Rødbeder: Høst, frysning, konservering & Co.

Hvad sker der efter rødbedehøsten? Med disse tips kan du opbevare og med succes bevare din rødbeder.

Hvem er ikke glad, når de kan høste grøntsager, salat eller frugt i deres egen have? Måske har du i år for første gang en helt særlig rodfrugt i din have, for eksempel rødbeden, som også er kendt som rødbede eller rødbede. Nedenfor finder du tips til, hvornår du skal høste rødbeder, og hvordan du skal gribe ind. Vi præsenterer også de forskellige behandlingsmuligheder.

Hvis du stadig tænker på, om rødbeden skal finde vej ind i din have, så hjælper vores bemærkninger vedr. Dyrkning af rødbeder. Vær modig: Dyrkningen af ​​rødbede kræver lidt pleje og er også velegnet til nybegyndere i køkkenhaven og højbedet.

Korrekt høst af rødbeder: timing og procedure

Det tager tre til fire måneder fra såning af rødbedefrø til høst. Roer er bare sådan Gulerødder eller radise, spiselig i næsten alle vækststadier, uanset den sædvanlige høsttid.

Da rødbederne kan sås udendørs fra de første frostfrie dage sidst i marts og april, kan roerne også høstes fra slutningen af ​​juli. En fuldt moden knold kan være mere end en tennisbolds størrelse. Vil du have særligt møre og aromatiske rødbedegrøntsager, kan du trække de såkaldte "babybeder" op af jorden fire uger tidligere.

Rødbeder høsttid

Rødbeder kan sås fra april til slutningen af ​​juni. Høsten af ​​de modne knolde skifter derefter til sensommeren eller efteråret. Så hvornår kan du høste rødbeder? Ønsker man at opbevare knolde til vinteren, bør de sås i juni, så de kan høstes i oktober. Knolden holder sig bedst i bedet. Den kan blive der længere end modningsperioden på tre til fire måneder. Dybest set kan rødbeden blive hængende i jorden op til en temperatur på -3 ° C. Man skal dog huske på, at knolden samler mere vand og mister sin aroma med stigende alder og størrelse.

tip: Knolden stikker ofte lidt op af jorden. Så du kan bestemme, om du vil høste den respektive frugtstørrelse. Hvis dette ikke er tydeligt synligt, kan du forsigtigt løfte en plante op af jorden for at teste den og derefter beslutte, om du vil fortsætte med at høste. På grund af rødbedens fordøjelighed i alle vækststadier er denne procedure let mulig, og ingen grøntsager går til spilde.

Hvis du vil lade rødbeden modne, skal du være opmærksom på, hvornår bladene begynder at blive gule: Fra nu af kan du høste. Sammenfattende kan man sige, at rødbedehøsttiden strækker sig fra sommer til langt ud på efteråret.

Tip: Hvis du vil opformere rødbeder og høste frø til dette formål, kan du bruge et trick: Især gamle sorter kan blomstre og danne frø i det første dyrkningsår, hvis de sås meget tidligt (marts - april) blev til. Andre sorter skal gå i dvale i et år for at blomstre.

Høst roer: hvordan man kommer videre

Det er vigtigt at løfte knolden ubeskadiget op af jorden. For at gøre dette bruger du forsigtigt en gravegaffel til at løsne jorden omkring roerne og trækker dem derefter ud. Den tidlige aften er det ideelle tidspunkt på dagen. Stænglerne skal vrides af og ikke skæres af for at undgå blødning. Efterlader du ca. 3 cm fra stilken på roen, kan den opbevares bedre. Til opbevaring må jorden ikke vaskes af, men kun bankes let i hånden.

Høst rødbedeblade

Kan man spise rødbedeblade? Du har måske stillet dig selv dette spørgsmål før under høsten. Svaret er ja: Du kan ikke kun spise knoldene, men også de unge rødbedeblade. Disse indeholder mange gange flere livsvigtige stoffer end knoldene. De er mest møre i en størrelse på 10 til 12 cm. Selvfølgelig kan ikke alle blade klippes af, ellers kan knolden ikke fortsætte med at vokse. Hjertebladene og et par andre skal forblive på planten. Bladene kan være som spinat el Chard videre bearbejdning.

Opbevar rødbeder: i kælderen, på et lejet sted eller i køleskabet

De, der ikke vil behandle dem med det samme eller på anden måde konservere dem, kan opbevare rødbeder. Den nemmeste måde at opbevare rødbeder på er i køleskabet. Indpakket i et fugtigt klæde kan knoldene opbevares i grøntsagsskuffen i et par uger.

I stedet kan du hælde cirka 10 cm fugtigt sand i en trækasse foret med plastfolie. Herefter følger et lag ubeskadigede rødbedeknolde. Men disse bør ikke røre. Så endnu et lag sand. Hvis kassen er høj nok, kan du også opbevare flere lag rødbede i den. Det er bedst at opbevare kassen i en mørk, kølig kælder med høj luftfugtighed.

