Bukkehorn: dyrkning, høst og anvendelse

Planten er specifikt dyrket og solgt som lægemiddel i mange lande. Vi afslører, hvordan du kan dyrke bukkehorn i din egen have.

Bukkehorns kraft (Trigonella foenum-graecum) er ikke gået i stykker i tusinder af år. Lægeplanten blev allerede meget brugt i oldtiden, og bukkehorn er en integreret del af det ayurvediske køkken. Det velsmagende krydderi er også meget populært under navnet kohornkløver, og dets karakteristiske duft gav det titlen græsk hø. Bukkehorn kombinerer utroligt mange positive egenskaber: Frøens nøddeagtige note gør mange kendte retter til en ny smagsoplevelse. De smagfulde blade giver til gengæld frisk grønt og kan bruges på mange måder i køkkenet. Og det er alt andet end svært at dyrke denne sundhedsfremmende plante. Lad dig overraske over kræfterne i den gamle lægeplante.

Bukkehorn: egenskaber og oprindelse

Forholdet til andre kløverarter kan umiddelbart ses hos bukkehornet. Og så hører denne plante også til Sommerfugle (Faboideae). I modsætning til de andre arter afgiver bukkehorn en intens kumarin-lugt, der ligner meget tørret hø. Planten er enårig og tilføres vand og næring via sin stærke pælerod. Så den når højder på op til 60 centimeter. Mellem april og juli dukker de sarte gule til let blålige sommerfugleblomster op i bladaksen, som tiltrækker talrige humlebier og bier. Man kan også genkende planten på dens trekantede bladform, som giver arten dens videnskabelige navn Trigonella skylder.

Plantens oprindelse er sandsynligvis et sted i Vestasien og Middelhavet, hvor den vilde form stadig forekommer i dag. Bukkehorn bredte sig derfra, fordi den nød stor popularitet blandt folk langt op i middelalderen. I dag strækker dets udbredelsesområde sig derfor over hele det amerikanske kontinent til Kina og fra Nordafrika til Frankrig og Grækenland. Selve kløveren blev engang dyrket i stor skala i Tyskland. Af denne grund, hvis du kigger nærmere efter, kan du stadig finde bukkehorn i ny og næ, især i det sydlige Tyskland.

De bedste bukkehornsvarianter

Bukkehorn kan opdeles i to underarter. På den ene side er der den vilde form gladiata. Den er særligt udbredt i Middelhavsområdet og er mærkbar for sit tykke hår. Den anden underart er derimod helt glat og hårløs kulta. Det er formentlig en rendyrket form og kommer sandsynligvis fra den behårede vildform.

Køb bukkehorn: hvad skal du passe på

Hvis du kun ønsker at købe frøene som krydderi, bør du sørge for, at de er pakket lufttæt. Dette er den eneste måde at bevare aromaen i længere tid. For at producere spirer bør du købe økologiske kvalitetsfrø. Dette er den eneste måde at forhindre, at frøene bliver behandlet med skadelige pesticider. Ønsker man derimod at høste planterne på et senere tidspunkt, kan man også bruge konventionelt producerede frø, hvis man ønsker det.

Dyrk bukkehorn

At dyrke bukkehorn er ret ligetil. At planten også forekommer vildt i Tyskland viser dens tilpasning til lokale forhold. Der er normalt ikke behov for at gøde, og vanding er kun nødvendigt i meget tørre somre. Men da planten kun er enårig, sås den årligt.

Hvornår skal man plante bukkehorn

Da bukkehorn er enårig, skal du så den igen hvert år. Såningen skal være mellem april og begyndelsen af ​​juni og foregå direkte på marken. Du behøver ikke prikke planterne ud efterfølgende.

Det perfekte sted for bukkehorn

Bukkehorn kommer fra et mere middelhavsklima, så den har brug for meget sollys. Det behøver ikke at være den bragende sol, men planterne skal heller ikke plantes for skyggefuldt. Den perfekte jord er leret, men stadig vandgennemtrængelig. Bukkehorn tolererer tørre steder og klarer sig godt selv på salt jord.

Hvordan man dyrker bukkehorn

Da såningen foregår direkte i bedet, er planteafstanden allerede vigtig. Da bukkehorn bliver ret stor og urteagtig, er en afstand på omkring 20 centimeter mellem planterne tilrådelig. Efter spiring skal planterne ikke flyttes mere. Bukkehorn er en mørk kim. Derfor bør du lægge frøene omkring en tomme dybt i jorden og derefter dække dem med jord igen. Da bukkehorn foretrækker tørhed og fugt, bør du holde frøene fugtige indtil spiring, men aldrig for våde.

Vedligeholdelse af bukkehorn: korrekt befrugtning og vanding

Som repræsentant for sommerfuglene (Faboideae) bukkehorn lever i symbiose med såkaldte knudebakterier (også kaldet rhizobia). Disse bakterier binder nitrogen fra luften og gør det tilgængeligt for kløveren gennem omdannelse. Til gengæld forsyner det bakterierne med sukker, som den får fra fotosyntesen. Af denne grund bør bukkehorn ikke gødes med nitrogen. Det er dog vigtigt med tilstrækkelig forsyning af jern, molybdæn og svovl, da disse næringsstoffer har stor betydning for samarbejdet. God havejord indeholder normalt nok af disse næringsstoffer, så du behøver faktisk ikke at gøde. Pas også på ikke at lægge gødning eller gødning før såning kompost at bringe ind i jorden.

