Sådan får du dem til at holde

Frys friske, møre sukkerærter

Hvis du dyrker sukkerærter i din egen have, kan du bogstaveligt talt se dem vokse. Pludselig er der talrige blomster, og snart følger de grønne bælge. Nu skal vi ikke vente. De sarte bælg skal høstes, før der udvikles større kerner i dem.

Sukkerærter med den korrekte modningsgrad fås i butikkerne. Her skal du blot sørge for, at varerne stadig er sprøde og friske. Laby sugar snappeas har allerede mistet meget fugt.

Kernerne er også lækre

Hvis det optimale høsttidspunkt af en eller anden grund går glip af, er de lange skotter ikke længere så velsmagende. De grønne ærter, der er indeholdt i den, kan dog stadig høstes, som stiger i størrelse over tid.

Rens og vask sukkerærterne

Sukkerærterne skal forberedes ordentligt til fryseren. Følgende arbejdstrin skal udføres:

• grundig vask
• Klip begge ender af

Bevaret grøn farve

For at den dybgrønne farve ikke falmer efter frysning, skal sukkerærterne, hvad enten de er bælge eller individuelle ærter, blancheres et par minutter i forvejen.

1. Varm rigeligt vand op i en gryde.
2. Forbered en stor skål iskoldt vand.
3. Så snart vandet koger tilsættes sukkerærterne i gryden.
4. Blancher dem i det i cirka to minutter.
5. Tag sukkerærterne op af det varme vand og tilsæt dem straks til isvandet.
6. Efter yderligere to minutter lægges de afkølede ærter på en tallerken med køkkenpapir. Fordel det godt, tør det hurtigt af.
7. Læg sneærterne i frysebeholdere og derefter i fryseren.

Holdbarhed og optøning

Holdbarheden af ​​sukkerærter overstiger langt andre grøntsager. De søde bælg kan opbevares ved minus 18 grader Celsius i hele 24 måneder.

De blancherede og frosne sukkerærter er kogt næsten klar til at spise. De skal kun have et par minutters varme, og derfor tilsættes de direkte fra fryseren til gryden.