Plantning, pleje og brug af Sukkertoppen

Kødkål, også kendt som sukkerbrød, er en salat, der også uden problemer kan dyrkes i egen have. Her kan du finde ud af alt om såning, pasning og høst.

Hvis du også vil spise en sprød salat om vinteren, kan du dyrke kødkål i din have. Det kaldes også Sugar Loaf – men dette navn er baseret på formen og ikke smagen. Du kan her finde ud af, hvordan du dyrker, plejer og høster de ret krævende vintergrøntsager.

Kødkål: oprindelse og egenskaber

Kødkål (Cichorium intybus var. foliosum) har mange navne: det er kendt som sukkerbrød, cikoriesalat eller cikoriesalat. Det bedre kendte navn "Sugar Loaf" kommer fra den visuelle lighed med den koniske Sugar Loaf. Fra et botanisk synspunkt, ligesom radicchio, cikorie og andre spiselige havecikorier, er det en dyrket form af den almindelige cikorie (cikorie) hjemmehørende i Europa. Den tilhører solsikkefamilien (Asteraceae).

Køderten kommer oprindeligt fra Italien, Østrig samt Sydfrankrig og Sydschweitz. I dag er den også meget populær over hele Frankrig, Schweiz og det sydlige Tyskland. Kødkål dyrkes både til landbrug og i adskillige hushaver.

De aflange hoveder er omkring 25 til 35 cm lange, afhængig af sorten, og danner ovale, matgrønne til lysegule blade. I lighed med andre typer cikorie smager Sugar Loaf også lidt bittert. Bitterheden stiger med planternes alder, men aftager igen, når Sukkerbrødet har været udsat for let nattefrost.

Sukkerbrød varianter

Populære sukkerbrødsvarianter omfatter følgende:

• 'Jupiter F1': En robust, ikke særlig følsom sort; lysegrønne blade; produktiv og kan opbevares; tidlig høst fra juli er mulig, kan høstes indtil september; lidt nøddeagtig smag.
• 'Nettuno TT': Tåler let frost; kompakt og hurtigt voksende; Høst er muligt omkring 90 dage efter såning, generelt mellem september og november; sprød, aromatisk, let sødlig note.
• 'Valg': Tåler frost ned til -4 ° C; kan plantes lidt tættere end andre sorter; frodige grønne blade; Høst muligt fra begyndelsen af ​​september til slutningen af ​​november, i milde år selv ind i december; let at opbevare; aromatisk smag.

Plantning af sukkerbrød: placering og fremgangsmåde

Hvis du vil plante Sukkertoppen, bør du, når du vælger en placering, overveje, at den udvikler pælerødder og næsten ingen siderødder. Derfor er placeringer med dybe jorder vigtige. En humusjord i læ og solrige bede foretrækkes, men Sukkerbrødet er ikke krævende. De fleste gode havejord vil gøre for ham. Blandet dyrkning er mulig uden problemer. For eksempel er velegnede til dette ærter (Pisum sativum), Salat (Lactuca sativa), Tomater (Solanum lycopersicum), Gulerødder (Daucus carota) eller Pastinak (Pastinaca sativa). Derudover kan sukkerbrødet nemt indgå i sædskiftet. Dyrkning af andre salater, Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) eller radise (Raphanus sativus var. sativus) er en god idé. En tre-årig pause fra dyrkningen på samme sted anbefales, da dette vil forhindre overførsel af sygdom.

Du kan så Sukkertoppen direkte udendørs mellem midten af ​​juni og midten af ​​juli. Man skal sørge for en planteafstand på omkring 30 cm mellem planterne og omkring 40 cm mellem rækkerne. En plantetæthed på 10 planter pr. kvadratmeter er ideel. Hvis du vil høste sukkerbrødet tidligere, kan du forspire frøene fra midten af ​​maj og bringe unge planter i bedet i juni. En spiringstemperatur på 20 til 25 ° C er optimal til spiring, spiretiden er omkring otte dage. En frøjord bruges til dyrkning, da denne har et reduceret næringsindhold, som sikrer et tættere og mere modstandsdygtigt rodsystem. Vores Plantura økologisk urte- og frøkompost er ideel til såning og er desuden produceret bæredygtigt og tørvefrit.

