Så gør det rigtige

Hvilken gærdej kan fryses?

Gærdej er en alsidig ekspert i køkkenet. Der kan fremtrylles brød, pizza eller endda en sød kage. For frysning gælder følgende: Uanset om det er sødet eller usødet gærdej, kan det altid lægges i fryseren.

Frys straks gærdej eller lad den hæve først?

Hvis det er muligt, må gærdej, der er beregnet til fryseren, ikke hæve på forhånd. Dette trin af forberedelsen bør bedre udføres efter optøning. Hvis en allerede hævet gærdej er til overs, er adgangen til fryseren stadig ikke blokeret. Denne dej kan også fryses, men dens konsistens bliver en smule klistret.

Sådan forbereder du gærdej

1. Forbered en gærdej efter opskriften.
2. Ælt dejen færdig og rul den derefter ud på en meldrysset overflade.
3. Fordel dejen i ønskede portionsstørrelser. Du kan selvfølgelig også rulle hele gærdejen sammen og fryse den i ét stykke.
4. Læg de flade stykker gærdej i fryseposer eller dåser. Frem for alt kan den passende beholder lukkes hermetisk.
5. Mærk frysebeholderne med indhold, mængde og dato.
6. Frys gærdejen med det samme.

Frys pizzadejen

Pizzadej kan dejligt fryses og hurtigt forvandles til en lækker pizza efter optøning. Dette er stadig bedre end en færdiglavet pizza eller færdiglavet dej fra supermarkedet. Dette indeholder for det meste tilsætningsstoffer, der ikke behøver at være.

For at gøre pizzatilberedning endnu hurtigere senere, skal dejstykkerne rulles ud i pizzaform inden frysning og fryses adskilt fra hinanden med bagepapir.

holdbarhed

Frossen gærdej kan forarbejdes yderligere inden for 6 måneder.

optøning

Planlæg den videre brug af gærdejen i god tid, så gærdejen får tid nok til at tø op og hæve.

• Få den ønskede mængde fra brystet, hvis det er nødvendigt
• Tø op i en skål i køleskabet
• optøning kan tage flere timer
• Dejen skal dækkes med et klæde

Genbruge

Optøet gærdej kan behandles som frisk dej. Opskriften fortsætter ganske enkelt med næste trin "gå".

Konklusion for hurtige læsere

• Gærdej: Uanset om den er usødet eller sødet, er gærdej altid let at fryse
• Hvornår skal du gøre: Frys gærdejen efter du er færdig med at ælte den, men inden den hæver
• Dej der allerede er hævet: Den kan også fryses, men er lidt klistret, når den forarbejdes videre
• Forberedelse: tilbered dejen i henhold til opskriften; færdig æltning; Rul ud på en meldrysset overflade
• Portionering: Fordel gærdejen i passende portionsstørrelser alt efter hvordan den skal bruges
• Frysning: hermetisk forseglet i fryseposer eller dåser; mærket med indhold, mængde og dato
• Pizzadej: rul dejen ud for at lave pizzabunde; Skil dem med bagepapir og frys dem
• Holdbarhed: Gærdej kan fryses i 6 måneder
• Optøning: Dækket i en stor skål; Sæt i køleskabet i flere timer
• Tip: Lad dejen tø op i køleskabet natten over, så du kan begynde at bage dagen efter
• Videre forarbejdning: Brug optøet gærdej som frisk dej efter opskriften