En bladgrøntsag, der kan fås hele året rundt
Når de fleste andre bladgrøntsager bliver for kolde, kommer cikorie til live. Sammen med grønkål, lammesalat og portulak er det en af de mest populære bladgrøntsager om vinteren. Men det kan ikke kun findes i butikkerne om vinteren. Global produktion og moderne lagerfaciliteter gør, at cikorie er tilgængelig hele året rundt.
også læse
- Kold søvn for cikorie
- Lækre opskrifter med cikorie
- Vask cikorie og klargør den til indtagelse
Brug højsæsonen til fordel for bedre kvalitet og priser
Mens cikorie kan købes hele året rundt, er det ikke tilrådeligt. Køber du for eksempel cikorie om sommeren, er der en god chance for, at du møder dårlig kvalitet og en oppustet pris. Men hvornår kan du forvente perfekt cikorie?
Cikorie er en vintersalat, hvis sæson i Tyskland begynder i oktober og normalt erklæres afsluttet mellem marts og april. I denne tid kan du bruge bladgrøntsagerne, som er bedst fra regionen, som vintersalat.
Tal blandt andet for god kvalitet:
- tæt lukkede, tunge stempler
- en overvejende hvid og let gullig farve
- ingen grønne blade
- ingen brune pletter
- ingen af de yderste blade er endnu fjernet
En længere procedure, der er umagen værd
De roeformede cikorierødder høstes mellem midten af september og slutningen af oktober og lægges derefter i kølehuset eller i bassiner med varmt vand. Der opfordres de til travlhed. Cikorien er klar til at blive høstet efter tre til fire uger. Den kan opbevares et mørkt og køligt sted som fx køleskabet i op til tre uger.
Hele proceduren er også mulig på egen hånd. Cikorien kan være i din egen have dyrket og senere dyrket i egnede rum. Det bliver ikke friskere.
Tips og tricks
Jo friskere cikorie, jo lækrere vil den blive husket. Der er nu også rød cikorie, som er velegnet til alle dem, der godt kan lide at undvære den bitre eftersmag.
