Er citronmelisse spiselig?

Nap i citronmelisseblade lige eller kandiserede – sådan fungerer det

Lige før blomst indholdet af værdifulde ingredienser i citronmelisse er i top. Hvis du laver bladene tidligt om morgenen nu at høste og spis frisk fra grenen, oplev det ultimative friskheds-kick. Hvis du vil overraske dine børn med sundt slik, kan du bare slikke nogle citronmelisseblade. Sådan går det:

• Bring 125 gram sukker i kog med 100 milliliter vand og lad det køle af
• Skyl frisk citronmelisse med koldt vand
• dyp hvert blad i sukkeropløsningen
• lagt ud på bagepapir i ovnen ved 50 grader til tørre

Hvad børnene ikke spiser med det samme, opbevares i en lufttæt beholder til senere.

Gourmeter spiser citronmelisse så varieret

Hobbygartnere nyder det privilegium at kunne spise friske citronmelisseblade om sommeren. Kun friske fra grenen indeholder krydderurterne den uforlignelige aroma, der får gourmeters hjerter til at banke hurtigere. Der er en lang liste af søde og salte retter, der bruger citronmelisse som krydderi. Følgende eksempler kan tjene som inspiration:

• som en forfriskende pynt på salater
• hakket under flødeskum og med udtørret kokos som lækker kagetopping
• Tilbered lam i skiver og bland citronmelisse i lige før servering

Citronmelisse forfiner især fiskeretter samt marinader eller chutneys. Når du tilbereder det, er det vigtigt, at bladene ikke får lov til at koge. Uanset om de er i ét stykke eller hakkede, udgør de altid den sidste del af opskriften. Hvis du også vil spise citronmelisse om vinteren, fryser dem lige efter høsten. I modsætning til tørring bevares en stor del af aromaen i dette tilfælde.

Tips og tricks

Citronmelisse er ikke kun spiselig, den indeholder også naturens helbredende kræfter. Tørret Urteplanten omdannes med andre ingredienser til helbredende salver, infusioner og olier. Opblødt i koldpresset olivenolie får du et effektivt middel mod forkølelsessår hos børn efter 4 uger.

GTH