Oregano er et af de mest populære krydderier. Her kan du læse, hvad du skal vide om høst og opbevaring af middelhavskrydderiet.
Høst oregano ordentligt
Om sommeren kan oregano (Origanum vulgare) kan høstes løbende fra maj. Der er også mulighed for at plukke bladene enkeltvis. Det er dog nemmere at afskære skuddene som helhed omkring 10 cm over jordens overflade. Denne mere radikale metode kan gøres til enhver tid, da oreganoen er meget kraftig og altid spirer igen. Vær dog opmærksom på, at hvis beskæringen foretages i året lige før blomstringen, kan blomstringen mislykkes. Begge høstmetoder tilskynder planten til at forgrene sig. Når man høster oregano, er "hvornår?" vigtigere end "hvordan". For at opnå det bedst mulige udbytte af smagsstoffer bør den høstes om sommeren kort før blomstring. Indholdet af æteriske olier er også højere, hvis der høstes om morgenen på regnfrie dage.
Opbevar oregano korrekt
Ud over nyhøstet forarbejdning er der tre muligheder for at udvide anvendeligheden af oregano:
- Tørring: Som det plejer med mange krydderurter, hænges oreganoskuddene på hovedet. På denne måde kan de lufttørres uden tab af aroma. Gnid derefter bladene fra stilkene. Hvis den strippede oregano opbevares i fravær af luft, kan krydderiet udmærket bruges i mere end et år.
- Indfrysning: Pakket i isterningbakker eller fryseposer kan de friskhøstede oreganoblade fryses ned i gode portioner og fjernes igen efter behov.
- Syltning: Oregano kan også syltes i olie. Krydderiets æteriske olier går derefter over i madolien. Den krydrede olie er meget velegnet til stegning, marinering eller til tilberedning af salatdressing. Plantedelene skal dog være helt nedsænket i olien og ikke have kontakt med luft, så skimmelsvamp forhindres.
Kender du det faktisk Forskellen mellem oregano og merian? I denne artikel kan du læse, hvordan du kan se forskel på de to urter.