Tip: Du kan også nemt opdage, hvordan planter og bakterier arbejder sammen for dig selv. For at gøre dette skal du grave en plante op og undersøge rødderne for små tykke knuder. Disse knuder huser bakterierne.

Når det kommer til vanding, er bukkehorn heller ikke særlig krævende. Det er vigtigt, at den aldrig står i dødvande. Forholdene bør derfor være ret tørre, for bukkehorn kan tåle lidt for meget tørke end for meget vand. Men hvis bladene begynder at blive slappe, bør du omgående række ud efter vandkanden.

Høst og opbevar bukkehorn

Her i landet er det hovedsageligt brugen af ​​frøene, der kendes. Disse modnes mellem juli og september. Når bælgene er tørret og begynder at åbne sig, er det tid til at høste frøene. Efter høst bør du som en sikkerhedsforanstaltning tørre frøene omhyggeligt, inden du pakker dem lufttæt. På et køligt og gerne mørkt sted får frøene deres fulde aroma i cirka et år. Bukkehornsurten høstes på forhånd. Den smager bedst tidligt på året, når urten stadig er ung og frisk. Så kan du enten bruge den direkte i køkkenet, eller tørre den og opbevare den lufttæt, samt frøene.

Bukkehorn: effekt og anvendelse

Du har sikkert nydt bukkehorn oftere, end du troede uden at bemærke det. Fordi frøene fra den alsidige plante er en vigtig del af karryblandinger. Bukkehorn bliver også mere og mere populært i ost. Ikke så mærkeligt, for listen over plantens sundhedsfremmende virkninger er så lang, at den nærmest virker forvirrende. Af denne grund har vi opsummeret nogle ansøgninger til dig:

• I retter som krydderi eller ingrediens (friske eller ristede frø, samt bladgrønt): Bukkehorn kan bruges på mange måder i køkkenet. Dette har mange positive virkninger på helbredet, såsom at sænke blodsukkerniveauet eller stimulere fordøjelseskanalen. Sidst men ikke mindst er bukkehorn også meget interessant for atleter, da det påvirker testosteronbalancen og dermed fremmer muskelopbygningen. Og bukkehorn siges endda at øge styrken.
• som te mod kronisk hoste og som styrkelse efter sygdom og for at berolige nerverne: skoldning Tilføj en portion bukkehornsfrø med varmt vand og nyd op til tre kopper Hver dag. OBS: Planter har også kraftige effekter. Brug derfor ikke dette i højere doser i mere end seks uger, men skift med andre planter eller hold pauser i påføringen.
• Malede frø i kokosolie mod hårtab og for en klar hud: For at forhindre hårtab, hårvækst For at fremme eller vedligeholde en ren teint kan du tilsætte malede bukkehornsfrø i kokosolie tilladelse. Herefter masseres olien ind i (hoved)huden og efterlades der i en halv time. Gentages hver anden til tredje dag, efter et par uger sætter ny hårvækst ind og huden renses. Bukkehornsfrø fungerer også som balsam til sundt hår og bekæmper spaltede spidser og skæl. For at gøre dette, hæld varmt vand over frøene og lad det køle af, før du bruger det.

Bukkehornets utallige virkninger, hvoraf de fleste nu endda er videnskabeligt bevist, skyldes naturligvis ingredienserne. Lægeplantens frø indeholder omkring 30 % slim. Disse stoffer findes også i for eksempel hørfrø og virker beroligende på irriterede slimhinder. Dette har en meget positiv effekt på fordøjelsessystemet. Bukkehornsfrø indeholder også omkring 25% protein. En aktiv ingrediens i bukkehorn kaldet foenugraecin er hovedsagelig ansvarlig for virkningen på den menneskelige hormonbalance. Dette er et udgangsmateriale til dannelsen af ​​steroidhormoner såsom testosteron og østrogen. Ud over det er frøene rige på forskellige vigtige sporstoffer som jern, calcium og magnesium. Vitamin A, som er godt for synet, findes også i bukkehornsfrø. Den rige overflod af sundhedsfremmende ingredienser fører derfor til en lang række effekter. Bivirkninger kendes dog ikke. Kun i fremskreden graviditet bør du undgå for meget bukkehorn, da det også kan fremkalde veer. Derudover kan der opstå mave-tarmproblemer, hvis det indtages for meget. Hvis bukkehorn gentagne gange bruges eksternt, kan det forårsage rødme og kløe.

Bukkehorn kan bruges på mange måder i køkkenet. Frøene egner sig for eksempel friske som krydderi til brød eller ost. Hvis smagen af ​​de friske frø er for intens til dig, kan du blødgøre dem ved at riste dem. Planten er også meget brugt i det indiske køkken, for eksempel i chapati- eller naanbrød. Den friske kål bruges også til at forfine solide pandekager. De friske spirer egner sig også som sommergrøntsager. Her er en guide til, hvordan du nemt gør det Dyrk selv spirer kan.