Dette er den længste måde at holde knoldene på

Skab de rigtige opbevaringsforhold

Først og fremmest skal løgene tørres tilstrækkeligt efter høst. Kun tørre prøver holdes på plads. Hvis der stadig er restfugt i bælgene eller de resterende skud, er der risiko for råd. Skimmelsvamp finder her en god grobund.
Når høsten er tørret tilstrækkeligt, kan den opbevares i et tørt, mørkt og køligt rum.
Det er vigtigt at sikre, at der er god ventilation, og at der ikke kan trænge fugt ind. Fugt fører uundgåeligt til råd.
Mørket er lige så vigtigt. Det forhindrer løgene i at udvikle hurtigtvoksende skud. Løget giver så sin kraft til dette skud, det mister hurtigt substans. Til sidst er der kun en rynket, uspiselig skal tilbage.

Det rigtige opbevaringssted

Løg holdes bedst i et kælderrum. Her er køligt og tørt, og dagslyset kan ikke trænge igennem. Hvis du ikke har en kælder, kan du opbevare løgene i et passende opbevaringsrum.
Køleskabet er dog ikke stedet. Her er køligt, men løgene mister deres smag. Den korte opbevaring af et løg, der allerede er blevet skåret, er muligt her.

Lejefejl

Løg bør aldrig opbevares i plastikposer. Her kan de ikke "ånde", begynde at svede og dovne.
Aluminiumsfolie er også uegnet. Hvis skåret løg opbevares pakket ind i aluminiumsfolie, sker der en kemisk reaktion, og løget får en metallisk smag.
Opbevar altid dine løg i en luftig kurv eller et net. Rester af løg kan opbevares i en fødevaresikker beholder i køleskabet i kort tid.

Opbevar løg i punkttegn

Korrekt opbevaring af løgene belønnes med lang opbevaringstid. Forsyningen kan vare indtil næste høst.

1. Sørg for at opbevare løgene et mørkt sted. Selv den mindste lysindfald stimulerer spiringen.
2. Tør opbevaring er vigtig. Fugt fører til skimmelsvamp og råd.
3. Undgå varme. Dette fremmer også udstødning og skimmeldannelse.
4. Kurve eller net er gode opbevaringsbeholdere.
5. Opbevaring på stativ anbefales ikke. Ristens stivere kan trykke ind i løget, såre det og gøre det tilbøjeligt til at rådne.
6. Løgets tørre skind fjernes ikke før opbevaring. De beskytter mod udtørring og indtrængning af skimmelsporer.
7. Løg og hvidløg kan uden problemer opbevares sammen.

Gem løg

Har du ikke tilstrækkelig lagerplads, kan du sylte dine løg, især sølvløg, og dermed konservere dem.

Syltede sølvløg

Løgene pilles og hældes med lage (60 g salt i 1 liter vand). Efter at løgene er gennemvædet i en dag, skylles de og lægges i lag i en steriliseret krukke med skruelåg. Laurbærblade, sennepsfrø eller krydderurter kan tilsættes for en bedre smag. Kog derefter cirka en liter hvidvinseddike og hæld den varm i glasset. Hurtigt lukket kan den kølende eddike skabe et vakuum, der lukker glasset sikkert. Lavet på denne måde kan løgene holde sig i over et år.

Frys løg

Et andet alternativ til opbevaring af løg er frysning. Denne metode er dog ikke nødvendigvis egnet til store mængder løg, da forberedelsen kræver lidt arbejde. Løgene skal pilles og derefter skæres i ringe eller tern. Pakket i passende beholdere holder de dybfrosne løg i omkring et år.
Frosne løg er ideelle til madlavning, da de kan tilføjes til retter på ingen tid overhovedet.