Sådan holder den sig frisk længst

Interessante fakta om lammesalat

Valerianella er det officielle navn på vores almindelige lammesalat. Mange kender ham også under eventyrnavnet Rapunzel. Dens nøddesmag gav den navnet nøddesalat i Schweiz; i andre regioner har den for eksempel navne som museører eller fuglesalat. Denne variation af navne vidner om den udbredte brug og popularitet af lammesalat.
Lammesalat er den ideelle vintersalat: den trives kun ved temperaturer under 20°C, tåler frost ned til -15°C og er derfor i sæson hele vinteren. Du kan finde lokal lammesalat i supermarkeder mellem oktober og marts. Lammesalaten fra egen have, som du sår til vinterhøsten i september, er naturligvis endnu friskere. Bedet skal vandes rigeligt og holdes fri for ukrudt, men ellers er lammets salat yderst krævende.

Opbevar lammesalat i køleskabet

Ideelt set bør du spise din lammesalat lige efter du har købt den eller høstet den. Sådan kommer dens friske og nøddeagtige smag til sin ret. Men hvis dette ikke er muligt, kan du opbevare det i køleskabet i nogle dage på følgende måde:

1. Fjern slaskede og rådne blade fra salatplanterne. Lad dog rødderne være urørte, da disse vil hjælpe salaten med at bevare sin friskhed.
2. Fugt et køkkenrulle eller køkkenrulle, og pres eventuelt overskydende vand grundigt ud. Kluden skal være fugtig, men ikke våd.
3. Læg lammesalaten på det tilberedte køkkenrulle og pak det ind i det. Salaten skal pakkes helt ind i klædet.
4. Læg den resulterende pakke i grøntsagsrummet i dit køleskab. Der skal være god plads, så salaten ikke bliver presset af andre grøntsager.
5. Spis lammesalaten senest efter fire dage. Jo før du spiser den, jo mere sprød og aromatisk smager salaten.

Lammesalat bør ikke forblive i plastsalgsemballage og generelt ikke opbevares lufttæt, da denne har tendens til at rådne.