Postelein: Dyrkning og brug af vinterportulak

Postelein, også kendt under navne som vinterpostelein eller vinterportulak, er en af ​​de mindre kendte grøntsager til vinteren. Hos os lærer du at dyrke, høste og bruge den almindelige tallerkenurt.

Især i de kolde vintermåneder er glæden ved friske grøntsager fra egen have størst. The Postelein (Claytonia), også kendt som tallerkenkål, kan bruges som en sprød salat eller som kogte grøntsager. Ud over den udbredte almindelige tallerkenurt (Claytonia perfoliata) er også tilgængelige i handelsfrø af den sibiriske tallerkenurt (Claytonia sibirica), kan begge planter dyrkes og bruges ligeligt. Vi forklarer dig alt om dyrkning og pasning af vintergrøntsager.

Postelein: oprindelse, smag og egenskaber

Når du leder efter friske vintergrøntsager, støder du hurtigt på Postelein (

Claytonia perfoliata), som oprindeligt kommer fra bjerg- og kystområderne på den nordamerikanske vestkyst, men er immigreret til os som nyfødt i mange år. Alt efter region kan den etårige urteplante også findes under navnene vinterpostelein, vinterportulak, Cubaspinat eller som almindelig tallerkenurt. Postelein tilhører slægten af ​​tallerkenurter (Claytonia) og er således en del af vårurtefamilien (Monitaceae).

Den hårdføre Postelein bliver kun omkring 30 cm høj og danner kødfulde blade, der strækker sig fra en basal roset af blade. Takket være sine let saftige blade er Postelein i stand til at modstå kortere perioder med tørke ubeskadiget. De nederste, ældre blade er langstilkede, mens de yngre blade vokser sammen i par og omslutter stænglen. På denne måde bliver de Posteleins' karakteristiske og unikke salgsargument. Samtidig virker de tilgroede blade som en plade, der vokser på stilken under blomsterstanden. De gav Postelein dets almindelige navn "Plateurt". Mellem februar og maj, nogle gange langt ind i juni, blomstrer Postelein med hvide eller diskret lyserøde blomsterklaser på 5 til 40 individuelle blomster. Blomsterne bestøver sig selv og danner små frø, som Postelein bruger til at sprede og spire i det følgende år.

Smagen af ​​de rå Posteleins minder om Lammesalat (Valerianella locusta), selvom dens aroma er mindre intens. Når bladene er kogte smager de af spinat (Spinacia oleracea) sammenlignelig - en berigelse til det friske, hjemlige køkken om vinteren.

Hvordan adskiller postelein og portulak sig? På grund af navnet, der lyder det samme, er Postelein med portulakken (Portulaca oleracea) af slægten portulak (Portulaca) fra portulakfamilien (Portulaceae) kan forveksles. Portulak kaldes også sommerportulak. Rent visuelt adskiller planterne sig dog væsentligt: ​​portulak danner ikke en roset af blade og blomster gule mens Postelein er et unikt salgsargument i floraen takket være de pladeformede blade på stilkene ejer. Brugen af ​​begge planter er ens: Begge kan bruges som vintergrøntsager og salater og blev tidligere brugt i medicin.

Postelein-dyrkning: såning, placering og co

Posteleiner kan normalt dyrkes uden problemer, da det er en ret krævende plante. Et sted i delvis skygge, hvor det er mindst moderat varmt, er bedst. Posteleinen vokser naturligt på næringsrig sandjord med god vandforsyning og lidt salt. Han tager dem ikke godt. Den kan også dyrkes på altanen eller i en spand, da Posteleins rodsystem er meget lavt. En humusrig, løs jord, der godt kan lagre vand, men ikke har tendens til at blive tilslammet, er velegnet som plantesubstrat både i bedet og i karret. Der kan tilsættes lidt kompost eller pottemuld til jorden inden såning for at tilføre planten næring i hele vegetationen. For eksempel er vores et glimrende grundlag Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjordsom har et langsomt frigivet næringsindhold på grund af sin høje andel af kompost. Takket være den kokosmasse, den indeholder, er den organiske jord i stand til at lagre vand på lang sigt og gøre det tilgængeligt for planten. Derudover produceres vores tomat- og grøntsagsjord helt uden brug af tørv, hvilket reducerer CO₂ reducerer og beskytter miljøet.

Da postelein har brug for en kold stimulus for at spire, er dette den bedste tid for dem Sås mellem september og martsså længe temperaturerne er under 12°C. det den ideelle spiretemperatur er 8 til 12 ° C. Såningen kan ske i ca 1 cm dybe tagrender, hvorved frøene kan sås ret tæt med en afstand på ca 5 cm. EN Rækkeafstand på 10 til 15 cm er helt tilstrækkeligt til stillingen. De første Postelein frø spirer efter to til tre uger, afhængigt af vejret.

Vigtige plejeforanstaltninger for vinterportulak

Vinterportulakken er en af ​​de dårligt spisende planter og behøver kun få næringsstoffer til sin vækst, hvilket gør yderligere gødskning overflødig. Vinterportulak kan udvikle sig sundt og kraftigt, især hvis der er blandet noget kompost eller pottejord i før såning. Vinterportulakken er følsom over for tørke på grund af sit lave rodsystem, hvorfor en konstant tilførsel af vand og regelmæssig vanding er meget vigtigt. Hvis du vil forhindre ukontrolleret reproduktion af vinterportulak, bør du klippe blomsterne jævnligt, inden frøene modnes.

Høst og opbevaring af vinterpost

De første blade er modne blot seks til otte uger efter såning og kan høstes. Det er vigtigt at skære bladene over med en skarp kniv højere end 2 cm over jorden. Dette beskytter planten og stimulerer samtidig dannelsen af ​​nye blade, hvilket muliggør flere høster. Høsttidspunktet for Winterpostelein er mellem oktober og april og afhænger af tidspunktet for såning.

Vinterposteleinet spises bedst frisk, da det ikke kan opbevares længe. De afskårne blade kan lægges løst i en skål og dækkes med et fugtigt klæde og opbevares i køleskabet i omkring seks til otte dage.

Postelein: Ingredienser og brug

Du kan spise Postelein rå og kogt. Planten kan bruges næsten helt: De unge blade, stængler og blomster smager fantastisk råt bedst, mens rødderne og ældre blade er lækre, når de koges, da de har en let bitter smag, når de er rå at have. Postelein salat er særlig populær.

Udover et højt indhold af C-vitamin indeholder Postelein meget magnesium, kalium og jern, hvilket gør det ekstremt sundt. I modsætning til andre salatplanter er der ingen problemer med Postelein på grund af højt nitratindtag. Postelein blev allerede brugt som føde- og lægeplante af indianerne og andre oprindelige folk. Det blev brugt som et omslag mod gigt og øjensmerter, eller saften som et middel mod tab af appetit.

Vil du have flere grøntsager fra din egen have næste vinter? Så læs også vores artikel om Dyrkning og pleje af havregryn.