Fjern skallen af bondebønnerne
Bondebønner vokser i bælg, beskyttet mod vind, sol og alt andet, der kan skade de møre kerner. Indpakket sælges de også i butikkerne som friske varer. Skrællen giver den bedste beskyttelse i denne henseende, men den er ikke egnet til indtagelse.
også læse
- Bondebønner i haven: mør kerne med tyk skal
- Drivhus lavet af gamle vinduer: nostalgi, sparsommelighed eller bare god smag?
- Bønner fra egen have – sådan fungerer såningen
Fjern bondebønner fra deres skaller umiddelbart før videre behandling. Hvis skrællen fjernes for tidligt, vil bønnerne fordærve inden for få dage. Hvis du af en eller anden grund ikke kan fryse plukkede eller købte bønner med det samme, så lad bønnerne blive der indtil videre.
Sorter defekte bønner ud
De enkelte bønner ligner hinanden som æg. Men af og til er nogle beskadigede eksemplarer gemt i skallerne. Disse skal sorteres fra i hånden og til sidst lande i skraldespanden. Især hvis du dyrker bondebønner i din egen have, kan dyregæster stadig kravle i den.
Blancher bondebønner kort
Kernerne, plukket i hånden og renset under vand, skal blancheres kort før frysning. For at gøre dette fyldes en stor gryde næsten fuld af vand og bringes i kog.
- Tilsæt ikke bønnerne i gryden, før vandet allerede koger.
- Kog kernerne i cirka tre minutter.
- Lad derefter bønnerne køle godt af og afdryp dem på køkkenpapir.
- Fyld passende frysebeholdere med bønnerne og læg dem straks i fryseren efter mærkning.
Tips
Tilsæt kun bønnerne i portioner til kogende vand. En for stor mængde bønner ville afkøle vandet for hurtigt og for meget og afbryde tilberedningen i minutter.
Holdbarhed og optøning
Når det kommer til holdbarhed og optøning af bønnerne, skal du være opmærksom på følgende:
- modstå de høje minusgrader i hele 12 måneder
- kan stadig nydes inden for denne periode
- Frosne bønner behøver ikke at tø op
- Hældt direkte fra brystet i en kogende væske
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd
