forberedelse
Fjern først rødderne og de yderste, for det meste grimme blade med en meget skarp køkkenkniv og skær stokken i to. Nu kan porrerne nemt viftes ud til vask.
også læse
- Vaskeruket: Sådan bliver rucolasalaten rigtig ren
- Vask og klargør porren
- Vask hvidkål: Sådan bliver hvidkålen ren
Vask porrerne grundigt
- Rens porrerne under rindende vand.
- For at gøre dette skal du først holde stangen, så den lukkede side vender opad. På den måde kan sandkorn og jordpartikler skylles af.
- Vend derefter stangen og skyl enden godt.
- Ryst grundigt og dup med køkkenpapir.
Skær porren
Alt efter retten bruges hele stokken eller blot den lyse del af porren. Smid ikke bare unødvendige, vaskede dele væk, men saml dem sammen med andre grøntsagsrester i en dåse i fryseren. Så du har altid friske suppegrøntsager ved hånden, når du har brug for dem.
Porre kan skæres i fine ringe eller skæres i større stykker, fx til gratinering.
Nogle gange er en anden vask påkrævet
- Læg mærke til, at der stadig er stykker sand i porren, mens du skærer, adskil forsigtigt ringene med fingrene og læg porren i et dørslag.
- Rens grøntsagerne grundigt igen under rindende vand, indtil du ikke længere kan opdage jordrester.
Flere køkkentips
- Porre er i sæson hele året rundt.
- Fra juni til september kan du få mildt sommerhvidløg, som er et godt tilbehør til grøntsager.
- Smagen af vinterporren, som du kan finde i butikkerne fra oktober til maj, er kraftig og varm. Jo mørkere bladene er, jo mere intens smag.
- Den mørkegrønne del af bladene er også ret hård. Brug denne helst som en aromatisk suppe.
- Når du shopper, skal du kigge efter sprøde barer. Porre, hvis rodhår er misfarvede brune, og bladene allerede er slappe, er ikke længere frisk og har allerede mistet meget af sin gode aroma.
Tips
I nogle køkkener lever porrer en skyggetilværelse og bruges kun til at smage supper. Grøntsagerne kan så meget mere, og de smager godt stegt, kogt og gratineret yderst velsmagende.
