Banketest giver sikkerhed
Modne frugter har en rig, orange-rød farve, uden grønne pletter at se nogen steder. Men der er også Hokkaido-varianter grøn i farven, hvorfor denne ydre egenskab ikke altid kan bruges til at bestemme modenhed. Banketesten er derimod mere meningsfuld: Hvis du banker blidt på skrællen med knoen, skulle det modne græskar lyde kedeligt og hult. Stilkens bund giver også en indikation af frugtens modenhed: Den skal være tør, eventuelt allerede tørret og brunlig misfarvet.
også læse
- Farvel sommer - velkommen græskarsæson
- Dåse græskar
- Konservering af græskar - tips og tricks
Høste Hokkaido græskar ordentligt
Så snart græskarret er modent, du kan høste det. Pas på ikke at beskadige bunden af stilken. Ellers ville Hokkaido-græskarret ikke længere kunne opbevares og rådne hurtigt. Skær frugten så bedst med en skarp kniv eller en Sekatør mindst en centimeter over bunden af stilken.
Sådan opbevares Hokkaido græskar korrekt:
- kun intakt frugt uden skader
- Fjern ikke stilkfastgørelsen (stammen kan dog forkortes)
- Vask ikke skallen!
- opbevare kun modne frugter med en hård skal
- ideel opbevaringstemperatur: 10 til 14 °C
- Opbevares tørt og luftigt, fx hængende i et net
Hokkaido græskar kan normalt opbevares i omkring tre til fire måneder. Selvom mange guidebøger siger, at dette græskar kan holdes i seks eller endda otte måneder, viser erfaringen, at dets kvalitet begynder at lide efter tre til fire måneder. Hvis du ikke har et køligt, tørt opbevaringsrum (en kælder eller spisekammer ville være ideelt), kan du også fryse Hokkaido-græskaret.
Frys Hokkaido græskar
- Skær det rå græskar i små stykker
- fjern kerner og stilke
- Skallen skal ikke fjernes
- Hæld portionsvis i fryseposen eller frysebeholderen og frys ned
Du kan også fryse Hokkaido-græskarret som en færdigpuré, så det senere kan forarbejdes til suppe eller babymad endnu hurtigere. For at gøre dette skal du skære frugten i små stykker og lade den dampe i lidt vand i 20 minutter. Så snart græskarret er blødt, hældes vandet fra og frugtkødet moses til en groft frugtkød.
Tips og tricks
Hokkaido græskar bør bedre høstes før den første frost. Ellers kan frugterne hurtigt tage skade, hvis de er meget våde og kolde. I et sådant tilfælde skal du høste umodne frugter og lade dem modne på et varmt sted i endnu en uge eller to.