úplně zmrazí. Ve zmrazeném stavu se navíc nedají nakrájet na menší kousky a po „dlouhém“ rozmrazování už nejsou po ruce.

• Odstraňte slupku z cibule
• Před zmrazením nakrájejte na malé kousky
• dle potřeby v kroužcích nebo kusech popř jemné kostky

Zmrazit bez blanšírování

Dobrou zprávou je, že nakrájená cibule může jít rovnou do mrazáku, aniž by musela nejprve projít horkou vodou. Jejich bílá barva stejně po uvaření zesklovatí a chuti zůstane více než dost i bez blanšírování.

Předmrazte kousky cibule, kdykoli je to možné

V mnoha domácnostech jsou truhlicové mrazničky vždy plné až po okraj. Pokud je však v mrazáku ještě dostatek volného místa, můžete kousky cibule rozložit na tenko na tác a předmrazit.

Každý kousek takto zůstane zmrazený a neslepí se s ostatními kousky cibule. To znamená, že si později snadno vyberete přesně takové množství, které aktuálně potřebujete.

Vhodné mrazicí nádoby

Malé kousky cibule nejsou objemné a lze je proto snadno uložit do všech myslitelných mrazicích nádob.

• Brýle jsou šetrné k životnímu prostředí
• Plastové dózy jsou stohovatelné a opakovaně použitelné
• Mrazicí sáčky jsou praktické a lze je plnit naplocho

Bez ohledu na to, jaké mrazicí nádoby preferujete, měly by být v mrazničce vždy označeny. Málokdo po pár dnech ví, co se v které nádobě nachází, natož kdy byla zmrzlá.

Porce cibule o velikosti kostky ledu

Většina jídel vyžaduje jen asi polovinu cibule. Množství najemno nakrájených kousků se dobře vejde do přihrádky misky na led. Této skutečnosti lze také s výhodou využít při zmrazování:

• Rozložte velké množství cibule do formy na led
• nechat v něm zmrznout
• Zmražené vyjměte z nádoby na zmrzlinu
• Skladujte v uzavřené nádobě

Tyto "kostky ledu" lze jednotlivě vyjmout a spotřebovat postupně.

Dlouhá výdrž

Cibule z mrazáku mražené jako cibulové kroužky nebo malé kostičky mohou sloužit jako praktická zásoba na celý rok.

Žádná čekací doba při odmrazování

Vzhledem k tomu, že cibule se používá pouze v malém množství, a proto se z mrazničky odebírá v malém množství, je rozmrazování prakticky zbytečné. Po rozmrazení by stejně nebyly tak křupavé, aby se daly jíst syrové. Při vaření se malé kousky během okamžiku rozmrazí, a proto je lze vložit i zmrazené.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Vhodnost: Cibuli lze zmrazit; jsou dobré pouze na vaření
• Celá cibule: pomalu zmrazujte; jsou pro další zpracování nepraktické
• Krájení: z cibule odstraňte slupku; nakrájíme na kousky nebo kroužky
• Blanšírování: U této zeleniny není nutné časově náročné blanšírování
• Předmrazování: na tácu; asi 1 hodina; usnadňuje pozdější odstranění
• Tip: Předmrazte v misce na led; dělá praktické velikosti porcí
• Mrazicí nádoby: Sklenice; Plastové krabice; mrazicí sáček
• Doba použitelnosti: 1 rok
• Rozmrazování: Lze přidat přímo do jídla, které se vaří