På grund af pælerødderne er det nødvendigt at adskille de tidlige planter. Sukkerbrødfrøplanterne bør tidligst udsættes, når de har udviklet to blade, dog senest efter fire uger. Hvis sukkerbrødet ikke er beskyttet mod kulde, skyder det meget hurtigt.

Tip: For at kunne høste tidligt er det muligt at bringe frøene frem fra midten af ​​marts. Derefter plantes de ud fra midten af ​​april og dækkes med et dobbelt lag folie og fleece. Dette beskytter mod frost og har en drivhuseffekt om dagen. Efter to uger kan det øverste lag fjernes, efter yderligere fire uger det nederste lag - så er det midt i maj. Høst er muligt allerede i midten af ​​juni.

At passe kødkål ordentligt

Kødkål er meget lidt krævende under vegetation. Det er nok, hvis det hældes regelmæssigt i tørre faser. Derudover bør der luges ukrudt jævnligt, så kødukrudtet ikke bliver tilgroet. Yderligere gødskning er ikke nødvendig på velforsynede steder, og der er ingen grund til at skære planten.
Afhængig af sorten kan kødurten uden problemer tåle frysetemperaturer ned til -6°C, hvorfor den kan høstes til slutningen af ​​november. Planten er dog ikke vinterhårdfør udendørs. I princippet er overvintring mulig i drivhus eller under folie.

Høst og opbevar sukkerbrød

Høstsæsonen begynder, så snart hovederne føles faste. Sukkerbrødet kan så skæres af tæt ved jorden, hvorved de udstående bundblade kan blive liggende. Som allerede nævnt er sukkerbrødet en sæsonbestemt grøntsag, der afhængig af sorten kan høstes mellem september og nogle gange langt ind i december.

Hvis de høstede hoveder ikke kan spises med det samme, kan de heldigvis opbevares uden problemer. Det er bedre at høste en del af roden og skære de nederste udstående blade af. Det betyder, at sukkerbrødet holder sig frisk længere. Det kan opbevares og indtages et køligt, mørkt sted indtil midten af ​​februar. Hvis sukkerbrødet graves op med hele roden og opbevares i en kasse i kælderen fyldt med fugtig jord eller fugtigt sand, kan du opbevare det til næste forår.

Anvendelser og ingredienser til sukkerbrød

De opbevarede grøntsager kan stadig spises rå selv efter et par uger. Alternativt kan du dampe sukkerbrød, bruge det som røre eller koge det i ovnen. Særlig velsmagende er en grøntsagsgryde med sukkerbrød med ostegratin.

Ingredienserne minder meget om cikorie. Sukkerbrød er rig på kalium, folinsyre og zink. Den indeholder vitamin A, B og C og er også meget lav i kalorier. Den bitre smag af sukkerbrød udløses af det bitre stof lactucopicrin. Dette stimulerer bugspytkirtlens og galdeblærens aktivitet og er derfor fremragende til fordøjelsen.

Sukkerbrød: sygdomme og almindelige skadedyr

Under sin udvikling kan sukkerbrødet hovedsageligt afhænge af bladlus komme til skade. Salatrodlusene skader også sukkerbrødet ved at angribe planternes rødder. Et angreb er svært at genkende på grund af den livsstil, der er gemt i jorden; dog tiltrækker lusene myrer med deres honningdugsekret. Disse er derfor en god indikator for et angreb.

Udover skadedyr kan der også opstå sygdom. Især når bladene er beskadiget af kraftig regn eller hagl, udsættes svampe for angreb. Af Meldug (Erysiphaceae) kan angribe planterne i den tørre sommer, mens Alternaria (Alternaria) breder sig i fugtigt efterår. Desuden, hvis planterne er svage eller er blevet overgødet, kan den Gråskimmelsvamp (Botrytis cinerea) bliver et problem.

Sukkerbrødsalat er den ideelle grøntsag til vinteren. Til sommer kan du finde mere her grønne, røde og farvede salatsortersom kan dyrkes i din have.