En anden mulighed er at "leje" haven. For at gøre dette lægges rødbeden i en sandfyldt kasse, ligesom når den opbevares i kælderen, som så placeres i et passende hul i haven. Kassens vægge skal beskyttes mod gnavere med tætmasket tråd. Før "skattekisten" dækkes med jord, skal der lægges et tykt lag halm på den for at beskytte den mod ekstrem kulde. Hvis vejret er frostfrit, bør huslejen åbnes og udluftes af og til.

Konservering af rødbeder: Forbered dem klar til at spise

Hvem kan ikke lide at bruge forsyninger fra deres egen have uden for høsttiden? Den saftige, aromatiske rødbede er særdeles velegnet til konservering. Men forsigtighed tilrådes: betaninet i rødbedeknolde er meget intens i farven. I princippet skal du derfor ikke have dit bedste tøj på under den videre forarbejdning, men i stedet bruge husholdningshandsker. Med lettere Rødbedesorter du behøver ikke være så forsigtig.

Sylte eller kog rødbeder

For at sylte rødbeder skal den først vaskes omhyggeligt. Knolden kommes i en gryde og fyldes med vand til den er helt dækket. Bring nu vandet i kog og kog i cirka 30 til 40 minutter. Tag derefter knolden op af gryden og pil den af ​​under rindende vand eller sluk den kort, lad den køle af og pil den derefter af.

Nu kan roen lægges i hel størrelse eller skæres i skiver eller strimler. Til dette formål lægges de forberedte dele i et glas med andre ingredienser, såsom løg eller ingefær, og hældes varmt med enhver eddikebryg. Krukken skal lukkes med det samme. Rødbeden kan holde sig i flere måneder, hvis den opbevares køligt.

Hvis du vil koge rødbeder, så fortsæt som ved syltning. De forseglede glas koges dog ned i en gryde i cirka 30 minutter ved 100°C. Hvis rødbeder konserveres på denne måde, holder den sig længere end de syltede grøntsager.

Frys rødbeder

Kan du fryse rødbeder? Ja: ligesom ved syltning eller kogning renses rødbeden omhyggeligt og dækkes med koldt vand. Vandet bringes i kog, og knolden koges i 30 til 40 minutter, afhængig af størrelsen. Derefter fjernes den, slukkes og skrælles. Når den er helt kold, skæres den i strimler, tern eller skiver eller fyldes som helhed i poser eller dåser og fryses. På denne måde kan grøntsagerne holde sig i lang tid. Afhængigt af dine behov kan du så behandle det yderligere på et senere tidspunkt.

Brug rødbeder friske

Rødbeder kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. De saftige, aromatiske rodfrugter kan dampes, steges eller laves til suppe. Du kan også fremtrylle pommes frites eller sprøde chips af dem. Selv rå rødbeder bliver mere og mere populær som salat.

Ideer til rødbedeopskrifter

Der er talrige opskrifter på rødbeder, og anvendelserne er ekstremt alsidige. Nedenfor vil vi gerne dele et par ideer med dig.

Rødbedejuice

Rødbedejuice blandet med æbler, gulerødder og citron er en meget forfriskende og sund delikatesse. Hvis du har en juicer, så tør at prøve denne specielle drik og lav rødbedejuice selv.

Rødbedesuppe

Æbler, gulerødder og ingefær er også meget harmoniske partnere i en rødbedesuppe. Du kan forfine de kogte og purerede ingredienser med bouillon, fløde og flødeost.

Rødbedechips

Her vaskes den rå rødbede, skrælles og skæres derefter i tynde skiver eller snittes. Skiverne lægges på en bageplade, dryppes med olie og drysses med salt. Ved 160°C går der godt en halv time, før chipsene er klar til at nydes.

Rødbedesalat

Uanset om den er revet rå (skrællet på forhånd) eller kogt og hakket, bliver hver rødbede til en lækker salat med den rigtige dressing. Æblestykker og valnødder og en dejlig balsamicodressing er særligt velsmagende.

Rødbede pommes frites

Ligesom med klassiske kartoffelfries skæres den pillede knold i chipslignende stænger og koges i varm fritureolie. Smag derefter til med salt og peber.

Rødbede carpaccio

Kog rødbederne i varmt vand i cirka 40 minutter. Afkøl derefter og skræl rødbederne. Skær i tynde skiver og server med for eksempel lammesalat, pærer og en let dressing.

I blandet kultur kan rødbeder godt dyrkes sammen med hvidløg, salat, dild og salat. Vil du gerne vide mere om gode plantepartnere i bedet, så se vores specialartikel vedr Blandet kultur mange gode argumenter for et farverigt blandet grøntsagsplaster.