Hvordan smager birkesvampen?
- De unge svampe har et behageligt fast kød. Det smager mildt surt.
- Ældre svampe egner sig til gengæld kun i begrænset omfang, da kødet bliver svampet og vandigt.
- Stilkene på disse prøver smager ubehageligt sej og træagtig og bør ikke bruges.
Tørring af birkesvampe
Ved at tørre kan du bevare de indsamlede svampe. Som et resultat holder de i mange måneder. Fortsæt som følger:
- Brug kun fejlfrie og unge birkeknopper.
- Rens dem grundigt med en pensel eller køkkenpapir og skær dem i fine skiver.
- Har du en dehydrator, så læg svampene på risten, så de ikke rører hinanden. Derefter ovn i to til tre timer ved 50 grader.
- Alternativt kan du tørre birkesvampene i ovnen. Læg dem på en rist beklædt med bagepapir og tør birkefrøplanterne i en varmluftsovn i cirka tre timer.
også læse
- Gem friske østerssvampe ved at fryse dem
- Tør ribs og gem dem længe
- Konservering af merian: frysning eller tørring?
Birkesvampene er meget nemme at lufttørre. Træk birkesvampeskiverne på en snor og hæng dem op, så svampene får luft fra alle sider. Et skyggefuldt sted udendørs, som ikke kan nås af solen, er ideelt til dette. Dette fungerer også på et mørkt, luftigt sted i huset.
Hvor længe kan de tørrede birkesvampe holde sig?
Når de er helt tørre, bør du pakke birkefrøplanterne i en tætsluttende dåse. De holder i flere måneder.
Før forarbejdning, læg birkesvampene i varmt vand i cirka en halv time. De tørrede svampe smager meget velsmagende, hvis du lægger dem i blød i rødvin inden tilberedning.
Tips
Du vil være helt sikker på, at der ikke er insektæg i tørrede svampe efter tørring kan du lægge dem i fryseren i mindst 24 timer i en lufttæt emballage.