Græskarvarianter: spiselige og giftige på et øjeblik

Der er mere i det end det klassiske Halloween-græskar. Fra spiselige græskar til madlavning til giftige prydgræskar - vi præsenterer alle varianter.

Nu, hvor dagene igen bliver kortere og træerne mere farverige, begynder den længe ventede tid med græskar. Selvfølgelig tænker de fleste umiddelbart på den klassiske Halloween græskar til udskæring. Typen af Græskar (Cucurbita) så meget mere at byde på: Uanset om det er orange, grønt, hvidt eller gult græskar, så kan det spises Butternut- eller Hokkaido græskar, eller dekorative græskar med bitterstoffer. For at holde overblikket over alle de forskellige typer græskar, har vi samlet en oversigt til dig herunder. Her finder du den rigtige variant til ethvert formål – uanset om du vil tilberede en lækker græskarsuppe eller sætte et udskåret græskaransigt op som pynt til Halloween.

Græskarvarianter: Spiselige græskar

Især når året lakker mod enden, og efteråret er på vej op, falder nogle eksotiske fødevarer, der med større sandsynlighed hører til sommeren, af vores menukort. Men der er ingen grund til at fortryde: nu er det trods alt tid til græskarret. Hvad enten det er som en lækker græskarsuppe, i en kage eller blot som ovnbagte grøntsager - græskar kan bruges universelt og imponerer enhver hobbykok med sin fine smag og smukke farve. Nedenfor præsenterer vi dig de bedste spiselige græskarvarianter til madlavning.

Spiselige græskar sorter: Cucurbita moschata

Denne underart af græskarfamilien er hjemmehørende i Amerika. I mellemtiden er der imidlertid dannet en række forskellige varianter. Farverne spænder fra orange, gul til grøn.

• Quintals: Meget stor og rund med en let rib; appelsinskal med spiselig frugtkød; 130-150 dage.
• Trompet af Albenga (også: Tromba d’Albenga): Oprullet form; lysegrøn skygge; gul-brun pulp; spiselig, men mere egnet til dekoration; 130-150 dage til høst.
• Violine: Italiensk sort med aflang frugtform og gulbrunt ribbet skind; aromatisk og let at konservere; 130-150 dage til høst.
• Rugosa Friulana: Tidlig modning, italiensk sort med aflange, gule og ujævne frugter; Type: Butternut squash.
• Butternut / Avalon: Store, klokkeformede frugter med bleg skal og en intens, sød-aromatisk smag.
• Muscat de Provence: Særligt aromatisk græskar; har runde, dybt ribbede frugter med lys orange til brunlig hud; det faste kød er lys orange i farven og meget velsmagende; Sorten er desuden kendetegnet ved en lang holdbarhed.
• Solor: Meget robust sort, der har bevist sig især i økologisk landbrug; det høje indhold af caroten giver frugt og frugtkød en dyb orange farve, deraf et populært dekorativt græskar; fast og nøddeagtig-kornet smagende frugtkød; Type: Hokkaido.
• Olga: Olie græskarsort med en blød, grøn-gul hud; de velsmagende frø er uden skal og indeholder højkvalitets græskarkerneolie; kernerne siges at have en helbredende effekt på blæreproblemer og prostataproblemer.
• Raket F1: Græskar med praktiske, runde frugter; lys orange farve; ideel til dekoration; orange-gul pulp; velegnet til konservering.
• Stort max: Kæmpe græskar med hårdhudede, orange frugter; ideel til udskæring af jack o lanterner.
• Atlanterhavsgiganten: Kæmpe squash; kan opnå rekordvægte (europæisk rekord 2009 med ca. 650 kilo); lyse orange frugter; gul, velsmagende frugtkød; god til konservering.

tip: Ud over sorten er tilførsel af næringsstoffer også en vigtig forudsætning for en rig græskarhøst. For stærke og modstandsdygtige græskarplanter er det bedst at bruge en primært organisk organisk gødning som vores Plantura økologisk tomatgødning med tre måneders langtidseffekt.

