Høst stikkelsbær: hvornår er de modne? Information om høsttidspunkt

Let at passe, tåler halvskygge og frugterne er søde og sure på tungen. Stikkelsbær har været en del af det centraleuropæiske køkken i århundreder og spises rå eller forarbejdet som kompot. Mange mennesker kan lide at høste bær, selvom ikke kun buskene i deres egen have, men også vilde former i skove og buske bliver skånet. Høsttidspunktet er afgørende, ligesom når disse er modne og fordøjelige for maven.

Høsttid

Ved du det? Du kan finde stikkelsbær (bot. Ribes uva-crispa) under din tur i skoven, og bærrene ser så gode ud at spise. På ingen tid bliver de plukket og lander i munden. Den stadig lidt syrlige smag breder sig og et par timer efter føler man sig lidt utilpas i maven. Så var stikkelsbærene ikke helt modne. Hvornår du høster bærrene afhænger ikke kun af høstperioden. Modningstiden spiller også en vigtig rolle her, da bærrene høstes afhængigt af deres tilsigtede anvendelse. Den generelle høsttid foregår dog som følger.

• umodne bær: Begyndelsen af ​​maj - juni, afhængig af vejret
• modne bær: juni - slutningen af ​​august

Stikkelsbær kan teoretisk høstes to gange om året på grund af deres forskellige anvendelser. Det skal dog tages i betragtning, hvad de bruges til, og hvordan tidspunktet påvirker de mulige anvendelser. Følgende placeringer har en stærk effekt på frugtens dannelse og i de fleste tilfælde må der forventes mindre udbytte.

• steder i fuld sol: for meget sol uden skygge brænder blade, blomster og frugter
• Tørhed: tørre steder sikrer også et lavere afgrødeudbytte, da det belaster planterne

Det er derfor bedst at vælge buske til din høst, som har tilstrækkelig skygge til rådighed, for eksempel i skove eller i nærheden af ​​frugttræer. Og bare rolig. Undgå rygsøjlen med havehandsker, langærmet tøj og lidt tålmodighed.

Tip: Bemærk, at udviklingen af ​​de umodne frugter kan blive forsinket i maj, hvis der er opstået sen frost. Ribes uva-crispa er meget robust og klarer temperaturerne i Tyskland godt, men det kan den Frost har en negativ effekt på blomsterdannelsen, hvilket uundgåeligt fører til en senere høst med et lavere udbytte kan.

høst

Hvornår skal man høste bær

Stikkelsbær er en af ​​de planter, der kan bruges på flere måder. De to nedenstående modenhedsniveauer kommer på tale.

Umodne bær

Umodne stikkelsbær udvikler sig meget tidligt og kan nemt plukkes fra maj i godt vejr. På dette tidspunkt er de stadig en smule mindre og meget sure. Selv voksne grimaserer, når de er umodne. Derudover er skallen stadig meget tyk på dette stadie og kan sprænge lidt i maven, da den er ret svær at fordøje. Du bør ikke spise de umodne frugter rå, men du kan gøre meget med dem, hvis du forarbejder dem til følgende varer.

• kompost
• marmelade
• Juice
• Kage topping

Grønt udvalg

det Grønt udvalgDette er navnet på høsten af ​​de umodne stikkelsbær og bruges primært til yderligere opbevaring af bærene. Da frugterne af Ribes grossularia, et andet navn på arten, ikke kan transporteres, når de er modne de høstes kun i store mængder i umoden tilstand til videre forarbejdning kan. Derfor finder du normalt kun grønne, ekstremt syrlige stikkelsbær i supermarkedet, som du så kan forarbejde. Fordelen: det grønne udvalg indeholder meget pektin sammenlignet med de modne frugter, hvilket gør brugen af ​​et ekstra geleringsmiddel til videre forarbejdning unødvendigt.

Modne bær

Stikkelsbær begynder at modnes spiseligt fra juni, normalt i midten af ​​juni, og denne proces fortsætter indtil slutningen af ​​august. Hver dag bliver bærrene større, skifter farve, for eksempel til en lys rød, og duften bliver sødere og sødere. Vidste du, at de modne frugter fra Ribes uva-crispa har det næsthøjeste sukkerindhold af de lokale bær efter spisedruer og druer? Denne sødme nås dog først mod slutningen af ​​høstsæsonen. De er dog modne i midten af ​​juni. De mulige anvendelser fra dette trin og fremefter er som følger.

• Gele: Midten af ​​juni til begyndelsen af ​​juli
• Marmelade: Midten af ​​juni til midten af ​​juli
• råforbrug: Midten af ​​juli til slutningen af ​​modningsperioden

Da det næsten ikke længere er muligt at transportere de modne bær fra midten af ​​juli, høstes de og nippes direkte fra busken fra nu af. Hvis I udfører det grønne udvalg og høsten af ​​de modne frugter sammen i løbet af året, kan I nyde dem fra maj til slutningen af ​​august. Forskellige sorter påvirker ikke længden af ​​høsten og modningsperioden.

Tip: Du kan se, om din stikkelsbærbusk er blevet passet godt på af de mange bær. Jo mere grenene bøjer ned under vægten af ​​bærene, jo højere udbytte og jo bedre klarer planten sig.