Interessante fakta om jalapeno
- hører til de store chilisorter
- tilspidses til en rund spids
- bitter, let jordagtig smag
- Når den er moden, bliver duften til en sødlig
- fås i rød eller grøn
- ganske behagelig skarphed (5-7 på Scoville-skalaen)
- velegnet til saucer, fyld, pizza toppings, salater eller svitset
- tilhørende chilisorten Capsicum Anuum
- faktisk årlig, men tilbagevendende med samvittighedsfuld omhu
Interessante fakta om peberfrugter
- lang, smal form
- fås i næsten alle farver
- bred vifte af krydrethed (spænder fra mild og sød til brændende krydret)
- Bælgenes længde er omkring 10-20 cm
- Bælgenes diameter er ofte 1-2 cm
- bruges til at lave paprikakrydderier
- kommer fra Sydøstasien
- Høsttid fra august til oktober
Forskellen mellem jalapeno og peberfrugter
Sammenfattende er peberfrugter og jalapeno ikke kun meget ens på ydersiden. Begge kommer fra samme grøntsagssort og har i modsætning til andre frugter en markant krydrethedsgrad på grund af capsaicinindholdet. Men det er netop her den væsentligste forskel ligger. Jalapenoen er kendt for sin krydrethed, hvorfor alle forbinder den brændende smag med chilisorten. Den pikante aroma er selvfølgelig også forbundet med peberfrugter, men kendere ved, at de også kan smage sødt eller endda sødt. Især i den grønne tilstand, hvor capsaicinen endnu ikke er helt dannet, smager peberfrugter behageligt mildt. Med lidt baggrundsviden kan man ved nærmere eftersyn skelne de to typer paprika på deres form. Peberfrugt er normalt lidt større, jalapenoen har en afrundet spids. At differentiere den fra andre chilisorter er en ekstra udfordring. I sidste ende gør det ikke meget smagsmæssigt, om du bruger jalapeno eller peberfrugt, når du tilbereder en ret.
også læse
- Hvordan adskiller peberfrugter sig fra chili?
- Hvordan adskiller de enkelte døde nældearter sig?
- Hvad er forskellen mellem liljekonvaller og vintergækker?
