Havrerod: dyrkning, pleje og høst

Havreroden er en gammel grøntsag, der bliver stadig mere populær. Sådan planter du med succes havrerødder i din egen have.

Havreroden, også kaldet hvidrod, var for længst forsvundet fra haverne derhjemme og erstattet af sort salsify, men den er begyndt at vende tilbage. Læs her, hvordan du dyrker og plejer havrerødder i haven, og hvordan du senere kan bruge høsten.

Havrerod: oprindelse og egenskaber

Havreroden (Tragopogon porrifolius) er nu ukendt for os som rodfrugt, men det var ikke altid tilfældet. Nogle kender dem bedre under deres andre navne: Purpur-Bocksbart, Habermark eller Weißwurzel. Havreroden har sin oprindelse i det østlige Middelhav, hvorfra den blev spredt over hele Europa, inklusive Tyskland, af romerne. Din vilde form, den Tragopogon porrifolius subsp.

eriosperm, kan stadig i dag findes i store dele af Grækenland, Italien og Tyrkiet. Det har været brugt som grøntsag siden oldtiden. Hos os blev den dyrkede havrerod dog langtidsholdbar gennem nære slægtninge Salsify (Scorzonera hispanica), fordi det giver højere udbytte.

Havreroden hører ligesom den sorte salsify til slægten af ​​fipskæg (Tragopogon) og dermed til solsikkefamilien (Asteraceae). Den toårige, urteagtige plante dyrkes normalt kun som enårig, fordi dens rødder høstes. Den cirka 20 til 30 cm lange, hvide pælerod ligner sort salsifying med mælkesaft. Lader man dem vokse, udvikler havreroden en højde på 60 til 120 cm i det andet år og danner flere blomsterhoveder langs en blågrøn stilk. Bladene er smalle, glatte og for det meste saftige grønne. Når det kommer til blomstring, dukker de typiske kurvblomsterkurve op i juni og juli, hvis kronblade er uklar-lilla til lilla-lilla i farven. Havrerodsblomsternes daglige bevægelse er speciel. Det vil sige, at de åbner om morgenen og lukker igen ved middagstid. I slutningen af ​​blomstringsperioden tørrer frugtklasen gradvist op og minder om mælkebøttens mælkebøtte (Taraxacum officinale).

Dyrk havrerødder

Havrerødder kan dyrkes i næsten enhver have. Alle solrige og delvist skyggefulde bede, der er dybe nok til rodfrugter, er velegnede som placering. En humus- og stenfri samt let eller sandet jord foretrækkes, men er ikke et must. I modsætning til sort salsify kan havrerod bryde hærdning i jorden og dermed virke jordforbedrende. Lokaliteter med tungere jord er derfor også velegnede. Hvis bedet er forberedt i det foregående år, er det tilrådeligt at tilføje organisk gødning til jorden. For eksempel er gødning eller kompost velegnet. Alternativt, hvis bedet stadig er plantet i efteråret det foregående år, kan du skabe ideelle egenskaber for plantevækst ved at bruge en jordaktivator. For eksempel er vores velegnet til dette Plantura organisk jordaktivator, fordi dens langtidsvirkning giver varig støtte til havrerødderne og samtidig fremmer opbygningen af ​​humus i jorden gennem mikroorganismer. Både kartofler og andre rodfrugter er ideelle som tidligere afgrøde. Rodafgrøder er alle de afgrøder, hvor jorden skal hakkes regelmæssigt, mens de vokser for at undertrykke ukrudt og holde jorden løs.

En også Blandet kulturdyrkning elsker havregryn. Gode ​​partnere er især porrer (Allium porrum), kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), Selleri (Apium graveolens) eller forskellige typer salat.

Havrerodsfrøene sås direkte i bedet. Det bedste tidspunkt for dette er foråret mellem marts og maj. For at gøre dette placeres frøene to fingre dybt i det forberedte bed med en rækkeafstand på omkring 30 cm. Frøene spirer efter cirka 10 til 14 dage og bør derefter skilles ad i en planteafstand på cirka 5 til 10 cm, så hver plante har plads nok.

tip: Når frøplanterne skilles ad, skal du ikke bare trække dem op af jorden, da det kan beskadige naboplanternes rødder. Det er bedre at skære de overskydende havrerodsplanter ud med en kniv eller saks og ofre dem, så de resterende planter kan vokse bedre.

Pleje af havregryn

Under væksten er havreroden en krævende plante.
Ikke desto mindre skal man sørge for en god vandforsyning, især i den tørre sommer. Hvis havreroden er for tør, kan rødderne blive forkullede og skyde. Det betyder, at planten stopper med at vokse i tykkelse på et tidligt tidspunkt for at begynde at blomstre.
Udover regelmæssig vanding bør ukrudt også fjernes, så havrerødderne kan gro uden begrænsninger.
Yderligere befrugtning er ikke nødvendig under væksten.

Høst af havrerødder: procedure, smag og forberedelse

Om efteråret er havrerødderne klar til at blive høstet. Men da de vil fortsætte med at vokse i lang tid, er det tilrådeligt ikke at begynde at høste før i slutningen af ​​oktober. Da havrerødderne er hårdføre, er høst til februar muligt uden problemer. Til dette bør planterne dog beskyttes med et lag halm for at forhindre frysning og dermed gøre høsten lettere. En gravegaffel eller spade kan bruges til at høste havrerødderne. Du skal blot prikke nær roden, løsne og løfte jorden, så havreroden kan trækkes ud. Pas på ikke at knække rødderne. Havrerødder kan opbevares i lang tid i en kasse fyldt med sand, selv i kælderen.

Ligesom den sorte salsify, kan havregryn bruges som rodfrugt, den behøver ikke engang at blive skrællet. Dampet, stegt, friturestegt og forarbejdet til puré eller suppe, det smager lækkert. Havreroden smager også lækkert råt, for eksempel som rågrøntsagssalat. Smagen af ​​havrerødderne minder meget om den sorte salsify, men den er lidt sødere og mere aromatisk. Det minder om smagen af ​​østers, hvorfor havreroden også kaldes 'oyster plant' på engelsk. Især sorten 'Sandwich Island' er meget nærende og er derfor en ideel vintergrøntsag. Den er lidt mindre, men meget robust og imponerer med sin delikate, nødde-søde aroma. Havrerodens blade kan spises som salat eller spinatgrøntsag.

Leder du efter endnu mere usædvanlige grøntsager til din have? Tjek også vores artikel om den, der er relateret til havrerod Kødkål.