• Tidlig Butter Nut F1: Græskar med blege, klokkeformede frugter; sød og aromatisk frugtkød.
• Søde Jack F1: Runde, dybt orange frugter med mørk stilk; velsmagende frugtkød.
• Tiana F1: Mini-butternut-græskarsort med bleggule, klokkeformede frugter; mørk, velsmagende frugtkød; også meget populær som dekoration.
• Honningnød: "Lille butternut" med klokkeformede frugter; fast, orange hud øger dens feltmodstand; appelsinkødet er ekstremt sødt i smagen; modstandsdygtig over for meldug.
• Futsu sort: Små, flade runde frugter med dybe ribben og isolerede vorter; huden er oprindeligt mørkegrøn, senere beige med en grå belægning; lækker appelsin frugtkød.
• Longue De Nice: Kølleformede frugter, der kan spises, når de er grønne; når den er helt moden, er huden farvet beige; fremragende frugtkød.
• Serpente Di Sicilia: Italiensk sort med meget aflange frugter og lysegrønt skind; gul, fast papirmasse; moden tidligt til middel tidligt.

Spiselige græskar sorter: Lagenaria siceraria

Denne flaskegræskar er en af ​​de ældste kulturplanter i verden og er ideel til at spise.

• Hercules Club Snake: usædvanlig klatreplante fra det sydlige Italien med op til 2 m lange, flaskeformede frugter; meget velsmagende frugtkød, kan tilberedes som agurk eller zucchini.
• Vinløfter Kittenberger: Sorten stammer oprindeligt fra Steiermark; Frugt formet som en vinløfter; de unge frugter er spiselige; Når den er tørret, kan frugten også bruges som kar eller musikinstrument.

Spiselige græskar sorter: Cucurbita pepo

Havegræskarret er en af ​​de hyppigst anvendte græskartyper og er særligt bemærkelsesværdig for sin klatrende eller kravlende vækst. I 2005 blev den kåret som årets lægeplante. Det klassiske Halloween græskar til udskæring falder også ind i denne klasse.

• Pyza (også selvom: Spaghetti squash): Lysegul, oval frugtform med lysegult frugtkød, der brydes op i individuelle, spaghetti-lignende fibre efter kogning; højtydende sort; ideel til at grønne kompostbunker.
• Tiana: Pæreformet form og lys gul nuance; fast og velsmagende frugtkød; modstandsdygtig over for meldug; bestemt værd at dyrke; Type: Butternut squash.
• Grøntsags spaghetti: Italiensk sort; aflange ovale frugter med en bleg orange farve og let frugtkød.
• Gleisdorf olie græskar: Lille rundt græskar med gult skind og uregelmæssige grønne striber; De nøddesmagende kerner er særligt populære, da de ikke har en skal; også brugt som et prostatamiddel.
• Mandarin: Prydligt og spiseligt græskar med gul-orange skind og dybe ribben; ekstremt aromatisk frugtkød; holdbar.
• Tom Fox: Det klassiske Halloween græskar; Frugter vokser i forskellige former og kan veje op til 8 kg; ideel til udskæring.
• Spaghetti squash: havegræskar Vegetabilsk Spaghetti har fået sit navn fra de fibre, der ligner spaghetti; Huden og frugtkødet er lysegul i farven; ideel til at grønne kompostbunker.
• Baby bjørn: Perfekt mini græskar med en rig appelsinskal; yderst velsmagende frugtkød; også velegnet til dyrkning i krukker eller på altanen.
• Mikrobølgegræskar SC 415 F1: Dybgule frugter med orange striber, meget dekorative; høj fødevareværdi; Efter at have skænket kernerne ud, kan græskarret koges i mikroovnen i 5 minutter og derefter serveres.
• Bush Delicata: Buskformet voksende sort med små, aflange frugter og gulgrøn, stribet skind; meget velsmagende græskarsort.
• Pâtisson Blanc: Fladrunde, blomsterlignende frugter med en slående skræl i snehvid.
• Rondini: Små, runde frugter med mørkegrøn skal og gul frugtkød.
• Jack O'Lantern: Klassisk Halloween græskar; ideel til udhulning; også fremragende i smagen som suppe.
• Herakles: Rund oliegræskarsort med gult, ribbet skind og lysegrønne striber; danner mange skalløse kerner, der egner sig til direkte indtagelse eller til fremstilling af græskarkerneolie.

Spiselige græskar sorter: Cucurbita maxima

Underarten af ​​det gigantiske græskar giver de største frugter i hele planteriget. Men ikke kun den dekorative værdi af disse giganter er bemærkelsesværdig, men også variationen af ​​smag. Denne type græskar er også velegnet til konsum.

