Opskrifter med og uden sukker

Forbered æbler

For at bringe så meget smag som muligt ind i krukken, bør du kun høst fuldt modne frugter på en tør dag. Sorter ormespist frugt med det samme.

• Vask æbler grundigt og skær beskadigede områder ud.
• Skræl frugterne, kvartér dem og fjern kernehuset.
• Skær i ikke for tynde skiver.

Princippet om at koge ned

Afhængigt af opskriften fyldes de stadig kogende varme frugter i glas eller koges direkte i konserveringsglasset. Varmen i gryden eller ovnen dræber bakterier. Når maden køler ned, skabes et vakuum, der lukker glassene lufttæt. Det betyder, at den kogte frugt har en meget lang holdbarhed.

Reducer æblebådene med rosiner og krydderier

Rosiner, citronsaft og kanel giver æblerne en meget interessant aroma.

Ingredienser:

1 kg æbler, vejet renset
1 liter vand
200 g sukker
100 g rosiner
1 pakke vaniljesukker med ægte vanilje
2 cl rom
Saft af en citron
1 tsk kanel
1 knivspids kardemomme

forberedelse

1. Forbered æblerne og kom dem i en gryde.
2. Tilsæt sukker, rosiner, vaniljesukker og citronsaft. Bland alt sammen.
3. Bring det i kog og lad det simre, indtil æblestykkerne er bløde, men stadig har bid.
4. Tilsæt rom og krydderierne.
5. Bring i kog og hæld straks i glas med twist-off lukninger.
6. Vend glassene på lågene og lad dem køle af.

Reducer æblebådene uden sukker

Æblebåde, som du kan koge ned uden yderligere sødme, er mindre søde, men mindst lige så velsmagende.

ingredienser

1 kg æbler, vejet renset
1 liter vand
Saft af en citron
Smag: ingefær, kanel og vanilje

forberedelse

1. Bring vandet med krydderierne og citronsaften i kog.
2. Hæld æbler op til tre centimeter under kanten i wake- eller twist-off-glas og hæld vandet over dem, indtil de er helt dækket.
3. Luk glassene tæt og kom dem i en stor gryde eller vækkegryde. Fyld dette med vand nok til, at to tredjedele af glassene er i vandbadet.
4. Bring vandet i kog, læg låg på, sluk for komfuret og lad æblebådene stå i gryden i cirka tredive minutter.
5. Tag ud og lad køle af.