Brøndkarse: dyrk, pleje og høst

Brøndkarse er ikke kun sundt, det er også meget populært som raffinement i hjemmets køkken. Alt hvad du behøver at vide om dyrkning af brøndkarse kan findes her.

Kan du huske din barndom og lille Vandmand? Så brøndkarse (Nasturtium) en betingelse. Men den sunde urt er ikke kun på bordet hos Wassermanns, brøndkarsen er også et sandt aktiv på menuen for os mennesker.

Navnet "brøndkarse" har et strejf af eventyr i sig - og måske også et strejf af fortiden, for i disse dage kendes den velsmagende plante desværre knap nok. Fejlagtigt, for den vilde urt er meget mere aromatisk og krydret end den velkendte

Havekarse (Lepidium sativum).

Brøndkarse: oprindelse og egenskaber

Trods navneforholdet er forholdet til havekarse ret omfattende. Begge arter tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae), som let kan genkendes på deres fire korsformede kronblade. Men intet forbinder dem tættere sammen. Fælles for dem er dog deres skarpe, krydrede smag.

Som et ukrudt langs vandløb og kilder var karse engang udbredt i Europa Især blandt naturelskende børn en velsmagende snack til ind i mellem på lange rejser Vandreture. I dag er urten, som er følsom over for forurening, ikke længere så almindelig, men den er udbredt over hele verden.

Planten har brug for meget fugt og vokser i det lave vand i bankarealerne, så det er en vandplante. De grønne stængler med de kødfulde blade svømmer i vandet eller stikker ud af det. Planten beholder sin farve selv om vinteren, hvorfor den ofte er den eneste friske grønne på tallerkenen i den kolde årstid.

De mest populære sorter af brøndkarse

Til slægten brøndkarse (Nasturtium) tilhører to arter hjemmehørende i Europa. Almindeligvis kaldet brøndkarse den rigtige brøndkarse (Nasturtium officinale), også kendt som "vandkarse". Denne art er stor og dens stængler er op til 90 centimeter lange. En form for denne art er den røde brøndkarse (Nasturtium officinale f. rubrum) med deres røde blade. Småbladet brøndkarse er mindre og mere kompakt (Nasturtium microphyllum). Den sterile krydsning mellem de to arter, den brune brøndkarse (Nasturtium x steril) forekommer i naturen. Dens blade er bronzelignende i farven i den kolde årstid.

Udover brøndkarsearterne er der også forskellige kultivarer at finde på markedet.

• Ægte brøndkarse (Nasturtium officinale): Stor vækstvane.
• rød brøndkarse (Nasturtium officinale f. rubrum): Form af den rigtige brøndkarse.
• Småbladet brøndkarse (Nasturtium microphyllum): Kompakt vækstmetode, småbladet.
• Brun brøndkarse (Nasturtium x steril): Ufrugtbar krydsning mellem ægte og småbladet brøndkarse.

Køb brøndkarse

Selvom brøndkarse næppe har nogen landbrugsmæssig betydning i disse dage, kan du stadig finde den i butikkerne som plante eller frø uden problemer. Kräuterfeld tilbyder brøndkarseplanter i økologisk kvalitet, ligesom Christian Herb økologiske havebrug. Du kan endda få frø fra kendte producenter som Kiepenkerl eller Bingenheimer. Rühlemanns planteskole har et stort udvalg af forskellige brøndkarse.

Voksende brøndkarse

Brøndkarse blev engang dyrket i stor skala af bønder. En ægte brøndkarsekultur har især udviklet sig omkring Erfurt, men der er ikke blevet meget tilbage af den i mellemtiden. Dyrkningen er lidt besværlig, da planten konstant kræver ferskvand. Ikke desto mindre kan brøndkarse også dyrkes i din egen have og endda på altanen.

Hvornår og hvor skal man plante karse?

