Dette er den hurtigste måde

Skrællen er spiselig, men en smagssag

Der er mange sunde ingredienser lige under kartoffelskrællen. Ved skrælning fjernes en stor del af det sammen med skrællen. Det ser anderledes ud, hvis skålen spises eller fjernes efter tilberedning.

Hvis du kan lide smagen, kan du uden problemer spise kartoflen med skindet i kogt eller bagt tilstand. For at minimere risikoen for forurenende stoffer skal disse knolde helst komme fra økologisk landbrug.

Skræl de rå kartofler med en kniv

Den nemmeste måde at skrælle rå kartofler på, for eksempel til pommes frites, er den klassiske måde med en kniv.

• en såkaldt peeler er ideel
• omtales ofte som en kartoffelskræller
• fjerner skrællen kun meget tyndt
• spilder næsten ikke knolden

En lille, skarp og let buet kniv er også velegnet til at skrælle kartoflerne. Her kræves dog et sikkert instinkt, så skrællen ikke pilles for tykt af.

• velegnet til ujævne kartoffelknolde
• også til efterbehandling efter brug af skrælleren

Den hastighed, hvormed disse to værktøjer fjerner skallen, kan optimeres gennem regelmæssig øvelse. I betragtning af mængden af ​​kartofler, der spises i hver husstand her i landet, burde der være rig mulighed for det.

Vask: før eller efter?

Enhver, der dyrker kartofler i egen have, ved kun alt for godt, hvor meget jord der kan hæfte sig til de nyhøstede knolde. De grove jordrester fjernes inden opbevaring; kartofler skal renses med en grøntsagsbørste før skrælning.

Kartofler købt i butikker er allerede blevet renset så godt, at det meste af tiden ikke kan ses synlige jordrester. Det er meget praktisk først at fjerne skrællen fra kartoflerne og derefter vaske dem grundigt.

Fjern beskadigede skaldele

Ikke alle knolde er altid perfekte. Hvis små områder af skrællen er grønne i farven, bør de fjernes meget generøst, da det giftige stof solanin er dannet i dem.

Brune pletter og små skud skal skæres generøst ud. Knolde, der allerede er spiret, skal smides ud.

Tips og tricks til kogte kartofler

Der findes et par tips og tricks til at skrælle kogte kartofler, der gør kniven næsten helt overflødig.

1. Rengør først alle knoldene under rindende vand med en grøntsagsbørste.
2. Skær skindet af hver kartoffel en gang rundt med en skarp kniv.
3. Kog kartoflerne godt.
4. Lige før afslutningen af ​​tilberedningen forberedes en tilstrækkelig stor skål med isvand. Gør den så stor, at kartoflerne også passer ind senere.
5. Hæld det varme kogevand fra.
6. Tilsæt straks de varme kartofler til isvandet, hvor de skal stå i cirka 10-20 sekunder.
7. Tag derefter den ene kartoffel ud efter den anden, løsn de to stykker skal med hænderne eller en kniv og træk dem af kartoflen.

Hvis der er tale om noget misdannede kartofler, kan det være, at enkelte pletter skal pusses op med en kniv.

Konklusion til hurtige læsere:

• Spisbarhed: Ved kogning er skrællen spiselig; ikke alle kan lide det; generelt ikke spise rå kartofler
• Rå kartofler: Brug en skræller eller en lille, skarp og let buet kniv
• Fremgangsmåde: skræl knolden tyndt af; På den anden side, fjern grønne og brune områder generøst
• Vask: Vask først kartoflerne efter at have skrællet dem; Undtagelse: stærkt forurenede knolde
• Kogte kartofler: Skræl med en kniv evt. men et par tricks gør arbejdet lettere
• Trin 1: vask knoldene grundigt; Skær i skallen rundt om; Kog kartofler
• Trin 2: Forbered en stor skål isvand; Skyl varme kartofler i 10-20 sekunder
• Trin 3: tag pæren i hånden; Løsn og træk skalhalvdelene af med hånden