Brug ægte lavendel
Den er især velegnet til brug i køkkenet den rigtige lavendellet at kende på sine smalle blade. Den har en sødlig smag, der ligner rosmarin, men bør kun bruges sparsomt på grund af dens intense aroma. Den bredbladede Speiklavender er derimod mindre velegnet til at spise, da den giver opvasken en mere sæbeagtig note. Andre varianter derimod - som den Kopi lavendel - indeholder væsentligt flere æteriske olier og er derfor for stærke.
også læse
- At tørre lavendel ordentligt - sådan fungerer det
- Profil: Nyttig information om lavendel
- Lavendel vokser fantastisk med passende pleje
Lavendel i solide kødretter
Lavendel hører traditionelt til den berømte urteblanding "Urter fra Provence", men den kan også være frisk som en buket garni - d. H. som en del af en urtebuket - kan gryderetter og gryderetter tilsættes. Den typiske franske ratatouille, en braiseret grøntsagsret med auberginer, zucchini og tomater, som er krydret med urteblandingen, er berømt.
Lavendel passer særligt godt til lam eller vildt samt fiskeretter. Retter med fåre- eller gedeost - f.eks. grillet - nyder også godt af den sart søde aroma af den krydrede lavendel.
Lavendel i søde desserter
Spiselig lavendel går også vidunderligt i mange søde retter. Du kan for eksempel parfumere desserterne med lavendelsukker eller lavendelhonning. Især i desserter de (tørrede) blomster givet, mens de unge blade hovedsageligt bruges i salte retter. Men pas på: Brug kun meget unge blade, da ældre blade hurtigt får en sæbesmag.
Lav selv lavendelsukker
Til lavendelsukker skal du bruge:
- tørrede lavendelblomster
- Bordsukker
- en vellukkelig dåse
Fyld skiftevis i lag Lavendel blomster og sukker i dåsen. Luk dette godt og lad blandingen trække i et par uger. Sukkeret får lavendel-aromaen, så du til sidst kan sigte blomsterne ud igen. Lavendelsukkeret fremstillet på denne måde kan u. en. Bruges til at lave creme brulee, lavendelis eller lavendelcreme. Til lavendelisen koges 250 milliliter mælk op med samme mængde fløde og 200 gram lavendelsukker og blandingen røres til sukkeret er opløst. Bland otte æggeblommer i en anden skål og vend dem i den afkølede mælk. Blandingen fryser i ismaskinen til en cremet is.
Tips og tricks
Lavendel går godt sammen med andre middelhavsurter såsom timian, salvie og oregano. Men appelsinaromaer (såsom appelsinskal) eller citron passer også rigtig godt til.
IJA