Det vigtigste for at dyrke brøndkarse er vand. Har du et vandløb i din have, så er du særligt heldig, for på den måde har du brøndkarsens naturlige levested lige uden for døren. Ellers bør man forsøge at komme så tæt på naturstedet som muligt. Dette kan for eksempel opnås gennem en voldgrav, men også i potter. Det vigtigste er, at planten altid har klart, koldt og iltrigt vand til rådighed.

I en knivspids kan den fugtelskende plante dog endda dyrkes på fugtige steder i haven.

Brøndkarsen kan lide det solrigt til delvist skygget, men planten kan ikke gøre meget med bragende sommersol. Vand, som planten koloniserer i naturen, er normalt placeret i en kølig dal eller lavning.

Hvornår du skal plante din brøndkarse afhænger af typen af ​​plantning. Du kan så den aromatiske plante enten omkring marts eller i begyndelsen af ​​august. Det er dog nemmere at plante stiklinger, hvilket du kan gøre om sommeren.

• Dyrkning i og på vandområder, i potter eller på meget fugtige steder
• Solrig til delvist skyggefuld beliggenhed, ingen brændende sol
• Sås i marts eller august
• Formering af stiklinger om sommeren

Den korrekte tilgang til dyrkning af brøndkarse

Inden du dyrker, bør du først lede efter en passende placering i haven. Ideelt set ville dette være en eksisterende vandmasse såsom et vandløb eller en dam med vandcirkulation. Hvis ingen af ​​dem er til rådighed, kan du selvfølgelig lave en vandoversvømmet rende specielt til brøndkarsen - men det er meget arbejde. Et tilløb og et udløb er særligt vigtige her. Kulturen i gryden er enklere.

For at gøre dette skal du lægge den unge brøndkarse i en plantekasse, helst en skål. Læg nu denne i en større beholder, som du fylder op med vand, indtil jorden i skålen er cirka en centimeter under vand. Således vokser brøndkarsen altid i vandet. Dette skal du dog skifte hver anden dag, så vandet altid forbliver frisk og køligt og også indeholder tilstrækkelig ilt.

Hvis stedet er fugtigt og skyggefuldt, kan du endda dyrke planten uden oversvømmelse. Brøndkarse må dog aldrig tørre helt ud.

Uanset om det er i en potte eller på kanten af ​​en vandmasse - såning eller dyrkning foregår uden meget vand, men med tilstrækkelig fugt. Først når stiklingerne er rodfæstet, eller frøplanterne har nået en tilstrækkelig størrelse, bliver de transplanteret eller oversvømmet. Plantens spidser skal dog stadig se ud af vandet.

En blanding af havejord, sand og noget kompost er velegnet som substrat. Afhængigt af placeringen skal denne blanding dog tilpasses. I dammen bør man for eksempel ikke tilføre kompost, da det ville gøre det nemt for alger. I bedet og i potten er der derimod tilrådeligt humusrig jord med en god portion kompost. Mens sand sørger for udluftning i den vandmættede gryde, er det bedre at lade det stå ude i bedet, ellers siver vandet for hurtigt væk.

Så følgende gælder for dyrkning af brøndkarse:

• I dammen: have- eller damjord med lidt sand
• I bedet: havejord med en portion kompost
• I potten: havejord med ca. 30% sand og en portion kompost

Vedligeholdelse af brøndkarse

Når den først er plantet, er havekarsen nem at passe. Når den først er blevet en beboer i din dam eller å, er alt, hvad du virkelig behøver at gøre, at høste den. Da planten er flerårig og formerer sig godt under de rette forhold, behøver du heller ikke bekymre dig om brøndkarsens overlevelse.

