Spiselige græskarkerner
Generelt er alle græskarkerner spiselige. Hos de fleste arter er frøene beskyttet af en skal. Disse skal skrælles før forbrug, hvilket er komplekst og tidskrævende. Det Steiermarks oliegræskar er en variant af havegræskaret. På grund af en mutation brunner frøskallen ikke, mens frugten modnes. Den udvikler skalløse kerner, der er omsluttet af en tynd, mørkegrøn ydre hud.
også læse
- Høst butternut, modn og opbevar
- Granatæbler kan opbevares i lang tid
- Disse græskarvarianter og -typer lader intet tilbage at ønske
Fastlæggelse af modenhed
Græskarrenes modningsgrad giver information om det perfekte tidspunkt at høste græskarkerner på. Normalt Græskar høstnår den ydre hud er fast og ikke længere har grønne områder. På dette tidspunkt er frøene normalt endnu ikke modne. For at bestemme deres modenhedsstadium bør du se på stammens base. Hvis dette er tørret op og forkuldet, er det perfekte høsttidspunkt kommet. Høstet for tidligt Græskar kan modnes. Hvis du ikke vil dyrke græskar, spiller frømodenheden en underordnet rolle.
Få frø til forbrug
Du kan flække særligt store eksemplarer som f.eks. muskatnødgræskar eller Hubbard ved at tabe dem fra en meters højde på en hård overflade. Mindre varianter som butternut skal bages i ovnen ved 150 grader i 40 minutter. Dette blødgør skindet, så græskarret nemt kan åbnes med en kniv. Du kan få omkring 100 gram tørrede frø fra en græskarfrugt.
Sådan fjerner du frø:
- Fjern kernerne fra kødet med en ske
- Træk frø ud af villi en ad gangen med fingrene
- Kom den opløste masse i en skål med varmt vand, rør rundt og skum eventuelle flydende frø af
- Føntørre græskarkernerne og fibrene med en hårtørrer og sorter den tørrede frugtkød fra
Tips
Vask dine afgrøder grundigt og læg dem på køkkenpapir. Græskarkernerne tørrer et køligt, mørkt sted, så de kan opbevares i køleskabet i op til et år.
