Magická hranice je 76,3 stupně Celsia
v Bezinky Obsahuje toxický sambunigrin, který u dětí a citlivých dospělých vyvolává zvracení, průjem, křeče a bolesti žaludku. Plody se proto nesmí sbírat čerstvé ze stromu a konzumovat syrové. Jakmile se zahřejí nad 76,3 stupňů Celsia, toxická složka se rozpustí a Bezinky jsou výbornou přísadou do lahodných džemů, ovocných kompotů nebo osvěžujících Sirup.
také číst
- Domácí pochoutka: Šťáva z černého bezu
- Sběr bezinek – přehled nejdůležitějších pravidel
- Chutným způsobem zredukujte černý bez – lahodný s ovocem a květinami
To však neplatí, pokud jste nezralí ovoce Kuchař. Pouze v plně zralých plodech černého bezu se obsah toxinů přirozeně rozloží do té míry, že zahřátím se rozpustí zbylý sambunigrin. Opět se to týká pouze bobulí černého bezu.
Bezová šťáva - k pití přímo nebo jako všestranný základ
Omyté bobule ze šišek ihned po sklizni očesejte vidličkou a rovnou se pusťte do přípravy, nemají totiž delší trvanlivost. Vzhledem k tomu, že bezinkový džus je obzvláště všestranná varianta, je následující recept považován za velmi účinný:
- Kilo bobulí dejte do hrnce s 250 mililitry vody
- Za stálého míchání přivedeme k varu
- Přikryjeme a dusíme 15-20 minut
- poté přecedíme přes velmi jemné síto
- Podle chuti vmícháme 100 až 200 gramů cukru
Po opětovném krátkém vyvaření šťávy plníme do vhodných lahví. Bezinková šťáva zředěná minerální vodou vytváří lahodný nápoj. Případně můžete šťávu použít například jako základ do bezinkového želé. K tomu svařte 1 litr šťávy se 2 baleními konzervačního cukru a 2 sáčky kyseliny citronové po dobu 5 minut. Nakonec se želé nalije do šroubovacích sklenic, které se ochladí na hlavě.
tipy a triky
Bobule z Červený bez jsou také vhodné k přípravě jako sirup, želé nebo džem. Oproti černé je však zásadní rozdíl starší. Jádra červených plodů si zachovávají toxicitu i po uvaření. Měly by být předem odstraněny, aby nedošlo k riziku otravy.
