Ingefærblade og løg fra vores egen dyrkning
På vores breddegrader varer det Sæson for dyrkning af tropisk ingefær udendørs fra omkring marts til november. Du kan normalt få de knolde, der kræves hertil året rundt i grøntsagsafdelingen i ethvert velassorteret supermarked. Til tilbagevendende dyrkning tages alle knolde op af jorden om efteråret, og en vis del af dem overvintres til fornyet dyrkning om foråret.
også læse
- Gem ingefær ved at tørre
- Høst frisk peberrod fra din egen have
- Frugt eller grønt – hvad hører ingefær egentlig til
Forskellige anvendelsesmuligheder for ingefær i køkkenet
Hvis de kommercielt tilgængelige knolde plantes i en spand med næringsrig jord i marts, Friske ingefærblade kan høstes fra omkring juni til brug i velsmagende salater. For at høste knoldene skal du vente på, at bladene bliver gule om efteråret, så kan du grave knoldene op af jorden og bruge dem eller forberede dem til opbevaring.
Høsten af ingefærbladene
De friske blade af ingefær kan bruges som ingrediens i grønne salater, fordi de har en meget aromatisk smag. Sørg dog for, at hver fjernelse af blade også fjerner planternes energi og muligheden for knoldudvidelse. Med den rigtige mængde, når du skærer bladene, kan du stadig høste ingefærløg om efteråret til brug som krydderi eller i teblandinger.
Forarbejdning og opbevaring af ingefærløg
Friskgravede ingefærløg udvikler først deres fulde aromatiske spektrum fra det tidspunkt, hvor bladene bliver gule om efteråret. Derefter kan dele af knolden skæres i små stykker eller rives som krydderi eller bruges til te-infusioner. Høster du store mængder ingefærløg, kan du bruge dem til Multiplikation brug eller tør til brug som krydderi.
Dvale og tør ingefær
Til fornyet spiring om foråret kan du bruge knolde og stykker knolde, der ikke bør være mindre end en spilleterning. Hold dem rene for jord i et køligt, tørt og mørkt kælderrum. Til brug i køkkenet kan ingefær konserveres ved at skære den i tynde skiver og lade den stå i luften eller i ovnen lad tørre.
Tips og tricks
Efter ingefærhøsten skal du sikre dig, at de høstede knolde behandles så hurtigt som muligt. Hele knolde mister nogle gange deres aroma, når de tørrer ud i luften, eller de har tendens til at danne mug, når de er fugtige. Opbevaring er mulig gennem frysning eller gennem kontrolleret tørring i skiver.
