Når man hører navnet baobab, kan man sikkert komme i tanke om nogle associationer. Det er et træ, hvis frugt betragtes som en rigtig superfood.
Afrikanerne har brugt næsten alle komponenter i baobabtræet, den såkaldte boabab, i flere århundreder. Det betragtes som en garanti for velvære og sundhed. I mellemtiden har livets næsten hellige træ, som det også kaldes, endelig fundet vej ind i vores køkkener.
hvorfor “vidundertræ”?
Navnet på baobaben, som er hjemmehørende i Afrika, er afledt af det arabiske udtryk „bu hibab“ ab, som betyder "frugt med mange frø". Træerne kan blive op til 25 meter høje og tusinder af år gamle. Først efter 20 år blomstrer træet for første gang. De former billedet af den afrikanske savanne symbolsk og imponerende. Næsten alle dele af baobabtræet bruges i traditionel afrikansk medicin. Bladene bruges hovedsageligt til mave-tarmsygdomme og frøene bruges til fx tandpine, leverinfektioner eller malariasygdomme. Selvom lokalbefolkningen bruger alle ingredienserne, er det frem for alt frugten, der erklærer baobaben for at være et mirakeltræ. De runde til ovale frugter indeholder en meget nærende frugtkød og mange nærende frø. Disse anses for at være særligt rige på anti-inflammatoriske og sygdomsforebyggende plantestoffer. De har også et højt indhold af fibre, kalium og masser af C-vitamin. Antioxidantindholdet i baobabfrugten bør være højere end i for eksempel acai- eller gojibær. Den stadig stort set ukendte mad bliver derfor ofte klassificeret i kategorien "superfoods" og rost for dens sunde virkning.
Baobab pulver
Om noget kender vi baobab for det meste i pulverform. Efter modning tørrer baobabtræet naturligt frugten ud for at holde på vandet. Den tørrede pulp skilles fra frø og fibre og sigtes. Det næsten hvide pulver man så smager lidt sødt og er meget velegnet til at blande i fx yoghurt, frugtjuice, men også te og selvfølgelig i mysli. Derudover kan baobabpulveret også bruges som bindemiddel. Smoothies får også en flot tekstur med det naturlige ekstrakt. Det kan for det meste findes i helsekostbutikker. I mellemtiden kan baobab endda blive opdaget som en ingrediens i limonader eller endda pålægsbrød.
Baobab: Mere end bare sund mad
Baobabtræet symboliserer frem for alt én ting: Forbindelsen mellem mennesker og den uberørte natur. En forbindelse, der ofte synes at være gået tabt med den industrielle forarbejdning af fødevarer. Hele afrikanske landsbyer flytter, når et træ dør og går på jagt efter et nyt at leve ved. Han er i kritikken i dette land, primært på grund af hans lange vej til os. For mange er det økologiske fodaftryk et vigtigt spørgsmål. Naturligvis er regionale fødevarer det mere bevidste valg for os. Men selvom det gode ofte er så tæt på, er det stadig en fornøjelse at kigge i det fjerne for at opdage nye ting.
Vidste du, at du også kan plante baobabtræet som stueplante i en potte? Yderligere eksotiske stueplanter se denne artikel.
