Rabarber er en sæsonbestemt grøntsag. På grund af det stigende indhold af oxalsyre er mange mennesker usikre på, hvor længe stilkene kan høstes.
rabarber (Rheum rhabarbarum) er hovedsageligt på menuen i foråret og forsommeren - så er det traditionelt rabarbersæson og derfor også høsttid. I denne artikel vil vi fortælle dig den bedste måde at høste rabarber på, hvornår er det ideelle tidspunkt at høste, og hvad du ellers bør overveje, når du indtager rabarber. Der er nogle myter om det rigtige tidspunkt at høste rabarber på. Vi har derfor samlet vores bedste tips til dig herunder.
Rabarber høsttid
Rabarberne høstes generelt først i det andet år efter plantning. Høsttiden begynder derefter fra det andet år i april og varer indtil sankthansdagen (24. Juni). Så skal du ikke længere høste dine rabarber - af to grunde: På den ene side for For at give planten en hvile- og restitutionsperiode, og på den anden side på grund af stigningen i Oxalsyreindhold.
Modne rabarberstængler kan kendes på, at bladvævet mellem ribbenene har strakt sig, og at Hel ark er ikke længere bølget og krøllet, men ser bredt og fladt ud og folder sig helt ud Har.
Bemærk: Personer, der lider af jernmangel, bør ikke spise fødevarer, der indeholder rabarber sammen med eller umiddelbart efter andre måltider. Personer med gigt, gigt, gigt eller nyresygdom bør generelt være tilbageholdende med at indtage rabarber, da det er en af de fødevarer, der indeholder oxalsyre (dette gælder også mht. spinat, Rødbede, Chard, Etc.).
tip: Ved Forcering og blegning af rabarberne høsttidspunktet kan fremrykkes. Du kan finde ud af præcis, hvordan det fungerer her i vores specialartikel.
Høst rabarber på den rigtige måde
Vrid forsigtigt rabarberstilkene så langt ud som muligt i bunden. Du bør sikre dig, at du ikke afskærer nogen dele af rhizomet. Det anbefales ikke at klippe stilkene af, da sygdomme lettere kan trænge ind i planten gennem grænsefladerne, eller den kan rådne. De unge knopper i bladaksen kommer også lettere til skade ved dyb beskæring end ved at vride dem ud. Efter at have skruet det af, er det vigtigt også at fjerne bladene, fordi disse og jordstænglen er lettere giftige og uspiselige. Som hovedregel bør du kun fjerne så mange stængler fra planten på én gang, som du har brug for i øjeblikket. Så planten har stadig nok blade til at fortsætte fotosyntesen og dermed energi til yderligere vækst. Dette er også vigtigt, fordi du sikkert gerne vil beholde planten i haven nogle år endnu. Du kan høste omkring 6 til 8 kg rabarber fra en fuldvokset rabarberplante på en kvadratmeter i diameter.
Opsummering af høst af rabarber:
- Skru forsigtigt rabarberstænglerne af
- Fjern bladene, da de er giftige
- Høst kun så meget, som du har brug for i øjeblikket
- Ideel høsttid mellem april og slutningen af juni
Tip: Rabarberens blade indeholder aktive ingredienser, hvormed man kan behandle stængelsår på frugttræer samt bladlusangreb og forebygge svampesygdomme. Et ekstrakt, som en grøntsagsfond eller et helt blad, der gnides på sår, udfolder hurtigt den antibiotiske effekt af tanniner, oxalsyre og antraquinoner.
Nu hvor du har høstet dine rabarber, er der en række forskellige måder at konservere den på. Her deler vi med dig hvordan Frys og reducer rabarberne kan.