Det hele ser anderledes ud i den vandfyldte gryde. Det er vigtigt, at du skifter vandet hver anden dag, ellers bliver vandet iltfattigt, som rødderne har så hårdt brug for. Derudover bliver vandet grumset og beriger sig selv med næringsstoffer. Brøndkarse har altid brug for rent og frisk vand. Derudover kan planten have brug for beskyttelse mod kulde. Brøndkarse er som udgangspunkt tilpasset vores temperaturer, men større vandmasser og vandløb fryser ikke igennem, men det gør en lille vandmasse i spanden. Pak eventuelt beholderen ind i fleece.

Et stort plus ved brøndkarse er, at den ikke behøver gødskning.

Så følgende punkter er vigtige, når du plejer brøndkarsen:

• Hold det fugtigt hele tiden
• Skift vandet i pottekulturen hver anden dag
• Evt vinterbeskyttelse i spanden
• Må ikke gødes

Høst brøndkarse

De grønne blade og skud høstes fra september til omkring maj, hvor planten begynder at blomstre. Afgrøden kan høstes hele vinteren. For at gøre dette behøver du kun at skære ned individuelle skud. Vær dog ikke for radikal og lad planten genvinde sin styrke.

I princippet bør grønne dele af planter dog kun høstes fra strømmende vand. Hvis der ikke er vandcirkulation, eller hvis vandet ikke skiftes regelmæssigt, kan der ophobes bakterier på planten. Uanset hvad er det selvfølgelig vigtigt, at de høstede dele af planten vaskes omhyggeligt.

Udover blade og stængler er blomster også velegnede til konsum, og frøene kan også bruges.

Brøndkarse: sygdomme og skadedyr

Som næsten enhver plante har brøndkarsen også sine modstandere. Det er nemt at få øje på snegle, der kan lide at feste sig i de dele af planten, der stikker op af vandet. Også bladlus (Aphidoidea) kan findes her i ny og næ. Du skal blot samle førstnævnte. Sidstnævnte kan derimod skylles godt af med vand. Vildænder kan være et problem i større vandområder. Så hjælper kun net eller farvede bånd.

Bortset fra repræsentanterne for dyrene er dunet meldug (Peronospora parasitica) at finde på brøndkarsen fra tid til anden.

Gule blade på brøndkarsen?

Hvis brøndkarsen får gule blade, er der noget galt. Først og fremmest er det vigtigste at tjekke: Havde planten altid nok vand? Den vandglade plante kan ikke klare mangel på vand og tørke.

En anden årsag kan være et rodproblem. Mangel på ilt eller skadedyr i rodområdet kan få rødderne til at dø af.

Brøndkarse blomstrer ikke

Blomstringen af ​​brøndkarsen viser sig omkring maj hvert år. Ved nysåede planter kan det ske, at de stadig er for unge til at blomstre på dette tidspunkt. Disse planter begynder først at blomstre næste år.

Brøndkarse: Ingredienser og anvendelser i madlavning

Brøndkarsen skylder sin skarpe krydrethed til sennepsolien glycoside gluconasturtiin. Mange repræsentanter for de korsblomstrede grøntsager indeholder sennepsolieglykosider. Så kommer kålen (Brassica) til dens typiske kållignende lugt. Smagen af ​​denne sennepsolieglycosid gør brøndkarse til en ideel raffinement til supper og salater, men også til urtekvark og smørepålæg. Blomsterne kan fint arrangeres som dekoration. Plantens små frø tilfører derimod, når de er tørret, frisk smag til hjemmebagt brød.

Da brøndkarse også kan høstes frisk om vinteren, er den en vigtig kilde til vitamin A og C i den kolde årstid. Det indeholder også jern, jod og folinsyre. Brøndkarse er ikke kun et sundt krydderi, det er også kendt fra urtemedicinen. Det anses for at stimulere appetit og stofskifte og bruges endda som et afrodisiakum. Men vær forsigtig med fremskreden graviditet, for for meget brøndkarse kan have arbejdskraft.

Hvis dyrkningen af ​​brøndkarsen er for besværlig for dig, finder du vores artikel her Havekarse, den lettere plejede, men lige så velsmagende slægtning til brøndkarsen.