Co znamená vložení?
Nakládání je oblíbený způsob, jak potraviny déle uchovávat. Jídlo se plní do sklenice vcelku nebo se nakrájí na kousky velikosti sousta a zalije tekutinou. Tento nálev dodává chuť a díky svému složení ředkvičky dlouho vydrží, aniž by se musely vyvařovat.
také číst
- Lahodné recepty s křupavými ředkvičkami
- Nakládání okurky: chutné recepty
- Čtyři recepty na ředkvičky myši a brouky ředkvičky
Aby se potraviny nekazily, je důležité při vkládání pracovat čistě. Sklenice je proto vhodné nejen důkladně opláchnout, ale také je deset minut sterilizovat ve vroucí vodě.
Sladkokyselé nakládané ředkvičky
Vždy používejte kvalitní ocet s alespoň 5 procenty kyseliny. To působí antibakteriálně, takže ředkvičky mají delší trvanlivost. Malé hlízy musí být navíc zcela pokryty záparem.
Ingredience na 1 sklenici
- 1 svazek ředkviček
- 250 ml bílého vinného octa
- 250 ml vody
- 250 gramů cukru
- 10 g soli
Chutná velmi lahodně, když přidáte bobkový list, kuličky pepře, hřebíčekDo sklenice přidejte česnek nebo čerstvé bylinky, jako je kopr.
příprava
- Ředkvičky omyjeme a očistíme.
- Nakrájejte na tenké plátky.
- Do hrnce dejte ocet, vodu, cukr a sůl.
- Za stálého míchání jednou přivedeme k varu, aby se všechny krystaly rozpustily.
- Do předem vysterilizované sklenice nasypte ředkvičky a zalijte horkým nálevem.
- Ihned zavřít. Skladujte v chladu a temnu.
Fermentované ředkvičky
Tento velmi starý způsob konzervace má v současné době na rtech každý. Mléčná fermentace zajišťuje, že malé červené kuličky zůstanou křupavé, ale chutnají jemněji než čerstvé ředkvičky.
Dbejte také na čistotu při kvašení a sklenice předem důkladně vyčistěte.
Ingredience na 1 sklenici
- 1 svazek ředkviček
- 1 litr vody
- 20 g soli
příprava
- Ředkvičky omyjeme a očistíme.
- Smíchejte vodu a sůl, všechny krystaly se musí rozpustit.
- Ředkvičky navrstvěte do sklenice, pod okrajem nechte tři až čtyři centimetry místa.
- Zvažte hlízy speciální fermentační váhou. Případně můžete na ředkvičky položit malou skleněnou poklici, aby se kuličky nedostaly nahoru.
- Zavřete sklenici.
- Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu pěti dnů.
- Poté dejte do lednice, aby kvašení příliš nezkyselilo.
- Zhruba po dvou týdnech si můžete pochutnat na prvních ředkvičkách.
Tipy
Bohužel se ředkvičky rychle kazí a jsou vrásčité. Ty však lze stále snadno vložit. Hlízy stejně trochu změknou horkým nálevem nebo nálevem, takže ztráta vody skladováním již není patrná.
