Du kan også høste disse sorter grønne
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- Søde peberfrugter
- Poblano
Disse sorter bør modnes fuldt ud
- Gul varm voks
- Ungarsk voks
Ofte stillede spørgsmål om høst af grøn peber
Rød eller grøn høstet - hvad er forskellen?
Du kan bruge både røde, modne og grønne peberfrugter til madlavning. Forskellen er, at bælg, der er høstet grønne, endnu ikke helt har udviklet deres skarpe aroma og smager derfor meget mildere.
også læse
- Hot peber - peberfrugten med en speciel aroma
- Hot peber - paprika grøntsager med en rig biodiversitet
- Savoykål: ser godt ud, smager lækkert og er sundt
Hvilket tidspunkt er bedst?
Du kan høste peberfrugter fra august. I oktober, den seneste dato, bliver du helt rød. Tidlig indtræden af frost gør det nogle gange nødvendigt at bringe frugterne til et varmt sted på forhånd og at høste dem tidligt, dvs. stadig grønne.
Hvad sker der efter høsten?
I Mexico, hvor peberfrugterne er hjemmehørende, ristes de grønne bælge over en gasflamme, så det seje skind lettere kan fjernes. Derudover udvikler de grønne peberfrugter mere aroma på denne måde. Det er dog vigtigt, at du kun steger dem og ikke koger dem. Peberfrugterne bruges så til fx fyld. Hvis høsten er rigelig, og du ikke spiser den med det samme, er det tilrådeligt at hakke den resterende frugt og fryse den.
Modner grøn peber?
Nogle sorter vil stadig være røde efter høst. Med andre sorter tilrådes dog forsigtighed: de har tendens til at hurtigt efter plukning Skimmelsvampedannelse eller skrumpning massivt, så de næsten ikke lukkes til kulinarisk brug er i brug.