• Grøn lækker: Gammel sort, der er bevaret og opformeret af Noahs Ark Foreningen; meget aromatisk, dybgul frugtkød; bestemt værd at dyrke.
• Delica (F1): Tidlig modning af italiensk græskarsort, med grønne, runde græskar; højtydende, nem at opbevare og velsmagende.
• Berrettina Piacentina: Italiensk græskarsort med grøn-grå hud og gul-orange frugtkød; tidligt til middelmodent og kan opbevares ekstremt længe.
• Lunga Di Napoli: Italiensk sort med aflange frugter; mørkegrøn skal med lysegrønne mønstre; fast, orange frugtkød.
• Marina Di Chioggia: Gennemprøvet, italiensk græskarsort; meget vorteagtig, ujævn hud med en grågrøn farve.
• Gialla Quintale: Italiensk sort; glat, orange hud; gul og sød frugtkød.
• Sød dumpling: Yderst dekorativt græskar med cremet hvid hud og mørkegrønne striber; gul-orange frugtkød har en kastanje-lignende smag.
• Harvest Princess F1: Det klassiske Halloween græskar i miniformat.
• Rouge tres hativ d`Etampes: Fladrunde, bredt ribbede frugter med en lys orange skal; særlig mørt, orangefarvet frugtkød; Type: Rød hundredevægt.
• Rouge vif d'Etampes: Gennemprøvet sort fra Sydfrankrig; 5 - 7 kg, flade runde frugter med dybt ribbet, orange skal; ekstremt dekorativ; meget populær i køkkenet på grund af dens aromatiske frugtkød.
• Uchiki Kuri: Små, løgformede frugter; glat, lys orange hud; det orangerøde kød smager som kastanjer; Type: Hokkaido.
• Kronprins F1: Den blågrå skal på de flade runde frugter er et absolut blikfang for enhver have; frugtkødet er farvet lys orange og har en nødde-sød aroma.
• Rød hundredevægt: En af de mest populære typer græskar med store, flade runde frugter; huden er pænt farvet rød-orange; den røde frugtkød er meget velsmagende og har en lang holdbarhed.
• St. Martins Lanterne-græskar: Ovale, orangefarvede frugter; ideel stamme at udhule til Halloween-lanterner; På grund af den faste og velsmagende frugtkød er den også meget velegnet som bordgræskar.
• Gul hundredevægt: Enkelt sort med store, gule frugter; meget langtidsholdbar og med lys gul pulp.
• Orange Agro: Lysegult, kølleformet græskar med dybt orange kød
• Rød Kuri (også: Hubbard, Carotakürbis): De dråbeformede frugter lyser slående orange; Frugtkødet er desuden lys orange på grund af det høje indhold af caroten og smager vidunderligt nøddeagtigt; Type: Hokkaido.
• Amoro: Små, dybt ribbede frugter; appelsinskal er meget tynd og let at skrælle af; kødet er meget mørt og aromatisk; også velegnet til dyrkning i store potter eller højbede; Type: Hokkaido.
• Bispehue (også: tyrkisk turban): Usædvanlig form bestående af en rund, orange bund og en slags grønstribet hat på toppen; meget lækker.
• Blå Ballet: Temmelig små, dråbeformede frugter med grågrøn skal; den gul-orange frugtkød har en delikat kastanjearoma; meget god til opbevaring.

• Smørblomst: Affladede, let kantede frugter med mørkegrøn, hård skal; Kødet er lyst orange, meget cremet og har en let nøddeagtig aroma.
• Grøn Hokkaido: Lille, fladrund sort med grønt skind og gulorange kød.
• Solor: Kan sammenlignes med 'Red Kuri', men mindre frugter; Type: Hokkaido.
• Golden Hubbard: Meget faste, aflange frugter med mange vorter; Huden og frugtkødet er lys orange i farven; meget god til opbevaring.
• Vert oliven: Sort blev avlet i Frankrig før 1885; dråbeformede, olivenlignende frugter med glat, mørkegrøn hud; fast frugtkød, kendt for sin fremragende smag.
• Gran Gigante: Vindervariant af det største spiselige græskar i Guinness Rekordbog; skallen af ​​de runde frugter er orange og ribbet; fast, gul-orange frugtkød med højt vandindhold.
• Gult græskar: Rundt kæmpegræskar med glat, bleg orange skind og en vægt på ca. 30 kg; gul, fast pulp med et meget højt vandindhold; ideel til syltning eller til supper.
• Mini Hokkaido Zora: Kompakt vækst ideel til dyrkning i potter; Frugtkødet har en fremragende aroma.
• Jaune gros de Paris: Rundt kæmpe græskar med glat, lysegul hud; særligt velegnet til vådkonservering og til indføring.
• Fictor: Græskar, der minder meget om sorten 'Solor'.

Prydgræskarvarianter: Giftige sorter til at dekorere

I tilfælde af prydgræskar skal det altid bemærkes, at disse græskarsorter kun er egnede til dekorative formål og ikke må indtages. Alle græskarsorter indeholder det giftige bitterstof cucurbitacin og er derfor ikke spiselige. Ikke desto mindre er dyrkningen umagen værd, da de beriger enhver have med deres farverige mangfoldighed og også spreder efterårsstemning i huset. Følgende typer græskar er ideelle til dekoration.

Ornamental græskar sorter: Cucurbita pepo

Denne type græskar blev dyrket i Sydamerika så tidligt som for 9.000 år siden. Dengang var hovedinteressen naturligvis i dyrkningen som en nyttig og spiselig plante. Ud over de allerede nævnte spiselige sorter findes der nu talrige prydgræskarvarianter af arten Cucurbita peposom måske ikke ser godt ud på tallerkenen, men stadig ser godt ud på bordet.

• Tofarvet pære: Pære- og flaskeformede græskar med striber; halv mørkegrøn, halv lys gul; meget dekorative.
• Vorteblanding: Nogle frøfirmaer tilbyder en blanding af forskellige græskar med en meget vorteagtig, ujævn hud under dette navn.
• Turban blanding: Blanding af gurkemejegræskar, som er særligt populære til pynt om efteråret.
• Svanehals: Dybt gul skinnende, ujævn, vorteagtig hud; Pærelignende form med buet hals.
• Spættet Svane: Varietet hører til flaskegræskaret; Ornamental græskar fra troperne med kedelig grøn hud og dekorative sølvfarvede pletter; udvikler den karakteristiske buede svanehals.
• Kroneformet blanding: Blanding af klolignende og kronelignende frugter i forskellige, yderst dekorative farver.
• Indisk blanding: Pragtfuld blanding med små frugter i forskellige former og farver; perfekt til dekoration.
• Efterårsvinger: Ornamental græskarblanding med finurlige formede frugter i iøjnefaldende farver; perfekt til efterårsdekoration.
• Græskar blanding: Attraktiv dekoration uden udskæring med knive; Ansigter og figurer kan nemt males på den glatte skål af denne blanding.
• Villa broget: Prydgræskarblanding af farverige og rigt formede varianter.
• Flaske græskar blanding: Indeholder en række nysgerrige og flaskeformede frugter.

Giftige græskarsorter: sorter med farlige bitterstoffer

Mange af de farverige græskarvarianter nævnt ovenfor er bestemt ikke egnede til konsum. De indeholder farlige bitterstoffer (cucurbitaciner). Du skal også være forsigtig med hjemmedyrkede græskar fra din egen have, hvis du mærker en bitter smag fra din høst. Gennem omvendte mutationer eller krydsninger med vilde sorter kan de afgørende gener for bitterstofferne genopstå i planten. I dette tilfælde er der ingen måde, du bør spise græskaret på. Indtagelse af frugter med et højt indhold af bitterstoffer kan føre til kvalme, opkastning og tarmproblemer. I princippet er alle almindelige typer dekorative græskar ikke spiselige, men følgende typer er særligt giftige.

Giftige græskar sorter:

• Tofarvet pære
• Turban græskar
• Svanehals
• Spættet Svane
• Lagenaria siceraria

Mere information vedr giftige græskar kan findes i vores særlige artikel.

Spiselige sorter af græskar: sorter til madlavning

På trods af faren ved bitterstoffer er de fleste typer græskar faktisk spiselige og ideelle til madlavning. I princippet er der ingen fare ved supermarkedsvarer, som normalt hører til typen havegræskar. Det er tilrådeligt at være opmærksom på den bitre smag af græskar fra din egen dyrkning. Ved det mindste tegn på bitterstoffer vil vi altid anbefale ikke at spise græskarret og at spytte det bitre stykke ud med det samme af hensyn til dit helbred. For at undgå at krydse forskellige typer græskar, er det tilrådeligt ikke at dyrke spiselige og prydgræskar tæt sammen i haven. Så de farlige bitre stoffer kan ikke være din undergang. Du kan lave mad og indtage følgende varianter uden tøven.

Spiselige græskar sorter:

• Hokkaido
• Butternut
• Uchiki Kuri
• Grøntsags spaghetti
• Muscat de Provence

Efter at have valgt den rigtige sort, er det det, det handler om Plantning og pasning af græskarrene. Du kan finde ud af, hvad du skal være opmærksom på i vores artikel.